Едноставен празнично јадење: Свинско escalope

Каков вид на храна не е само ponavydumyvali луѓе од едно парче печено месо! Escalopes, стек, шини, задница стек, стек, стек, стек, стек. Антена escalope на свинско месо измислиле француски и многу горд на тоа. Во превод тоа значи едноставно "свинско месо шницла". Сепак, кулинарски знаење предизвик Бугарите - во нивната национална кујна е "przhola" - на ист начин како и пржена претепан надвор од сите страни, без breading шницли. Но, како што пишува Шекспир: "Што е името на розата уште мириса одлично, дури и ако тоа се вика ништо друго." И во нашиот случај прекрасен мирис ќе се покаже дека куќата е подготвена печено месо на скара.

Французите, кои сите се стремат да бидат "рафинирано шишиња", а особено во кујната, се препишуваат escalope на свинско месо совршено кружна форма или, во најлош случај, овална. Ние не само што ќе смогвам да филе специјални калапи, во doroguschy ресторан "од гурмански." На крајот, не во форма на Тајната на ова јадење, и правилно избрани месо темелно одбиен од него и добри пржење.

Како да се готви фестонирам? Избор на добра месо без коски. Бидејќи ова е свинско, идеално би било да се сека, сека, во принцип, секој пулпа назад. Тоа е најдобро да се купи свежи или разладени филети, но не замрзнат. Првиот чекор е да се мие на парче да го исчистите на филмови и влакна се сече попречно на парчиња на една половина сантиметар (по можност кружна форма) со дебелина. Подобро е да се намали многу остар нож или сечење процес може да биде одложен до вечерта.

Понатаму, секое парче треба внимателно да се повратат. Свинско escalope моментов не треба да надминува 5 мм во ширина. Добар домаќинките се постигне таа цел дека месото станува проѕирен, а во исто време цврсти, без паузи и други повреди. Сега, секое парче треба да биде лесно посеан со црн пипер. Во аван или една чаша да се притисне неколку чешниња лук, сол и додадете половина лажица лимонов сос. Здроби минерална смеса и тријте го на парчиња месо на двете страни, а потоа се тркалаат нивните "плик" или "Roll". Оставете го тоа за половина час, нека promarinuyutsya.

Загрејте тава или скара. Пред да СРЈ на escalope на свинско месо, месото треба да се избриша со хартиена крпа или сок од лимон ќе предизвика сензација фонтана, и да се почитуваат лук ќе изгори. Исто така, не се ревносни, поливајќи ги со растително масло. Свинско месо - не се потпирај, тоа го прави најдобро кога се пржи во мала количина на масти. Од скршен-оф парчиња добро, тенки, па дури и маринирани, тие се подготвени брзо. Пет минути за секоја страна ќе биде доволно. Правилно да propeklis тие можат да бидат лесно да се притиска дрвена шпатула на дното на тавата.

Конечно, последната допир: да се стави на парчиња на месо во длабок сад, покријте ги формирани за време на пржење сок (ако тоа е премногу дебела, разредена со зовриена вода) и се остава да отстои да се инфилтрираат. Служат escalope можно свинско со различни јадења страна, но тоа е најдобро одговара на тоа варени компири опкружен кисели краставички. Ако се случи тоа, така што по вечерата беа раковини, можете да ги направи сендвичи за појадок. Стави леб на салата лист, тоа escalope, капе од врвот со мајонез, се шири сецкани краставица парчиња и ги опфаќаат сите второто парче леб.