Тан и Ира: Која е разликата помеѓу овие два пијалоци?

И млеко, и ферментирано млеко пијалаци, кои се подготвени од него, долго време се користи од страна на човештвото во високата побарувачка. Поранешниот Советски Сојуз е традиционалната јогурт, кисело млеко, кајмак. Но, не толку одамна на полиците во големи количини почнаа да се појавуваат тен и ayran. Која е разликата меѓу нив? Ајде да зборуваме за тоа во нашиот напис денес.

Тан и ayran. Која е разликата?

Во прво време, ние се дефинираат условите. Ферментирано млеко пијат Тан, на пример, официјално на пазарот како производ на млеко ацидификација. Но, Ира (повторно, според официјалната терминологија) - пијалок, кој е добиен од ферментација на два вида: на млечна киселина и алкохол. Можеби ова е главната разлика помеѓу овие популарни пијалоци.

Airan

Ферментирано ayran - навистина уникатен производ со многу особини. Тоа е комбинација на сите "корисноста" на млеко и нискокалорична, добро се апсорбира од страна на телото (за разлика од истото млеко - поради тоа што науката се покажа дека тоа не е на сите луѓе брзо паднат во стомакот, а некои непостоечки овие ензими).

Ayran - пијалок кој е повеќе потсетува на храната е доста срдечна. Тоа е исто така познат мноштво на рецепти врз основа на матеница. На пример, хаш произведени со помош на него, има страшно вкус. На ayran подготвени suzma - сирење како производ. Од suzma, пак, со помош на сушење и солење - kurut.

Малку историја

Според истражувачите и историчарите Ира првично се јавува кај Турците. Тоа станува неопходен храна за номади. Во тие денови, тој е подготвен да прости. Во специјална торба - wineskin - жртвувала млеко. Додадено стартер (обично теле сириште, а потоа - на следната парче - остатоци од претходната користи). Под топлото сонце во запечатен и во прилог на ферментација седло мешини процес е побрзо. И тоа: по еден ден на патување вкусна и задоволување пијат бев подготвен. Сите номади сте го користеле производот во неразреден, дебели форма. Но, седентарен луѓе претпочитаат да Ира разредена со вода од изворот, и да додадете на тоа малку или две од сол.

katyk

Во некои од оригиналните рецепти Ира беше врз основа на katyk - варено млеко (околу една третина од оригиналниот волумен). По изложувањето на квасец, Lactobacillus bulgaricus и некои други бактерии во квасецот добиени срдечна и возбудливо, блеф-дегустација на производи, малку пенлив.

Тана

Ферментирано млеко пијат Тан е изготвен врз основа на јогурт, кој е сличен на вкусот на традиционалните словенски јогурт. Matsun, пак, подготвен од варено млеко ферментирано од Streptococcus користите со бугарскиот бактерии. Како по правило, на готовиот јогурт разреден во одреден сооднос со вода, се додава сол. Како што се испоставува тен. По разредување се добие газирани минерална вода Танг.

Главните разлики

Значи, тен и ayran: Што е разликата? Во производството на матеница преземат, како по правило, млеко, кравјо, овчо, козјо. Во некои случаи, katyk - варени. За Тана - во оригинални рецепти и употребата на биволско млеко камили.

За Тана суровини мора да се вари. За ayran - не.

Во употреба ayranom квасецот на бактерии и квасец. Основа за Тана - matsun - се подготвени бесквасен начин. По - разредена солена вода.

Airan има дебела и тенка "ипостас". Тан - течност. Покрај тоа може да содржи адитиви, на пример, краставица или билки. Меѓутоа, денес во продавница може да се види шише со ознака "ayran со краставица, копар."

Ayran или танц - што е подобро?

Тешко е да се каже што пијалок е повеќе вредни за здравјето на луѓето. И тој и другите традиционално се користи од страна на многу жители на планините и пустината е за многу векови. Тан и ayran - Што е разликата? За многумина, тоа не е јасно, барем во примерокот. Двете пијалоци се задоволувачки и хранлив, совршено угаси жедта, и се само магацин на витамини, минерали и аминокиселини. Единствениот клучна разлика (кога станува збор за автентични традиционални рецепти) е присуството на одреден процент од етил ayran - на сметка на мешан тип на ферментација производ. Во некои случаи, како и во кумис, тоа може да се движи 0,2-2%. Така луѓето поврзани со секојдневно возење, треба да се биде внимателен.