Hychiny. подготовка рецепт.

Hychiny - крајно едноставна и вкусна чинија со кавкаски корени. Тоа е торта на бесквасен тестото со различни пломби. Но, од најчестите - е сирење Adygei и компири, мелено месо со преварен кромид и зелена боја, фета сирење со билки, млади листови од цвекло и сирење. Национално јадење се смета за луѓето во Кабардино-Балкарија и карашај-Cherkessia. Hychiny разликуваат од Karachai балкар начин на готвење. За прв тестото се тркалаше многу тенка, и тие се подготвуваат на сува тава, попрскана со брашно. А второ, карашај, се пржи во тава, целосно покриена со нафта.

Hychiny (рецепт со пополнување компир сирење)

Состојки. За тестот мора да:

- шестотини грама брашно;

- едно јајце;

- четиристотини милилитри млеко;

- лажичка сол;

- една кеса (7 мл.) Сув квасец.

За фил:

- осум големи компир клубени;

- триста грама сирење Adygei;

- сто и педесет грама suluguni.

Подготовка. Во голем сад помешајте ги брашното, се посипува со пакет на квасец, сол и се промешува. Обидувајќи се да се вози јајце и се прелива претходно загреани (40 степени) млеко. Сите мачкам добро, нели zameshennoe тестото не треба да се држиме за раце. Оставете го на топло место за околу еден час.

За да се подготви компир клубени на кутии, се мие и се вари во нивните јами додека тендер. Потоа се чистат и да се фаќа на ренде. Сирење Adyg suluguni и мора да бидат земени во сооднос 2: 1, соодветно. Ако не беше, можете да ги замените со било солено сирење. Сирење, како компири, решетки, се комбинираат и се меша добро. Ако постои потреба - додадете сол.

Формирање на полнење топки (со дијаметар 10,9 см.) За hychiny. Рецептот е дизајниран за околу 8 парчиња.

Доаѓа и да ги преземат многу "пораснале" го тестото и се сече на парчиња, за да добиете топка со кутии. Во овој случај - 8 парчиња. На секое парче што пунџа и измазнете. Во средината се стави на полнење и нежно во кружни движења делови од нејзината тест, така што тоа не може да се види. Јас треба да добие пунџа полнети во и надвор од тестот. Внимателно на рака да почне да го скрши на топката, што му дава на изгледот на торта. Потоа го ставаат на торта излез лесно floured рамна тврда површина и наново тенки палачинки саканиот дијаметар. Главната работа - да се направи се што е внимателно, така што нема да ја оштети кожата на тестот.

Тиган (по можност леано железо), добро загреана и пржете hychiny. Рецепт балкар, па нема масло за јадење, ние не го користат. Кога горниот дел започнува да се исуши, се превртуваат на торта. Вкупното време за пржење една од двете страни hychiny - околу 6 минути.

Топла колачи великодушно намачкајте го со путер и се сервира. Hychiny со сирење и компири се подготвени. Ако дијаметарот на садот бил голем и тие се повеќе, може да се намали на целиот пакет на две или четири дела.

Hychiny (рецепт на кисело) полнети со месо

Состојки. За тестото:

- пивце јогурт (кефир);

- пченично брашно, тестото ќе им треба многу (околу 700 гр.);

- лажичка сода бикарбона;

- малку сол.

За фил:

- половина килограм мелено месо;

- две кромид;

- земјата пипер;

- копар зрак и магдонос.

Подготовка. Кисело малку загреан, додадете сол и сода бикарбона. По појавата на меурчиња во мали порции додадете брашно. Мачкам мека, но не се држат до рацете на тесто, оставете за некое време.

За да се подготви за полнење, ситно shinkuem лак и злато на неговата нафта. Месо пресврт во мелница за месо. Како резултат на мешавина со мелено и пржени кромид пред сецкани билки. Леќата по вкус со сол и црн пипер. Формираат прилично големи топки. Идеално hychiny треба да се состои од иста количина на тестото и кутии.

Ликвидација тест мелено тортиљи и форма како што е опишано погоре во рецептот. Пржете на топла тава без масло. Hychiny може да се отстрани од топлина, кога тие се наздравија на двете страни. Торти намачкајте го со путер. Послужете топло со кисела павлака и лук сос.