Pancetta: што е тоа и како да се готви дома

Последните децении на нашите сограѓани се многу убави на "странски" рецепти и кујна. Ова е разбирливо: предолго е многу ограничена листа на достапните производи и многу ограничена листа на необични словенска кујна. Тоа е причината зошто сите толку ентузијастички проголтува земјата, истражување на комплексноста на кинеската кујна и измислуваат нови рецепти (а можеби и се рекреираат и откривање стар).

Бидете дека како и да е, Европската кујна е поблиску до нас од источниот. Од една страна, на состојки и методи за готвење се повеќе запознаени со друга - вкусот на "дома". На сите ново достапни кулинарски задоволства се најпопуларните италијански. Не е чудо што толку посетени од страна на различни пицерии.

вкус Pancetta

Ако истата пица или лазања веќе се повеќе или помалку познати, ако сме го научиле да се јавите на шпагети тестенини, тоа не значи дека ние треба да стане познавачи на италијанската кујна. До сега, малку ќе биде во можност да одговори на прашањето: "Pancetta - што е" Во меѓувреме, ова јадење е сигурно да се молам многу.

Прво Pancetta претставува еден од сорти на сланина (со месо или масти ленти). Јасно е дека таа се подготвува не е толку познат на нас подтипови. А парче сланина мора да преземат прилично мрсна. И покрај тоа што е солена, таа мора дополнително да се provyalen, а во некои случаи (во зависност од областа за готвење), исто така, prokopchen. Така, на прашањето за Pancetta - тоа е, точниот одговор не може да се најде: вкусот на ова јадење ќе биде неговиот сопствен, единствен за секој локалитет.

сорти на Pancetta

Класичен италијански Pancetta разликуваат два типа: pyachenskaya и калабриската. Прво, се разбира, дека се подготвува (во теорија) само во Пјаченца, вториот, односно, во Калабрија. Pancetta - тоа се врши од страна на Пјаченца, а тоа - во калабриската готвење? Pyachenskaya мора изречена црвена боја, контраст, кои го сочинуваат бели ленти на масти. Калабрија обезбедува мека розова Pancetta, а неговата подготовка трае еден месец.

Однадвор, ова јадење, исто така, има два подвидови. Ако ние ги користиме на класичен рецепт, Pancetta се готви сланина ролна повлечен, но има ширевте, рамен опции.

Pancetta дома: првиот метод

Да почнеме со фактот дека не е во секоја продавница може да се купи. До сега, поголемиот дел од населението не дури и да се замисли, Pancetta - Што е тоа и што го јадев. Вториот суптилност: чини несразмерно скапо. Значи, пет пати мислам: да се купи италијанската "масти" или ограничување на "чаршија", познат вкус и повеќе прифатлива цена опсег. Сепак, Pancetta навистина вкусни, невообичаено и може да бидат подготвени самостојно. И ако на време ќе биде потребно доста, пари и напор - доста скромна сума.

Значи, како да се подготви Pancetta во домот? Првата опција е како зачин лук (по можност свежо, и помина низ медиумите, но се вклопуваат и сушена), црн пипер, смрека бобинки (мелење или сека) lavrushku исто така е неопходно за мелење морско оревче (повторно мелено), мајчина душица - може да биде свежа тоа може да се суши (свежи подолго), шеќер, и кафеава, и природно сол.

Од гради на кожата, точно се намали за да им даде на квадрат или правоаголник, и Бришење мешавина од зачини. Потоа на работното парче се става во една кеса и внимателно врзан. Како таква, гради е една недела во фрижидер. Секој ден е потребно да се сврти и се тресат. По истекот на месото се провери дали сите се подеднакво еластични - подготвени, ако се остави широчината - оставете го во фрижидер за неколку дена.

Тогаш сите се мијат, посеан со остатоци од пиперка, врзани со јаже околу 3 см и ја спушти на ладно nesuhom место за две недели.

Почетна Pancetta: вториот метод

Почетната фаза на подготовка е иста како и во првиот случај. Но, по солење цврсто валани гради завиткан во газа и се става во фрижидер. Обично е доволно на оваа недела. Предност: појавата на повеќе атрактивни и вкус Pancetta многу juicier и повеќе тендер. Меѓутоа, со овој метод, сонце сушено вкус го нема.

Како што можете да видите, ништо комплицирано. И тоа е многу апетитот. Пробајте го ова - се сигурни да уживаат!