Желатин може да се замени, на вкусот на храната не е променет?

Може ли да го замени желатин? Ова прашање е многу сериозен во предниот дел од оние луѓе кои се професионално ангажирани во производството на кондиторски производи и не можат да чекаат додека не се стврднува. Тие, исто така се заинтересирани за овие луѓе, нема да јадам свинско или материјали, направени врз основа на него. За радост на тоа, постојат неколку производи кои може да го замени желатин.

Што производи може да се замени со желатин?

Значи она што може да го замени желатин? Ова може да се направи на следните производи од растително потекло:

1. Агар-агар - еден од најчесто користените замена за желатин. Супституција се случува во сооднос од една до еден.
2. Carrageen - Ирски мов. 30 г од овие производи можат да се трансформираат течноста 1 чаша желе.
3. Kudzu - најпопуларниот згуснувач во Јапонија. Трансформира течноста во желе кога пропорции две лажици по чаша течност.
4. Гваран - производи создадена од грав гварова. тешко доволно замена како што е потребно пред да го користите да се направи избор на активности за да се подготви.
5. Ксантин гума. Од желатин се користи во пропорција од 2: 1, соодветно, наместо на две лажички желатин оди еден лажичка ксантанова гума.
6. Arrowroot - скроб дека е извлечена од тропска растение од родот Maranta.

Во прилог на овие производи, скроб, наместо на желатин се користи (една од најлошите замени) и пектин.

Секој од овие производи може да се користи како замена за желатин, но нешто во поголема мера, но нешто помалку.

Може ли да го замени желатин агар-агар, и обратно?

Агар-агар се смета за еден од најдобрите замени за желатин, но тоа не е препорачливо да го замени со желатин. Ова се должи на одредени својства на секој производ.

Основните својства на агар се како што следува:

• Тоа се стврднува во кратко време;
• иако на висока температура се одржува во желе-како држава;
• може целосно да се раствори само на температури повисоки од 90 степени;
• не може да се растворени со ладна вода;
• ако постои таква потреба, што може повторно да се стопи, и тој повторно ќе се зацврсти;
• Таа има мал број на калории;
• на + 35 степени и е во форма на чиста густа гел;
• Тоа се однесува на централа тип на производ, така што не постои ниеден мирис или вкус.

Основните својства на желатин се:

• Тоа се однесува на производи од животинско потекло;
• Таа има вкус на месо;
• Таа има висока калорична содржина;
• се топи на високи температури;
• доволно долго за да се стврднува.

Својства на овие производи, може да се види дека желатин агар-агар може да биде заменет, но не е пожелно. Особено кога станува збор за подготовка на десерти (колачи, кремови). По комбинација на слатка павлака со вкус на месо кое не е еден од најдобрите. Затоа замени горенаведените производи може да се желатин, но не и обратно.

Без разлика дали тоа е да се замени желатин скроб?

Дали е можно да го замени желатин скроб? Не, тоа не е неопходно, бидејќи тоа не е во можност да се земе форма на желе.

Скроб може да се користи како згуснувач во пудинг, или во желе. Најмногу густа конзистентност се добива со користење на ориз скроб, најмалку густа - користење на компир.

Без разлика дали тоа е да се замени желатин пектин?

Желатин може да се замени во домот? Пектин е добра замена, како агар-агар. Според нејзините својства, тоа е, исто така, природни растителни згуснувач.

Пектин правилно да го замени желатин, потребно е да се меша со шеќер. На вториот треба да биде два пати повеќе од пектин. Течност, која се додава за да се замени за желатин, потребно е да се донесе до вриење, а потоа нека врие неколку минути.

Без разлика дали тоа е да се замени желатин карагенан?

Желатин може да се замени? Карагенан - производ создаден од ирскиот мов. Заменете ги желатин трошоци само во подготовката на следните јадења:

• мармалад;
• џем;
• џем;
• џем;
• бонбони;
• суфле.

Да се подготви крем на торта, или други форми на карагенан желе производи нема да работи.

Често се користи како замена за желатин во вегетаријанска кујна.

Дали да го замени гварова гума желатин?

Желатин може да се замени? Гиар џвакање ќе биде прекрасен замена за желатин, ако ги почитуваат процент. Ефектот на гел од гиар џвакање шест пати повеќе од гел ефект на желатин, па за време на готвењето, важно е да не се заборави за тоа.

Треба да се напомене дека додавањето на гиар џвакање во исто време и во течноста и суви состојки забрането. Прво мора да го додадете овој производ со течни состојки, а потоа се исуши. Потоа исушете и течни состојки се става во сад и се меша за да се избегне грутки се формираат.

Без разлика дали тоа е да се замени желатин kudzu?

Овој производ е во можност да го замени желатин само во подготовка на сосови и gravies. kudzu колачи е подобро да не го додадете.

Да се создаде ефект желатинирање тоа е потребно за една чаша течност додадете две лажици kudzu.

Без разлика дали тоа е да се замени желатин arrowroot?

Погодно за замена на желатин во текот на задебелување на кисела течности. Но, тоа arrowroot згусне млечни производи не може, бидејќи на нивната интеракција со производот доведува до згрутчување.

не може да се користи за arrowroot задебелување на овие производи, кои ќе продолжат да бидат изложени на високи температури.

Не се препорачува при загревање на производот за повеќе од 30 секунди, пред да додадете arrowroot во топла течност, тоа мора да се натопи во студ.

По анализирањето на сите производи што може да го замени желатин, може да се забележи дека секој од нив има одредени својства и не се во можност да го замени желатин во сите рецепти. Единствен исклучок е агар-агар. Овој производ не само што може да го замени желатин, но, исто така, има многу предности. Затоа, ако пред вас има проблем, што да се замени желатин, се чувствуваат слободни да изберат агар. Можете да бидете 100% сигурни дека вие не ќе го жалам.