Технолошко проектирање на ресторанот: описот, стандарди и препораки

По правосилноста на одлуката за организација на ресторан бизнис, идниот сопственик зема одговорен фаза на идејно решение. Во овој момент, тоа е да се утврди локацијата на институцијата, со цел да се обезбеди можност за комуникација и севкупните услови за работа. Во многу погледи, податоците од оригиналниот план ќе се изгради техничка инфраструктура. Типичен ресторан дизајн со шаблони и модели може да се намали времето на подготовка на документацијата и да се олесни процесот на помирување, но во повеќето случаи единствениот можен начин за да стане само индивидуален план за развој, што, исто така, има свои предности.

Што е технологија проект

На имплементацијата на било кој град проектот за изградба бара решение. Треба да ја одразува карактеристиките на иднината на објектот, кои се проверуваат од страна на Надзорниот одбор и во случај на одобрување на подносителот на проектот е "добро" за изградба. Самиот проект е пакет на документи, кои ги откриле на техничките параметри на ресторанот, на конфигурацијата на соби и отвори, по завршувањето материјали, изолација алатки, поврзување, цевководи и електричните мрежи. Исто така, дизајн ресторанот дава одговори на прашања во врска со организацијата на складирање, прифаќање и обработка на суровини и производи. Комисијата ќе ги оценува и организација на работните места во однос на здравјето и безбедноста - лична хигиена и санитација во случај на угостителските објекти се дава посебно внимание.

Кој е во развој документација

Развој врши од страна на квалификуван персонал од одделенијата за дизајн, кои се дел од структурата на големи градежни компании и само-регулирање заедници (sro Бизнис). И во текот на изработка на документација не смеат да работат само на дизајнери - квалитетни проекти од секторите, во кој се користи универзална групи на специјалисти во различни области. Тоа може да биде инженери, архитекти, монтери, дизајнери и експерти во закон и техничките прописи. Во текот на процесот на развој, главата ја оценува усогласеноста на работата на воспоставените стандарди, кои мора да се врши проектирање на ресторанот. СНП под број 2.08.02-89, особено, води прописи, на кој дизајнот на угостителството. Овој документ ги поставува правилата и препораките во врска со дизајнот одлуки и простор-планирање, барањата на инженеринг поддршка, градежни материјали и опрема.

Барања и упатства за проектот ресторан

Ние мора да се почне со фактот дека стандардите треба да одговараат на одбраната за изградба на ресторанот место. Во зависност од бројот на места е определен со можност за организирање на институциите во еден или друг дел од градот. На пример, барови и ресторани на 25-75 седишта можат да бидат интегрирани во структурата на готови капитални градежни проекти - во вашиот дом или трговски центри. Ако капацитет од повеќе од 100 седишта, дизајн стандарди на ресторанот ќе бара сместување или како посебна зграда или во голем пазар или трговски комплекс. Наметнати барања за составот и функционални области и простории. Ресторани, кафулиња, барови и ужина треба да ги содржи следните објекти:

• Одделот за производство.
• единици на услуги и кабини.
• Трпезарија.
• зона за стекнување и чување на суровини.
• Dogotovki продавница.
• Перење.
• тоалети
• Простории со комори за ладење, итн

Посебно внимание се посветува на стандардите за безбедност. Што се однесува до техничките параметри, тие мора да се во согласност со правилата на капитал изградба - на уредот на ѕидови, подови, тавани, и др Во овој случај, сепак, акцентот е на животната средина и здравјето на безбедноста.

Простор за планирање на проектот

Основни фаза - тоа програмерите да врши пресметки рамка на зградата и нејзините простории. Тоа е во овој дел од параметрите на повикување и ќе бидат утврдени поддршка структури, листи на материјали, дизајни и големини, итн За спроведување на овој дел од супервизори ќе се оценува не само согласност со техничките и структурните барања, но, исто така, ергономијата институции. Факт е дека за технолошко проектирање на ресторанот, и да се одреди можности за групи на мебел во собите. Масички, софи, столици и фотељи мора да биде рационално да се организира во салата, со почитување на правилата на удобност и безбедност. Затоа, во чекор архитектонски и просторниот развој треба да се земе во предвид конфигурацијата на оптимално поставување на маси, одвоени со паравани.

За повеќе информации во врска со техничката опрема

Ресторан опрема обезбедува неколку процеси кои не треба да се спречи конструктивни решенија претпријатија. Затоа, пред да се дадат препораки за избор на одредена техника треба да се пресметува циркулација шема на производи од местото на прифаќање на табелата со посетителот. Во овој случај не укажува на точката во која се наоѓа на опремата. Овој дел ќе содржи информации во форма на спецификации, што укажува на бројот на електрични и апарати на гас, нивната моќ карактеристики и димензионални параметри. Покрај тоа, на дизајнот на ресторанот треба да обезбеди услуга кујнски апарати зона во институцијата.

Дел за инженеринг поддршка

Во прилог на решение директен опрема проектот и дава насоки за уред инженеринг системи. Тоа е задолжително да се обезбеди вентилација канали, системи за вода и гас, канализација, капи, климата единици, итн не може да го направи дизајнот на ресторани, барови и ресторани и без дополнителна сигурност во контекст на функционирање на процесот опрема. На пример, места каде што е инсталиран фрижидери, треба да има подобрена изолација.

Општи препораки за дизајн на курсот

Експертите препорачуваат да влезат првично во договори со одделенијата за дизајн, кој, во прилог на создавање на техничка документација ќе го придружува на проектот преку да се добие дозвола за пуштање во употреба. Како што веќе рековме, самиот проект е често како единствена, но во некои делови може да се направи на стандардни раствори. На пример, проектирање кујни на ресторани, кои често имаат исти технички услови организација во згради може да се врши на ткаеше коло. Ова не само што ќе се намали времето за развој на целокупниот пакет проценува документи, но, исто така, ги зголеми шансите за поволен исход на нивните постапки за одобрување.

заклучок

Најуспешните проекти од јавен угостителски претпријатија се добиени во случаите каде што авторите на проектот на интегриран пристап кон проблемот. Во такви случаи, на дизајнот на ресторанот зема во предвид не само на параметри, карактеристики и спецификации, но исто така, целокупната ергономијата на објектот. Се разбира, тоа е потребно да се придржува кон прописите, но без создавање удобна околина за гостите дојдоа во смисла на ресторанот, кој е целосно во согласност со техничките прописи, ќе биде малку. Треба да се додаде, и нијанси на финансиската поддршка на проектот, како и современа опрема, дури и мал бар функционална опрема не е евтин.