Колку е вкусна за солта зелка? Рецепт за сите времиња

Како што знаете, во периодот од крајот на есента и до првата жетва скоро сите зеленчуци што можат да се видат во продавниците имаат ефект на стаклена градина. Тие можат да се нарекуваат здрави за здравје само со голем дел, освен ако не се "штетни". Но, тоа не е исто, вие се согласувате. Каде доаѓаат витамини и други вредни елементи од витално значење за телото? Се разбира, од празни места направени дури и во топла сезона и се чуваат во ладни месеци. И сега ќе дознаеме колку е вкусно да се солени зелка со рецептите што ги добивме од нашите мајки и баби.

Прво, ајде да дознаеме кои состојки ќе ни требаат. Значи, за 3-литарска конзерва, доволно е да се земе:

• 3 кг зелка;
• 2 лажици (без слајд) на униформирана сол;
• 2 лажици шеќер;
• 1 литар варена кул (но не ладна) вода;
• Некои моркови по вкус.

Како што можете да видите, сите производи се ефтини и лесно достапни. И сега е време да се движиме кон тоа како да вкусиме солена зелка.

За почеток, истурете во тегла, претходно измиена со сода бикарбона (внатре и надвор), вода. Додајте сол и шеќер во оваа вода, а потоа промешајте темелно, така што тие целосно се раствораат.

Следно, треба да ја исечете самата зелка. Ова може да се направи со конвенционален нож, но во такви случаи е многу погодно да се користи процесор за храна со функција за сечење зеленчук. Особено ако сакате да не подготвите една таква тегла, туку неколку - тогаш процесот на готвење ќе оди многу побрзо. Ако одлучите да додадете и моркови, тогаш треба да се нанесуваат на груб ренде, а потоа се мешаат со зелка.

Во следната фаза ја пренесуваме добиената маса на претходно подготвена тегла со саламура. Препорачливо е да се постави зелка колку што е можно поцврсто, но важно е да бидете сигурни дека течноста не се распрснува наоколу. Овде речиси сте сфатиле колку е вкусно да се соле зелка, останува мала работа.

На врвот се поставени едно зелково лист. Ова ќе им помогне на горниот слој на зеленчук да не стане воздухот. Самата банка треба да биде поставена во широк и доволно длабок контејнер. Наскоро зелка ќе почне да талка, а тоа е овој капацитет што саламураната ќе излева. Во рок од 2-3 дена, садот треба да стои на собна температура. На крајот на процесот на ферментација ќе биде назначен од горниот слој на зелка која почна да се смирува. Кога сосема се населува, марината ќе треба да се истури назад во теглата.

Сега знаете општи совети за тоа како вкусно да ја солени зелката. Откако брзо го разбравте ова, обидете се да се сетите уште еден важен момент. Ако откриете дека вашиот саламурач стана облачен, задебелен или дури и покриен со калап филм, не треба да го употребувате повторно, во спротивно зелката може да биде премногу мека и да биде горчлива. Ако се појави оваа состојба, саламура треба повторно да се подготви. Исто така, треба да го сторите истото ако решението е во ред, но за да се пополни садот кон врвот, тоа не беше доволно.

Банките со кисела зелка се чуваат на ладно место (подрум или фрижидер). Нивото на саламура треба редовно да се следи - ако станува помало, кога се зема зелката, потребно е да се додаде малку повеќе течност.

Постојат многу рецепти за тоа како да пробате солено зелка или сламки. Една од варијациите на предложениот метод е да додадеме моркови и зелка, кои ги користиме, рендано сурова цвекло (една или две плодови по тегла ќе бидат доволни).