Како да се победи на протеини во цврста пена торта, Бакнеж или крем?

Готвење вкусни печење е тешко да се замисли без јајца. Тие го пополнат со клима и греење, како колачи и пити станува меки. И печење во прав додека тестото е од добро тепани јајца зависи од квалитетот на готовиот производ. А во некои случаи, дури и денес, не е возможно да се поправи ситуацијата, ако не знаат како да камшик на протеини во цврста пена. Ова првенствено се однесува на подготовка на Бакнеж и бисквит.

Прво на сите ќе треба да се подготват сите потребни опрема. Неговата површина не треба да биде капка вода или масти. Ако верверички добијат барем некои од течноста, размахване нив нема да успее. Тоа е најдобро да се користи метал сад и брзо движење. Професионална пециво готвачи претпочитаат бакарни садови за готвење, бидејќи тоа не се апсорбира масти и ваше мириси. Но, од контејнери на алуминиум треба да се напушти, бидејќи на своите протеини може да стане сива боја. Сепак, во домот најчесто се користи пластичен сад се комбинираат. Овој материјал има само еден недостаток - со текот на времето се акумулира масти. Затоа, пред протеин камшик во солидна пена во него, се препорачува да се degrease на површината преку бришење на чаша лимон кора.

Тоа е еднакво важно да се избере и да се подготви себе си јајца. Пожелно е да се користат оние кои имаат најмалку една недела. Фактот дека се потребни свежи, само положи јајца камшик е речиси невозможно со оглед на ниска густина на протеини во нив. Но, премногу стари, исто така, нема да работи, бидејќи протеинот суши текот на времето. Пред употреба, се мијат на школка во вода со сода бикарбона за да се ослободи од паразитите. Оптималната температура е ^околу 18-23, па како тепани белка од јајце во солидна пена од "жешки" јајца се многу повеќе и повеќе комплицирано. Многу често може да се слушне дека тие треба да бидат пред-ладење. Иако тие се шлаг ладна побрзо, но не доволно заситена со кислород, а со тоа ќе се реши брзо и не даде саканиот износ на печење.

Сега треба внимателно да се разделиме белците од жолчки. Најчесто, тоа не е така. Таа ги зема три чаши - на протеини, жолчки од јајце и средно. Во текот на последните скрши јајце, така што една половина беше од јајце, а од друга - на протеини. мозоци својата во садот неколку пати поголема од масата на претекување од една страна на школка на другите. Истурете вреќичка во сад за нив. Проверете дали има присуство на туѓи протеини подмножества. И само што си сигурен дека тие не се, се става во чист сад, размахване како протеини во солидна пена друг начин не. Повторете ја постапката со следниот јајце.

Прво, шлаг белците на мала брзина додека не се појават меурчиња на површината. А потоа постепено се прелива тенок поток шеќер. Помалите тоа е, толку повеќе прекрасен претвори самите маси. Сепак, шлаг шеќер е подобро да додадете на крајот на камшикување како што се раствора брзо и може да се даде на вишокот течност. Откако маса е мазна и сјајна, со што ја држи својата форма и, камшикување треба да се прекине. Со цел да се подготви за својата основа крем, тепани жолчките треба да биде цврста, но остава на врвовите треба да биде мека, малку се наведнуваат со текот на времето. За Бакнеж, тие треба да бидат остри и исправен.

Знаејќи како правилно да се ослободи до протеини, можно е да се готви на повеќето вкусни десерти. Бакнеж торта, meringues и протеини крем во таков случај ќе бидат чести гости на масата. Сè повеќе и повеќе дека модерната технологија го олеснува оваа тешка задача.