Tsinandali - гастроном вино. Вина од Грузија

Што Грузија се поврзани со? Она што како прво ми доаѓа на ум во спомнувањето на оваа земја? Снежните врвови на Кавказот, топло Црното Море, scintillating игри, гостопримливи луѓе и садови со посебни зачинето вино. Сегашната грузиски вино тече како вода во сите мали и големи празници и само кога средба пријатели. Оди во домот на Грузијците и не ја пиете - тоа е само неверојатна навреда.

вино култура

Производството на вино е неразделно поврзан со културата и начинот на живот на сончевото регионот. Saperavi Napareuli, Tsinandali - вино секој регион има свои вековна легенда. Историја тоник пијалок лозов лист во античко време и се меша со историјата на државата. Ова е поддржано од страна на археолошки наоди. Отпечатоци лозов лист, исполнет со остатоците на пијалок, додатоци пулпа најде во слоеви од бронзеното време. Одгледување на лозја и готвење вина, различни од сите постоечки во светот, се одвива на територијата на Грузија за околу 8000 години! Грузискиот доктори користат да пијат за да се излечи многу болести. По усвојувањето на христијанството, вино стана неопходен атрибут на верски обреди. На вино и вино, пеат песни, пишува песни и легенди.

Наградата на боговите

Еднаш, многу одамна, кога Бог издвои различни нации територија да остане, темпераментен и немирни Грузијците се уморни од стоење во долга редица. Тие одлучија да се скрати богата празникот со изобилство на вино. Ние се прави сето ова тие ја пропушти. Кога Бог го праша за причината за одложувањето, тие рекоа дека здравица, славејќи на Создателот и радоста на животот. "Па, - рече Бог - но плодна земја нема повеќе, постои само старо помеѓу планините и морето, но не само што ќе бидат во можност да му се посветам на грозје!". Всушност, природните услови на Грузија за земјоделство не се многу погодни, но лозата добива токму она што ви треба да грозје природен шеќер произведени без адитиви: идеална клима, многу сонце, почва.

Грузиски вино одлуки во сегашноста

Индустриски вино добиено своите најславни паралелно со развојот на индустријата, пронаоѓањето на нови уреди и механизми. Имаше време кога квалитетот на грузиски вино ја изгуби својата признавање. Тоа се случи за време на плановите на пет години, што го стави повеќе акцент на квантитетот, а не квалитетот. Сега Грузија винарите ги поправа грешките на претходните години, своето вино повторно освојување на европските пазари. работ бизнис картичката е особено ценет - Tsinandali. Грузиски вино е името во повеќето случаи од грозје, но од местото на производство. Главната производството на вино се разликуваат во своите климатски услови и карактеристики. Во овој поглед, имаше вино и различни технологијата на производство: Kakheti, Imeritinskaya, Рача-lechkumskaya, европски.

Која произведува грузиските вина?

• Соларни Kakheti - родното место Akhasheni Mukuzani, Manavi, Kindzmarauli, Tsinandali (суво вино од грозје кој добива сонцето е доволно).
• Imereti - планинската област со умерена клима за одгледување на лозја пенливи вина.
• Carly - освен пенливо во овој дел на Грузија слатка трпезни вина и ракии.
• Рача-Lechkumi - познати semisweet Hvanchkara, Mujuretuli Aleksandrouli.

гордост винарите

Вино, кое го доби највисокото признание на меѓународни изложби и натпревари - тоа Tsinandali. 10 златни и сребрени медали 9 - резултат на сериозна винари, кој не е во можност да се повторува, никој друг на грузиските вина.

Tsinandali - суво бело вино е бледа боја на слама, тврдина од 10-12 вртежи во минута. Нејзиниот вкус е многу посебен, незаборавно, уникатен со горчина, која се појавува по задолжителните пијалок во дабови буриња.

Дегустатори дефинира вкусот букет од ноти на праска, цитрус, јаболка, дуња, тропско овошје. Некои дури и да забележат вкус на печени ореви.

историја Tsinandali

Интересна историја на потеклото на овој божествен пијалок. Tsinandali производство (вино) започна во фабриката во 1886 година во производство, која беше основана од страна на Александар Chavchavadze, чија ќерка, Нина, стана сопруга на познатиот руски писател и дипломат Александра Griboedova.

Селото со истото име се наоѓа во долината Alazani. Фабриката, која е основана Chavchavadze, уште е во сила денес. Сега тој е дел од винарската визба "Telavi Винарска изба".

Покрај производството на пијалаци и винарски семејство беше љубител на собирање на вина. Стаклени шишиња со вино, од кои некои датираат од 19 век, се сочувани до денес. Погон со таков уникатен визби сега, исто така, работи како музеј. Влезот на нејзината територија е отворена за туристи.

технологија на производство на вино

Единственоста на поголемиот дел од грузиски вино му дава посебен технологијата на производство, кој се користи со векови во овој регион.

Kakhetian технологија не се користи на друго место во светот, освен Грузија. За разлика од вообичаените Европската технологија која се користи за ферментација не е чист сок и каша мелени плодови со кожи и гранчиња. Францускиот понекогаш грозје кожи се оставени да ферментира, но не подолго од една недела. Во Kakheti и кожи, и гранчиња остане во сок пред крајот на целиот процес на ферментација.

Европската технологија кога бобинки се притисне под притисок, што се користи во Грузија, исто така. Tsinandali - вино кое се произведува во овој начин.

Tsinandali да се користи два грозје. Голем дел од паѓа на Ркацители и околу 15% - Mtsvane. Кога содржината на шеќер од 19% плодови пристигнуваат за обработка, каде што се мора - чист сок од грозје. По ферментацијата, кантарион се одржува од страна на скокови и граници околу шест недели. Сварен вино мора да помине екстракт од најмалку три години, од кои половина - во дабови буриња. Тоа е заситеноста на дрво и го прави одредени кисел вкус.

Kvevri или бочви?

Друга типична изум грузиски вино - kvevri. Ова е посебен симбол на земјата, што е предмет дури и музеј и споменикот. Kvevri - специјални глинени садови, во која ферменти виното. Бокали се закопани во земја на исто вратот. Избањата во kvevri сок од грозје ферментира во нив се стави во период пулпа се издига на врвот, и јаглерод диоксид излегува слободно. По истекот на ферментација на вино во шишиња во стаклени шишиња или дабови буриња за складирање. Патем, на планината луѓе, кои без вино на масата не седнат, вино во шишиња не се признаваат. Се верува дека овој вкус и вкус на пијалакот, кои се чуваат во дрвена или глина сад и се хранат на табелата во бокал.

Современа фабрика за производство се повеќе се приближува до европските стандарди и одбива kvevri, претпочитајќи челик резервоарот. Ова е олеснета од фактот дека на најнова технологија и алатки овозможи попрецизна контрола на температурата, да го набљудуваат процесот на ферментација. Да и мајстори за изработка на точни kvevri добива помала. Дебатата за тоа што е најдобро за ексклузивна вкус - kvevri или модерни Чан, се поддржувачи на двете страни, но дегустатори уште го признаваат фактот дека пијат од овие различни садови уште различно вкус и арома.

Кога за пиење Tsinandali?

Tsinandali бело суво вино кој има уникатна комбинација на сладост, горчина и киселост, големи риби и птици. Тоа важи и со тестенини, сирење, зеленчук топли јадења. Оптимално користење на температура - 14 ^° C

За опасностите и придобивките

Кога изјави за придобивките од природни суво бело вино, често се зборува за црвени вина. Сепак суво бело направени од страна на сите правила, корисни, не помалку. Покрај тоа, бело вино што се троши правилно ладни, уште и добар жед питие.

Бели вина зајакнување на крвните садови, го штитат срцето. Тие им помагаат со атеросклероза, некои болести на гастроинтестиналниот тракт и метаболички нарушувања. Бело вино се препорачува за анемија.

Како и за штета, совет е иста: умереноста е добро во сè, во употребата на ниско-алкохолни пијалаци, исто така. Се разбира, изборот на вино да биде во корист на високо-квалитетни и докажани производи. Главната работа - виното мора да биде природен, без адитиви и шеќер алкохол.

Што, каде и колку?

Тоа го вклучува концептот на "правото на вино?" Овој пијалок, кој е направен на правото грозје берат во право време. Гледано во својата производна технологија и изложеност време.

Гаранција за квалитетот на нивните производи познати и докажани производители, се разбира, како производ, и е поскапо. На пример, во продавниците на Tsinandali цена се движи од $ 10 до $ 15 по шише. Грузиската мали винарски визби или од приватни производители секогаш можат да купат поевтини вино, но каде е гаранција дека тоа ќе биде точно на пијалок кој сакате да се обиде. Во чест на овие винарите во оддалечените рурални области може да ги исполни реално, "право" на вино, но ако не сте експерт, дегустатор, тоа е најдобро да се земе совети доверлив експерт.