Bechamel сос рецепт: тоа е невозможно без искра!

Се вели дека историјата на бешамел сос почнува со работа на нејзиниот пронаоѓач, маркизот Де бешамел Луи, кој не бил готвач, и служеше како Чембрлен на Луј XIV. Но, постои уште една верзија на потеклото на сос, да го освои светот. Многу фанови на готвење и професионалци тврдат дека авторот на познатиот сос беше само кралска готвач Fransua Де Varenne, која беше основана во Версај гурмански. Која од овие две изјави е точно, не можеме да знаеме, но никогаш не се знае, можеби на најновите истражувања на историчарите и се разјаснат нешто за потеклото на сос ...

Овој сос е добро е фактот дека една "официјален" рецепт за bechamel сос едноставно не постои. И покрај тоа какви било опции сос е лесно препознатлив, и неколку кои не знаат како да се подготви bechamel сос. Интересно, бешамел може да се подготви и да се користи како што е сос за месо, риба или зеленчук јадења, но можете да го користите како одлична основа за подготовка на други сосови.

Еве еден рецепт bechamel сос како основа за други сосови. За тоа треба само путер масло (100 g), една лажица брашно, две лажици супа и чаша павлака. Во принцип, сос е подготвен врз основа на путер, млеко и брашно. Но, да експериментира со составот и пропорции, можно е да ги подготват своите сосови и измислуваат јадења, со користење на мојот сопствен сос.

Значи, вети рецепт за bechamel сос како основа за сосови. За подготовка што треба да се земе 100 грама путер, една лажица брашно, две лажици супа и чаша павлака. Како што можете да видите, овде, во споредба со "класични" состав е додадена на супа и павлака наместо млеко се преземат.

Сепак, како да се подготви bechamel сос? Земете путер, се топи во суд и passeruem во брашно додека светло кафена боја. Потоа додадете топла супа, која може да биде месо, зеленчук или риба - ќе бидат доставени во потрага за било кој оброк сос. Измешајте, додадете крем, кој може да го замени павлака (ретки) или без млеко, брашно, само можеби ќе треба помалку или повеќе.

Сите? Не, јас не имаат додадени зачини. Во меѓувреме, тие се даде на бешамел многу реална пикантност и шарм. Пржени сецкан кромид стави во сос почесто. Друга додадете босилек, оригано, мајчина душица и други билки - што е најдобро одговара за јадење, а потоа додаде.

Постојат и други опции за тоа како да се подготви bechamel сос. Се верува дека, на пример, дека првиот во крем или млеко да се готви на зачини, а потоа како резултат супа треба да се остава да отстои околу еден час, а дури потоа да го додадете во тава со брашно и путер.

Како што можете да видите, опциите може да биде било кој број - но не и ништо повеќе и експеримент? На пример, користете морско оревче или сончогледово кернелот? Или малку промена на режимите за готвење? Тоа е целата поента, дека сос лесно да се промени со додавање или одземање од него само една од неколку компоненти. Главната работа што тој отиде во сос совршено. Сепак мора да се добие нов рецепт за bechamel сос.

Дали е можно да се подготви bechamel сос со печурки? Се разбира. Со ништо. Но, со печурки ќе само вкусен. За ова треба млеко и месо супа (250 ml), путер (три лажици), една третина чаша брашно, сто грама сушени печурки, две жолчки од јајце, сол и црн пипер.

Сега, како да се подготви bechamel сос со печурки. Се топи путерот во тенџере, додадете го брашното и се меша. Пржете го брашното, додека таа е беж.

Истурете во млекото (нежно!) И да донесе како резултат на составот на хомогена држава, со мешање. Додадете жолчки од јајце, супа, сол. По врие, посипете во измиениот печурки, донесе до вриење и врие за дваесет минути, мешајќи постојано со сос.

Во подготовката на bechamel сос неточни усогласеност (до грам!) Рецепт да не е добар резултат не може, како, впрочем, и во подготовката на други јадења. Значи може да се добие само право солени храна, тоа е како тоа би требало да биде на рецепт.

Но, ремек-дело се добива само во присуство на искри ...