Уво sterlet: рецепт и совети

Sterlet - најмалиот од комерцијалните риба, есетра семејство. Својата уникатност лежи во фактот, што се наоѓа во слатка вода резервоари. Најпопуларните риба може да се спореди, можеби, само со црвени кавијар. Sterlet супа и други јадења од оваа риба е класичен руската кујна. Суптилна и деликатна вкус на риба, различни своите кулинарски доблести најде најширока примена.

повикување на рецепт

Подготовка sterlet може да бидат доста различни. На пример, излегува прекрасна риба бари на пареа. За да го направите ова, ќе треба прво да се вари супа од главата (без жабри), опашки и коските. Потоа риба (фунти) исецкани на парчиња, се мие и се здипли во тава, менувањето или шампињони печурки (200-300 g). Сол и бибер, додадете зачини, 5-6 лажици бело трпезно вино, чаша супа, покријте и готви на тивок оган 20 минути. Следно, супа е исушена, се филтрира и се варат се додека се додека тоа се сведуваше на половина. Потоа додадете брашно и лажица путер исти, варени за 4 минути. Подгответе сос исклучите топлина, потребно е да додадете 2 лажици путер, се промешува, сол, на мозоци. Можете да додадете малку сок од лимон. Кога служи риба парчиња излез чинија, врвот печурки во сос. Еве еден пример за тоа подготвени од sterlet вкусна.

Прв курсеви на риба

Првиот сад на sterlet се добиени само како добри. Тие се мирисна, негување, хранливи. Во секој пронаоѓа Руски sterlet ресторан служи дефинитивно уво, рецепт од кои се смета дека е гордост на институцијата. И како да се готви? Прво, риба е потребна само за добра свежа риба супа. Понекогаш дури и живеат. Второ, секој вистински уво, вклучувајќи ги и увото на sterlet, рецепт некои се, подготвувајќи се само еден вид на риба. Трето, кога готвење за секој литар течност истури една лажица вотка. И, конечно, Ushytsya е "слатка" од почетокот на подготовката на вода е потребно со месо постават корени и стебла од магдонос, целер, грашок allspice, ловоров гранче со неколку листови. Може да се стави целата кромид и. Ако сакате да додадете компири, а потоа го стави во мала количина и само кога супа е речиси готов.

Но продолжи уво на sterlets рецепт не е важно, треба да се вари на висока топлина и за многу кратко време, само 20 минути од почетокот на вриење. И уште еден суптилност. Кога рибите се става во увото, на скали останат на кожата. Загрејте ја тавата стои полека, околу половина час. Во тоа време, на скали се отфрлаат во увото, а останатите лушпи отфрлени кога филтрирање. Тоа се карактеристиките својствени на овој прекрасен антена - супа од sterlet. Рецептот на една од опциите ние сега ќе се разгледа.

Sterlet супа на шампањ

Подготвени антена користење пилешко супа. Затоа што во ладна вода треба да се стави столчен од болка пилешко, магдонос, parsnip и целер, слатка пиперка. Нека врие и се вари на тивок оган 40-45 минути; пена мора да се отстранат. Кога готвење останува до крајот на 5-10 минути, ставете сол и ловоров лист. После тоа, отстрани од топлина и дозволуваат да го конфигурирате за 15 минути под капакот. Месо се уште не е отстранета. Потоа извадете го пилешкото и супа потреба да го олеснат кавијар прашка. И не заборавајте да се исцеди. Месо sterlets готви (чистење на риба, се мијат), да се сече на делови, и го стави во супа, која е пре-вари. Покрај тоа, се стави малку повеќе магдонос, целер и анасон. Кога речиси целосно готви риба филети треба да се појават. После тоа, јас се вари на тивок оган 10-15 минути повеќе. Потоа се става половина шише шампањско, загреана на 70 степени и да ги отстрани од топлина. Нека инфузија. Послужете со чинии на кои сецкани нагоре ситно исечени анасон и лимон.

Јадете за вашето здравје!