Советскиот торта - вкусот, со оглед GOST. Рецепти Советскиот колачи

Многумина од нас се сетам што се вкусни десерти биле дете. Особено прекрасен деликатес беше Советскиот торта. Ова не е изненадувачки, бидејќи сите колачи се подготвени од природни производи и имаат ограничен рок на траење, за разлика од современите производи. Во оваа статија ние сакаме да се потсетиме на Советскиот рецепти колачи, можеби некој ќе одлучи да се готви вкусни десерти од детството дома.

Малку историја ...

Историски гледано, дека во Руската кујна практично нема колачи. Но, според десерти реализира mousses, желеа, пудинзи, печени јаболка и croutons, палачинки и пити со плодови. Во старите готвачите не торта рецепт, освен што можете да најдете десерти од тесто и сирење. Советскиот торта дојде во исхраната на нашите граѓани во педесеттите години на минатиот век.

Елегантен десерт многу брзо падна во љубов со луѓе. И во втората половина на педесеттите Советскиот тортата беше главниот атрибут на секој празник маса. Најпознатите десерти се "изобилство", "Наполеон", "бајка", "Киев" и многу други.

Рецепти Советскиот колачи во време одобрен Minpischepromom, само природни состојки кои се користат за нивната подготовка. Кои чинат само вкусни масло розети украсување на готови кондиторски производи! Советскиот тортата беше нешто посебно, а не тривијални десерт. За разлика од сегашните производи, сите колачи беа неверојатно вкусна и срдечна. Според експертите, рецепт 142, според кој сите оддел на голема земја беше одобрен за време на советската ера.

Торта "Киев": историја на појава

Сеќавајќи се на легендарниот колачи советско време, кога тоа е неопходно да се обрне внимание на многу омилена "Киев". Во 1956 година, Надежда Chernogor и Константин Петренко (работници на познатиот слатки Киев фабрика на Карла Маркса) создадоа вистински ремек-дело, која подоцна стана позната како "Киев". Десерт се состои од воздушно колачи орев, кои користат до пет видови на ореви. За подготовка на ферментирани земени протеини. Во средината на шеесеттите години беше одобрен Minpischepromom СССР торта рецепт. Тоа беше првично врз основа на употребата на кашу ореви, но овој орев беше прилично скапи, па подоцна бил заменет со лешници, а подоцна и на кикирики.

За да се подготви "Киев" торта користи јајце крем (попознат како Шарлот крем). Но, во 70-тите години беше заменет со крем-путер. Овој крем е многу поцелосно и тешки. "Киев" советски торта стана легенда на своето време. Тој беше толку сакан од сите и популарна што сите патуваат и возеше дома од Киев токму овој десерт.

Состојки за "Киев" торта

Како што споменавме, на рецепти за торти советско време, базирани на употребата на природни производи. Се разбира, во нашата десерт време за готвење ќе биде скапо, но ние сакаме да се донесе на класичната верзија на рецепт. Значи, за подготовка на колачи, треба:

1. Жолчките - 200 g (околу шест протеини од јајце).
2. Пакет на ванилин шеќер.
3. Кашу - '55
4. Шеќер - 235 g
5. Брашно - '55

За кремот:

1. Путер - 255 g
2. Шеќер - 225 g
3. Јајце.
4. Млеко - 150 g
5. какао во прав - 10 g
6. Пакет на ванилин шеќер.
7. Коњак - 2 лажици. l.

За декорација, може да потрае неколку захаросани овошје.

"Киев" торта: класичен рецепт (Советскиот период)

Готвење десерт треба да почне со квас од жолчките. Тие треба да оставете на топло место за еден ден. Следниот ден подготвени протеински шејк во густа пена, не заборавајте да додадете 50 грама шеќер и ванила. Сите состојки треба да се претвори во многу густа маса. Понатаму брашно се меша со земјата кашу ореви (тие можат да бидат заменети со поевтини лешници или кикирики), додадете 185 грама шеќер. Како резултат на мешавина беше постепено воведување тепани жолчките и нежно се меша состојки. На масата треба да се подели на два дела и се стави во две форми, населен подмачкана пергамент. Колачи се пече на 150 степени за два часа. Тие треба да се подготви во исто време, ако големината на печка не дозволува да го стори тоа, потребно е да се подготви тесто за секоја торта. За време на готвењето во секој случај не може да се отвори во рерната, на готовиот производ треба да се купи крем сенка. Торти треба да се остави во пергамент за еден ден, така што тие се оладат целосно и да стане посилна.

Да се подготви крем Шарлот мора да се готви од млеко, шеќер и јајца сируп. Потоа го даде да се излади. Потоа - во ладна состојба - тие да влезат во пред-шлаг путер. Кога оваа маса е потребно на сите времиња да се меша. Веќе речиси подготвен додадете крем ванилин шеќер и ракија, и размахване повторно.

Следно, како резултат на маса може да се извади од 200 грама и додадете какао во прав, при што размахване компоненти.

Сега останува само да се соберат на торта. На паус стави торта и крем подмачкува својата горниот капак со втор Korzh и предизвикува уште слој на крем. Чоколадо маса подмачкува страни десерт. Ако имате трошка останати од колачи, тогаш тие можат да посипете на површината страна. На врвот на торта со крем и се украсуваат со захаросани овошје.

"Птица млеко": историјата

Со оглед на класичен колачи советско време, секако, вреди да се спомене "Птица млеко". Во 1978 година, беше создадена една цела група на слаткари, предводена од шефот на производство на познатиот ресторан во Москва "Прага" В. М. Guralnikom рецепт за овој прекрасен торта. Десерт рецепт брзо се продаваат на други слатки и ресторани, но повеќето вкусни тој беше само во "Прага". Од почетокот на осумдесеттите години заедно Arbat дневен ред на купувачите кои сакаат да купи торта. Впрочем тој беше достоен за тоа. Воздух сунѓер торта со Суфле и чоколадо стана неверојатно популарен. Ако на почетокот на продавница подготвен денот вкупно 60 колачи, наскоро производството се зголеми на 500. Самиот истиот рецепт брзо се продаваат на национално ниво преку Mosrestorantrest.

Ако некои колачи советската ера не е толку тешко да се готви дома, што навистина се игра на "птица млеко" не е лесно. Подготовка одржлив Суфле - не е лесна работа.

Состојки за торта "Птица млеко"

Најважните тајната на подготовка торта е употребата на агар-агар, што не може да се замени со ништо. Важно е да се знае дека агар-агар можат да бидат различни. Тој е целосно растворен на вриење, но на 120 степени брзо се губи желатинирање својства. Бидејќи тоа е многу тешко да се работи, па како торта е во состојба да се подготви вистински пециво готвач.

Следниве производи ќе бидат потребни за торта:

1. Брашно - 145 g
2. шеќер 100g
3. Путер - 105 g
4. Две јајца.

За суфле:

1. Две жолчките.
2. Шеќер - 460
3. А пакет на путер.
4. Агар -agar - 2 лажички .. (4 грама).
5. Ванилин.
6. Кондензирано млеко - 100 гр

За декорација:

1. Чоколадо - '75
2. Путер - '55

Рецепт "Птица млеко"

Во прво време, заеми готвење колачи. Победи шеќер и путер и додадете ги јајцата едно по едно време, тоа не престане да чука маса. Потоа додадете брашно и месете го тестото. На резултат на маса е замачкана на пергамент во форма на две кругови. Печење колачи за десет минути на 230 степени. Ако тие се малку премногу голем, тоа е потребно да ги режеш и го стави на униформа, а тие се уште се жешки. Торти треба да се олади во пергамент, а само после тоа на хартија може да се отстрани.

Тогаш може да се движи кон подготовка на суфле. Истурете во тава 150 грама вода и го стави во агар-агар, оставајќи го за неколку часа да се издува. Путер од фрижидер е потребно за добивање на еден час пред јадење сируп. Определеното време тој мора да биде на собна температура. Жолчките, напротив, мора да се лади, па нивната претходна испрати во фрижидер.

Земете Сплит мувла и го стави на дното на пергамент, а на него - самото торта.

На мал оган тенџере во собата со потечени агар-агар, се уште се меша ние им ги донесе на тежината до вриење и се вари околу една минута до целосно распаѓање. Решението беше истури шеќер и донесе до вриење, повторно, не заборавајќи да се промешува. Во тој момент, како што шеќерот е целосно растворен и почнува да се вртат, огнот треба да бидат исклучени, бидејќи сируп е подготвена. Сега тој има да се излади.

Омекнатиот путер и додадете ванилин кондензирано млеко, размахване компоненти со помош на миксер до меки маса.

Во одделен сад размахване протеини (ладилник) до дебел пена. Потоа се додаваат на лимонска киселина и ре-размахване. Како резултат на маса треба да се одржи и на раб. Без запирање да размахване, полека се прелива сируп во протеини. Ние треба да добие многу густа и густа пена. Следно, на најниската брзина, победи путер и кондензирано млеко протеини. Тука е нашата Суфле и подготвени. Во подготвената ширењето форма само половина од тежината се стави на врвот на втората торта и повторно стави уште еден слој суфле. торта лебдеше брод и во фрижидер за три часа.

Класичен Советскиот колачи "Птица млеко" врвот украсени со темно чоколадо. Затоа, ние нема да отстапуваат од рецептот. Чоколадо мора да се стопи со путер (по можност во водена бања), кога тој беше малку ладно, го стави на површината на торта. Десерт подготвени.

Историја "Наполеон"

Советскиот торта "Наполеон" се уште е многу популарна. Оваа конфекција има многу долга историја. Постојат многу легенди за неговото потекло. Која од овие е точно, тешко да се каже. Се верува дека историјата на торта започна во 1912 година, на денот на стогодишнината од победата над војската на Наполеон Бонапарта. До денот на прославата беше темпирано за конкуренција помеѓу слаткари, која готвела сите видови на десерти.

Секој сакаше да изненади царот Николај II. Најголемо внимание привлече торта е направен врз основа на месо. Слаткар тоа поделени во триаголен парчиња и украсени со шлаг. Овие колачи се неверојатно слични на cocked капа на Наполеон. Според легендата, по десерт беше наречен "Наполеон". Со текот на времето десерт рецепт се шири низ Русија и стана неверојатно популарен.

Производи за "Наполеон"

За да се подготви торта "Наполеон" од советско време, ние ќе треба следните компоненти:

1. Брашно - 455
2. Масло - 420 гр
3. Сол - 4 години
4. Едно јајце.
5. Шеќер - 100 гр
6. Вода 160 гр
7. Еден грам на лимонска киселина.
8. Една жолчка од јајце.
9. Млеко - 70 g
10. Пакет на ванилин шеќер.
11. Лажица ракија.
12. Лажица шеќер во прав.

Торта "Наполеон": Советски рецепт

Класичен торта рецепт за крем масло се состои од четири фази:

1. Производство и тркалање тесто.
2. Печење колачи.
3. Шарлот готвење крем.
4. Составување на десерт.

Со цел да се поедностави подготовка на торта, може да се купи готови лиснато тесто во една продавница. Сепак, вкусот на десерт ќе биде многу поинаква. Наполеон торта рецепт (советската ера), сепак, подразбира независна тест подготовка. Во овој случај, на готовиот десерт излегува неверојатно вкусни. За да се поедностави задачата на тестото и кремот може да бидат подготвени во различни денови.

се меша 400 грама брашно и сол тесто. Во водата додавање на лимонска киселина, се промешува и се прелива решение во брашно, додавање на јајца и месете го тестото. Во завршена форма тоа не треба да се држиме за раце, но во исто време треба да биде мека и еластична. Следна на половина час го тестото во фрижидер.

Во меѓувреме, во посебен сад се сече на парчиња масло, додадете малку брашно (20 грама), и размахване додека не се изедначи. Од табелата може да се стави проѕирна фолија и да помине за да ја масата на нафта, што му дава една квадратна форма во висина не повеќе од два сантиметри. Натамошна тесна отстрани нафта во фрижидер за триесет минути. Тежина не треба да се шири.

Сега можете да почнете со процесот на поставување на тестото. За оваа floured одбор и формираат центарот на ковертот. Поставување во него масло (кој порано се стави во фрижидер) и затворете тестот. Следно, ладење тркалање игла наново рамномерно во маса слој, дебелината на кој треба да биде помалку од еден сантиметар. Како резултат на торта е здиплен во половина, затворање на филмот и на бродот повторно во фрижидер. Половина час подоцна ние повторуваме формирање на тесто, а потоа да го исклучите рабовите на средината и испрати кул. Ритуалот мора да се повтори уште четири пати. На готовиот тестото можат да бидат поставени за неколку дена во фрижидер до моментот кога ќе одлучи да се пече колачи.

Најтешкиот фаза е завршена, сега ние треба да се движи кон процесот на печење. Земете своите права и да се направи хартија за печење, и пред се загрее рерната на 220 степени. Тесто е активирана надвор во одделни слоеви, и густа пет милиметри. Секоја торта се пече околу половина час. Печење треба да биде кул.

сега може да се продолжи со подготовка на Шарлот крем. Неопходни за регулирање на однапред масло и млеко од фрижидер, така што тие имаат време да се загрее на собна температура. Победи 70 грама млеко со мешавина на жолчка од јајце и се филтрира преку cheesecloth. Потоа, додадете сто грама шеќер и ванила, се стави на тенџере на мал оган и готви, мешајќи постојано. Масата мора да се донесе до вриење во неколку минути сируп здобијат конзистентност кондензирано млеко. После тоа, го исклучите оган и истурете ја содржината во друг сад, давајќи кул.

Исечете го путерот во парчиња и да започне да размахване, додека таа е бујна. Потоа додадете сируп (собна температура) и продолжи да чука. Како резултат на тоа, ние треба да добие бујна крем. Тоа може да се додаде вкус ракија. Нафта крем подготвени да Шарлот.

Сега можете да започнете да се соберат на торта. Ставете го колачот на послужавник и рамномерно палто со својата крем. Горниот капак со нов Korzh и нежно притиска неговата рака да се стави на крем маса. На ист начин, да продолжиме со сите слоеви. На врвот на тортата, обично украсени со трошки од остатоци на колачи и шеќер во прав. Еве и подготвени нашите торта "Наполеон". Рецепт (класичен) Советски добрите што можете да видите, не е толку едноставен, затоа што многу време е потребно за да се подготви оваа тесто. Но резултатот надминува сите очекувања.

наместо епилог

Меѓу Советскиот колачи беа неверојатно популарната "Прага", "Подарок", "Ленинград", "Чаровница" и многу други ... За жал, во рамките на статијата не е возможно да се опише сите колачи советско време. Се надеваме дека овие рецепти се заинтересирани за домаќинките и кулинарски надополнува своите свинче банки.