Сон гастроном - на најдобрите ресторани во светот

Меѓу гурмани нема едногласност во однос на рејтингот на најдобрите ресторани во светот - за нивните кулинарски уметности како слика, и сите проценки се премногу субјективни. Но, на угледот на институцијата, која може да го освои многу долго време, директно зависи од успехот во ресторан бизнис. Најдобар ресторан во светот се желни да се влезе во најавторитетните рејтинг, кои се составени од вистински професионалци и да се следат од страна на сите вистински познавачи на високата кујна, подготвени да патуваат илјадници километри за да бидат во можност да се процени гастрономски ремек-дела. Во повеќето од овие топ листите - со истото име.

Eleven Madison Park (Њујорк, САД)

Да се дојде до овој прекрасен ресторан, кој се наоѓа на Медисон авенија во Њујорк, мора да биде снимен за 28 дена. Она што го разликува најдобрите ресторани во светот, тоа е главната предност на овој ресторан - совршен баланс помеѓу префинет и вкусна храна и беспрекорна услуга. стил кујна се дефинира како сопственици на Њујорк гранка на модерните европски готвење. Една од спецификите е патка со јаболка и репа во лаванда сос.

Често да се забавува гостите тука се користи игра. На пример, од нив се бара да се утврди од е направен млечно чоколадо: кравјо, овчо, козјо или бивол. Неопходно е да се обиде на сите четири видови на десерт и правилно позиционирање на картички со слики од животни. Ние не треба да мислат дека наградата за точниот одговор е не помалку импресивен вкус.

Централна (Лима, Перу)

Главната карактеристика на еден од најдобрите ресторани во Јужна Америка е присуство на неговиот тим, ад хок група, која се занимава со развој на идеологијата на оваа институција, врз основа на историјата на земјата, во последните антрополошки и други научни податоци. Менито вклучува јадења од состојки типични за различни природни области на Перу - пустина, џунгла, на планините и на брегот.

Компоненти на специјалитети може да бидат доста егзотични: на пример, cushuro - посебен вид на зелени бактерии се појавуваат во планините по обилните дождови или airampo - еден вид на кактус светло црвена боја. Централна стил ресторан Перу кујна се нарекува авангарда, и еден од најпопуларните јадења е на скара октопод во виолетова.

Нома (Копенхаген, Данска)

Името на ресторанот, кој зафаќа еден од старите магацини изградена во 1774 година во близина на старата порта на главниот град на Данска, е составен од два збора: нордиските луди - «Нордиска кујна". Денес тоа е целата филозофија, која се шири низ целиот свет. Интересно искуство за данскиот тим на ресторани почна проекти за развој на своите ресторани во Токио и Австралија. Нома суштината на концептот, кој сега е заинтересиран за сите на најдобрите ресторани во светот, - создавање на дела од високата кујна врз основа на сезонски состојки кои се од локално потекло. Во овој значаен креативен пристап во потрага на состојки: на масите се појавуваат во Нома "јадење земјата", мов, младите пука од треви и грмушки, мравки, плевел и дрво течност.

Овој ресторан кратко време откако таа се отвори во 2004 година, стана многу популарен меѓу гурмани, а во 2010 година ја предводеше рангирање на најдобрите ресторани според британскиот магазин ресторан во светот. Оваа продолжи за подолго време, додека во 2013 година немаше инциденти на труење со околу 60 гости. Виновникот на инфекцијата стана еден од работниците во кујната. После тоа Noma е одвален од првото место, но сега може да се дојде само со закажување за неколку месеци.

Нома стил кујна е наведен како сезонски скандинавските кујна terroir. Зборот terroir повика на целиот сет на услови во кои постои растечка иднината на прехранбени состојки - природни или под контрола на човекот. Еден од специјалитетите на куќата - завиткан во листови од диви лук, слатка ракчиња.

Osteria Francescana (Модена, Италија)

Филозофија, репутација, на сликата на овој ресторан е во голема мера определена од страна на талент и харизма на неговиот шеф - Масимо Botturo. Овој волшебник патува многу низ целиот свет, проучување на националната кујна, но садовите се вистински италијански. Тука, во старата зграда на тивка улица мода, гостите доаѓаат да уживаат во кулинарски ремек-дела на Северна Италија на производите направени на земјата и во регионот традиција Емилија Ромања.

Маестро постојано создава, врз основа на своите нови знаења од развојот на своите ставови за уметност во светот. На пример, познатиот сирење Parmigiano Reggiano може да се купат во својата кујна, како текстура и вкус нијанси, кои овој производ не имале, иако традиционално се вклучени во менито на најдобрите ресторани во светот. Зајакот со бадеми, равиоли полнети со јагула или свиња балсамик оцет - јадења, со комбинирање на античките кулинарски традиции на Италија и инспирација исклучување на маестро Масимо Botturo.

El Celler de Can Roca (Жирона, Шпанија)

Ресторанот е отворен Рока браќа во 1986 година во близина на таквите претпријатија кои припаѓаат на нивните родители. Денес, да се влезе во најдобриот ресторан во светот во 2015 година, ќе треба да застане во линија за околу една година, но се уште е во сопственост на тројца браќа, од кои секој е одговорен за сајт. Високи Хуан - готвач, Жозеп - сомелиер Жорди - слаткар. Кујната е врз основа на стариот шпанската традиција збогатена постојана иновација, се случува да се земе во многу делови на светот.

Во 2013 година, во ресторанот, на премиерата на мултимедијалниот шоу, комбинирање гастрономија, музика, пластични и визуелните уметности.

Како овие институции спаѓаат во категоријата на "најдобрите ресторани во светот"? Работна сила и инспирација, традиција и авангарда - за познати ресторани Рока важно хармонија во текот на. Маслинки во карамел, пробивам во портокалова или цреша супа со туна, вкусни десерти со вкусови мириси се хранат на јадења, кои се создадени во соработка со најдобрите дизајнери. Хармонија - клуч за успех во овој предизвик и забава бизнис.