Бела аспарагус: рецепти. Јадења направени од бело аспарагус

Аспарагус (Asparagus на латински) - луковичен растение семејство, во однос кромид, лук, лилјани.

Луѓето се различни ова растение. Некои веруваат дека тоа е зелено гранче во букет, од друга - вкусна чинија во една француска кафе, третиот потсетиме "Кореја салата" во супермаркет.

И сето тоа на аспарагус. Нејзините меки гранки се користи за украсување цветни композиции, процеси (пука расте назад од земјата од светилки) се одлични за подготовка на рафинирано зеленчук јадења.

Аспарагус во Русија, исто така, повика на производот на млеко од соја - Fuzhi. Од него, особено, се направи Корејски салати, аспарагус, но на ова ништо нема.

Малку историја

Аспарагус се користи како зеленчук култура за повеќе од две илјади години. Тоа е широко користен во Грција, антички Египет и антички Рим. Од крајот на 15-от век, овој зеленчук се одгледува и јаде прв во Франција, а потоа низ Западна Европа.

Аспарагус се смета за деликатес и бил присутен на масите на царевите од Рим, крал на Франција, фараони на Египет, лидерите на партиите во Источна Европа. Аспарагус отсекогаш бил повеќе од само чинијата со зеленчук; Тоа се должи на многу лековити својства, тоа е делумно точно.

Младите "стапови" на аспарагус се користат во фармацевтската индустрија, тие содржат многу витамини, олигоелементи и минерали.

Во Русија, аспарагус стекнато популарност во 18-от век, но до сега малку одгледува, и не се знае доволно како зеленчук.

Аспарагус: видови

Различни културни аспарагус:

• бела;
• зелена;
• виолетова.

Бела аспарагус се одгледува во посебен начин. Кога на површината на пука посеан (компир) не дозволуваат да расте под сончева светлина. До неодамна се смета за деликатес и ценет многу високо. Само бело аспарагус доставени во ресторани гастроном со јајца, козјо сирење, тартуфи.

Зелен аспарагус се одгледува на природен начин, под сонцето. Во моментов, тоа е ценет за неговата висока содржина на хранливи материи и се изговара вкус. Тоа е најчест тип на аспарагус во модерна готвење е на менито на фини ресторани во Белгија, Франција и Германија.

Пурпурна аспарагус измислен од страна на француски јазик. Овој зеленчук - крст помеѓу бела и зелена сорта. Бела аспарагус се одгледува за некое време под сонцето, станува виолетова, пред таа да стане зелена. Гурманите ќе го цениме вид на пурпурна аспарагус на горчлив вкус.

Во природата има диви аспарагус. Расте и во целиот свет. Диви аспарагус, се најде во Крим, Западен Сибир, Кавказ, Блискиот Исток, Европа, Африка и Америка. Се верува дека диви растителни tastier и содржи повеќе хранливи материи.

Аспарагус: Совети за подготовка

Постојат многу јадења на аспарагус: пире од компири, супи, десерти, салати. Сите рецепти користење варени зеленчук, не е исклучок и бело аспарагус.

Рецепти за бела аспарагус некои нијанси:

1. Растителни стебленца мора да се прегледаат, да се исплакнат темелно под млаз ладна вода внимателно дел со снегулки. Ако не е возможно да се мијат надвор на песок од шефот на матични отсече скали.
2. Аспарагус чисти од дебела кожа. Ова е направено со голема грижа, бидејќи дури и еден мал дел на суровата нафта е во состојба да го расипе антена.
3. Од дното на стеблото отсече петтина (ако аспарагус не е многу свежо, четвртиот). Свежината на аспарагус се утврдува од страна на парче: што треба да биде влажна. Свеж зеленчук пролет и крцка.
4. Прочистена аспарагус врзуваат во снопови и се готви во врела вода вертикално како и долниот дел на зеленчук крути и се варат подолго. Неопходно е да се обезбеди зрак вертикално во тава (со користење на оптоварување) или користете специјален сад за готвење аспарагус. На пониските делови на стебла се варат во вода, а на врвот - подготвени за сметка на пареа.
5. Аспарагус варени кратко, десет или петнаесет минути. сол вода готвење се додава и мала количина на крем или масло. Во текот на процесот на готвење треба да се следат за да не се апсорбира производот на каша.
6. Правилно варени аспарагус одржува вертикална положба кога матичните да ги собереш на вилушка и подигнете во текот на суд.
7. По готвењето, аспарагус треба да исплакнете со ладна вода. Правилно преработен зеленчук ќе го задржи својот вкус и корисни својства, тоа е убаво крцкави.

Од подготвени аспарагус готви многу различни јадења. Прочистена кора и се сече делови не се фрлени, тие се користат во готвење супи и сосови.

Значи, имаше бело аспарагус во вашето домаќинство акции - како да се подготви еден таков уникатен производ? Што рецепти треба да се користи за да се убаво да се Затворете вкусна антена?

Аспарагус: Романски кујна

Јадења направени од бело аспарагус подготвени во многу европски земји, тие не се егзотични или многу тешко да се подготви.

На пример, во Романија варени стебла се става во сад, пред-сува крпа. Тие служат со различни сосови или тресна крекери, се пржи во растопен путер.

Еден од рецептите сос за аспарагус се состои од следниве производи:

• јајцето кокошката е - две жолчки;
• Сенф - една лажичка;
• сончогледово масло - една чаша;
• сок од лимон - половина лажичка (може да се замени со оцет);
• сол - да вкус;
• Gherkin (или малку солено краставица) - една работа;
• билки - магдонос, тарос, зелени кромид (по вкус).

Капацитетот да се стави две пилешко жолчки од јајце, сол, додадете сок од лимон, сенф, брзо движење. Мали делови, без прекин да се промешува жолчки, се прелива сончогледово масло. Смесата постепено задебелена (мајонез). За да се забрза процесот, можете да го користите блендер. Лисје, Gherkin, ситно сецкан кромид и се прелива во подготвената смеса. подготвени сос.

Уште еден рецепт од Романски кујна: "ќофтиња со аспарагус во рерна."

бара:

• Аспарагус - еден килограм;
• брашно - две лажици;
• рендано сирење - две лажици;
• путер - една лажица;
• пилешко јајца - три од нив;
• павлака - една чаша
• сол - по вкус.

Аспарагус вриење, отстрани од врела вода, сува хартија пешкир. Произлегува мелени користење мелница за месо или блендер. Во резултат Пире додадете брашно, сирење, јајца, путер, сол. Измешајте добро, се тркалаат на ќофтиња и пржете во тава. Место на топки во сад за печење, се покрива со кисела павлака и една лажичка брашно, посипете со сирење и се стави пече во рерна за дваесет минути. Послужете топло.

Кремот на аспарагус во француската

Аспарагус готви супи. Овие курсеви се корисни и содржат малку калории.

Супа од бело аспарагус "на француски јазик" е подготвен од следниве компоненти:

• вода - 600 ml;
• Аспарагус - 500 грама;
• путер - една лажица;
• Кромид - половина од сијалицата;
• крем (20%) - половина од стакло;
• бел леб - парчиња на француски багет (по вкус).

Бела аспарагус се мијат, чистат, се сече на мали парчиња, додадете вода. Готви над средна топлина за околу дваесет минути. Произлегува треба да биде мека.

Кромид чисти, да се исплакнат под млаз ладна вода, ситно исецка, СРЈ во путер до златниот Браун. Додадете кромид во тава со аспарагус. Кога зеленчукот се меки, пире скрши на содржината на тавата блендер на. Во пире додадете павлака, сол и се вари пет минути. Супа служи со тост croutons бел леб.

Аспарагус Рецепти маринирање

Бела аспарагус маринирани готви многу едноставно.

За да го направите ова, ќе треба следниве производи:

• Аспарагус - 500 грама;
• лук - главата;
• оцет - една лажица;
• маслиново масло - две лажици;
• бел бибер - една лажичка;
• Сенф Дижон - една лажица.

Миење на аспарагус, кора, се посипува врела вода и се вари неколку.

Маслиново масло се меша со Дижон сенф, оцет, бибер и сецкан лук (една лажица). Сите размахване добро. Подготвени стебленца на аспарагус здипли во тенџере, се посипува маринадата, покријте и го стави во студ. По околу три часа, кисела зеленчук е подготвена

замрзнат аспарагус

Во Русија, не секој може да си дозволат да имаат свежо сечено аспарагус сезона. Се разбира, нашите занаетчии, градинари имаат одгледувани овој зеленчук во приградските населби, но сепак многу аспарагус - тоа е егзотично.

Во супермаркетите се продаваат замрзнати аспарагус (бела и зелена). Од тоа, исто така, може да се готви вкусна и здрава храна.

Бела аспарагус, замрзнати подготвени слично свежи. Ние мора да се запамети дека пред готвењето не може да се одмрзне во врела вода, се стави на замрзнати пука.

Обидете се да се готви од замрзнато аспарагус следната чинија.

Ќе ви треба:

• бела аспарагус, замрзнати - еден килограм;
• јајце - две парчиња;
• брашно - четири лажици;
• крем - две лажици;
• земјата бадеми - 200 грама;
• лимон, портокал - неколку чешниња;
• шеќер, сол и бибер - да вкус

Аспарагус варат во врела вода со сол, шеќер, неколку парчиња од лимон и портокал. Се вари 10 или 15 минути. Внимателно отстранете, сува хартија пешкир.

Подгответе тесто. Во еден сад измешајте брашно, бибер, сол. Во друг - крем со јајца. Третиот сад се подготви земјата бадеми.

Ладење аспарагус првиот тркалаат во зачинети брашно, а потоа потопете го во смесата од јајце и се тркалаат во бадеми. Подготвени аспарагус пржи во тава.

Садот се служи топло со парчиња од лимон и портокал.

заклучок

Аспарагус - зеленчук кој треба да се знае, за да се сака и да биде во можност да се готви. Предмет на овој напис е претежно бела аспарагус. Како да се подготви овој производ е опишана во детали во материјалот. Јадења од тоа се исклучително корисни и нискокалорична. И покрај фактот дека во Русија аспарагус е малку познат и се смета за деликатес, не занемарување овој зеленчук. Ако, ќе имаат можност да се купи (или растат), снима корисни, се подготви себе си и вашето семејство срдечна и вкусна чинија (речиси како европски луксузен ресторан): зелен аспарагус, пурпурна аспарагус, аспарагус бело - рецепти изберете да вашиот вкус. Бон appetit!