Ресторанот Мајкл Зелман: биографија, семејство и работа

Амбициозниот менаџер, кој успеа да изгради ресторански бизнис на искреност и конзистентност во управувањето, Мајкл Зелман веќе две години останува да живее во магливиот Албион, продавајќи ги сите руски средства на своите колеги. Во Лондон успешно менаџира мрежа на ресторани и врши обуки за културата на водење бизнис во Англија. Љубовта кон месото, нејзината подготовка, а потоа и заработката, се приоритетните компоненти на успехот на овој остварен претприемач. Михаил беше еден од првите кои влегоа на западниот пазар, понудија да продаваат кутии за ручек во возови и да изнајдат концепт за "едно јадење" во менито.

Мајкл Зелман: Биографија

Иден иноватор во јавните угостителски работи е роден во 1977 година во Москва. На возраст од 15 години дипломирал на училиште однадвор и веднаш отишол да работи во брокерската канцеларија за стоковната размена. Тој беше ангажиран во снабдувањето храна со државниот резерват. Во исто време тој почна да се интересира за прашања поврзани со рестораните и, ако е можно, посети фарми за говеда, центри за производство на говедско месо, каде што студирал месо.

На младиот работник на размена, другарите не беа сериозни. Но, сепак го однесоа во бизнисот за продажба на патувања во хотелот "Сокол" "Перл". Мајкл во интервјуто изјави дека неговиот прв деловен партнер е 10 години постар, а желбата да се научат нијансите на бизнисот го направија Зелман често молчи и не им противречи на колегите во делот на трговија.

Сепак, ова не траело долго. Веќе во 22, младиот човек го отвори првиот во тоа време модерен ресторан за главната боемска "Сан Мишел". Четири години подоцна (2003 година) ја основа целата холдинг-компанија Арпиком и стана победник на наградата за најдобар ресторатор.

Со образование, Михаил Зелман е адвокат. Тој исто така ја совладале работата на келнер, готвач, сомелиер и сметководител на курсевите.

Татко влијание

Папата Мајкл, Виталиј Јаковлевич, советски научник, некогаш работел на полето на инструментација на Институтот за вселенска медицина. Пред Олимпијадата-68, тим од советски возачи беше обучен во Северниот Кавказ. Имаше поканети помлади истражувач Виталиј Јаковлевич, кој разви програма за адаптирање на атлетичарите до високи услови на надморска височина, кои ги доживеаја истите чувства, оптоварувања и кислородно гладување како космонаути. Во тренинг-кампот на својот триесетгодишен татко, Михаил бил назначен за старешина во готвењето. Момчето кое првпат се обидело на колбаси по откажувањето на купоните морало да ги зема мрши самите себеси, да ги исече, а потоа да ги готви садовите.

Кавказците се гостопримливи луѓе, брзо го претставија готвачот на почетниците, а по неговото враќање во Москва, Михаил Јаковлевиќ ги напушти научните трудови и почна да создава соработка за производство на сенф, коњаница и месо.

Тогаш таткото всади љубов за готвење месо и син. Мајкл Зелман - ресторант, кој разви уникатен концепт на мени од монобл, научил да избере и да подготви вкусен скара, да биде момче. И ова е заслуга на неговиот татко.

Првото искуство во отворањето на ресторанот

Во 1999 година, во близина на театарот. Станиславски го отвори францускиот ресторан "Сан Мишел". Како карпесто остров со исто име со тврдина во Нормандија, недостапен за Викинзите, московскиот ресторан со француска кујна кој во тоа време беше отворен беше недостапен за луѓе со средно богатство. Модното место не беше евтино и беше наменето за состаноци во бохемијата во главниот град. На пример, патка-берберина чини 95 долари и шише вино - 400 долари. Во исто време, ентериерот е опремен со мебел од ИКЕА, а цената на целиот проект чинеше почеток бизнисмен 1 милион долари.

Мајкл Зелман подоцна се сеќава на своето прво искуство со отворање ресторан како "класичен грешник". Главниот пропуст е создавање на угостителско место со јадења од француската кујна, кога земјата немала храна, карактеристична за неа.

Добар човек - добро хранет човек

Во 2004 година, куќата на модните производи Гудман дојде да го замени боемското место. Главниот концепт на ресторанот беше готвење јадења исклучиво од месо. Авторот на идејата беше Зелман Михаил. Гудман ресторани не само што успешно ги запознаа Русите со културата на бифтек, туку и беа носители на креативно рекламирање. Задачата на пазарот беше да се нагласи професионализмот на тимот во подготовката на месото. Наскоро слоганот "Ние знаеме како да правиме потчинети" на рекламни банери. Јавната резонанца беше успешна - до крајот на 2004 година менаџерите на Гудман почнаа да создаваат корпоративна мрежа.

Рестораните во оваа мрежа почнаа да се отвораат во трговски центри, кои во времето на 2006 година беа нестандардни феномени, доделуваа меѓународни дипломи и влегоа на регионалните пазари. Најважниот проект од 2008 година беше влезот на Гудман ресторани на западниот пазар. Имаше отварање на стејџхаус во Лондон, а во 2010 година - во Швајцарија.

Arpicom

"Арпиком" е основана од Мајкл во 2003 година, компанијата обединува четири ресторани и фабриката "Комфис". Во 2010 година, поседот влезе во групата компанија Храна услуга Капитал. Кои други идеи, покрај отворањето на steakhouse, отелотворени во бизнисот Мајкл Zelman? Ресторанот, чие семејство е хармонија на односите и светот, го продолжи концептот на не-алтернативно мени во бизнисот, во добра смисла на зборот. Во едно интервју, тој рече дека членовите на семејството, избираат јадења од менито на јапонски ресторан, често не можат да најдат заеднички јазик, бидејќи изборот е нервна работа. Затоа тимот на Мајкл Зелман го прави изборот за гостите на нивните ресторани.

Посетителите на своите неверојатни места за угостителство можат да го одберат само производот што сакаат да го пробаат.

Monodicceptions

Две години по бесот, произведен со отворањето на стекната куќа, Мајкл воведува бизнис за готвење рибарски јадења во рестораните наречени Филимонова и Јанкел. Гости се поканети да ги вкусат јастозите, остриги, пастрмка, лосос, риби, и свежината на производите е загарантирана од мразот во салата каде што најдобрите рибини производи се ладат.

Продолжувајќи ги гастрономските традиции на уникатниот ресторански формат, Мајкл ја отвора фабриката за пиво "Колбасов", каде што менито ги претставува светските пива и брендирани колбаси. Се започна со работа семејниот ресторан со италијански традиции "Momina Paste".

Во Лондон, Зелман го основал Бургер и јајце - синџир на ресторани каде што хамбургери и јастози се презентирани во различни јадења во различни видови служат. Цената на секоја храна е 20 килограми.

Унифицирана електрична мрежа (ЗЗП)

Мајкл се грижеше за здравата исхрана на луѓето кои се принудени да работат, надминувајќи стотици километри. За да го направите ова, тој создаде проект кој е комбинација на комерцијален и јавен бизнис. ESP обезбедува таканаречени оброци (просечен дел за еден оброк) за железнички и авиокомпании во Русија.

Подготвување кутии за ручек во фабрика во близина на Санкт Петербург на специјална опрема, која обезбедува безбедна и вкусна храна на излезот.

Хоби

Омилен бизнис на Михаил е готвење месо. Тој добива неверојатно задоволство од мислата дека може да ги нахрани луѓето. Кога Мајкл Зелман, сопругата Јулија живееше во Русија, за еден ден тие со задоволство ги пречекаа гостите во својата светла куќа во московскиот регион. Михаил го подготвил сето самиот: купил месо, земал зачини, засадил оган. Тој ја стави целата своја душа во подготовка на месните задоволства!

Исто така, Михаил професионално се занимаваше со пинг-понг, па играњето на пинг-понг беше една од вашите омилени активности во вашето слободно време.

Како вистински човек, Зелман го сака ловот, а особено очите на пријателите, кога го расипува свежото готвење.

Најмногу омилена работа за Михаил е развојот на рестораната империја. Чесен бизнисмен, пристоен човек, дарежлив работодавач и професионалец во својата област, тој никогаш не заштедува на бизнис, туку само профитабилно инвестира.

Мајкл Зелман: семејство

Живеејќи во Лондон, Мајкл одржува обуки, мастер класови и го споделува своето искуство со аспирантните амбициозни ресторани. Но, тајните на приватниот живот се чуваат во тајност. Откако во многу добро познато списание тој зборуваше за својата страст за месо и готвење, за ресторанот и рече дека неговата идна сопруга дефинитивно треба да го сака овој производ. Очигледно, ја нашол жената од своите соништа, споделувајќи ги своите интереси. Стана нејзината ќерка, познатиот спортски коментатор Виктор Гусев.

Сега Мајкл Зелман и Јулија ја подигаат ќерката Миру. Успешен ресторант верува дека само со пример може да ги воспитувате децата онака како што сакаат нивните родители да видат во иднина. Без сомнение, децата на Михаил ќе станат успешни, независни и одговорни како нивниот татко.