Пченкарни стапчиња: како се прават во производството и дома?

Некои слатки кај многу луѓе се јасно поврзани со детството. Тоа е сладолед, слатка памучна вата, лимонада и, се разбира, стапчиња за пченка. Како да се направи овој воздушен деликатес во фабриката и дали е можно да се готват стапчиња дома, ќе го научите својот презентиран напис.

Што се направени од пченкарни стапчиња?

Суровините за производство на пченкарни стапчиња доаѓаат во фабриката веднаш во големи количини. Тоа е доведена до претпријатието буквално во тони. Суровините се пченкарни гроздови, кои се направени од пченка од тврди сорти, шеќер во прав, сол и рафинирано деодоризирано растително масло. Овие се сите состојки кои се потребни за производство на пченкарни стапчиња, запознаени со сите од детството.

Составот на солените прачки или со различен вкус е сличен, но наместо шеќерот во прав, едноставно додадете сол или соодветен вкус, на пример, сланина, сирење итн.

Опрема за производство на пченкарни стапчиња

Составот на производна линија за производство на пченкарни стапчиња вклучува неколку видови на опрема: миксер за подготовка на житни култури, мелница за производство на шеќер во прав, екструдер, драгенест комплекс, дозатор за шеќер во прав и уред кој ги исполнува пченкарни стапчиња. Како производите се произведуваат во фабриката и дома и во која количина зависи моќта на екструдер. Патем, истата опрема се користи во производството на други житарици за појадок.

Уредот за подготовка на прачки е мала, средна и висока моќност. Таа е погодна за мали, средни претпријатија и големи растенија, соодветно. Во првиот случај, продуктивноста ќе биде 30 кг на производи на час, во втората - 100 кг на час, во третиот - 250 кг на час.

Пченка стапчиња: како тие се направени во фабриката

Така, производствениот капацитет и цената на опремата зависат од големината на претпријатието. Како се става пченката во фабриката?

Целиот технолошки процес трае не повеќе од 10 минути. За 8-часовна промена во производството се добиваат околу три тони слатки третира. Процесот на производство се состои од неколку фази:

1. Прво, пченкарите се хранат со екструдер, чија температура е 40 до 150 степени.
2. Под влијание на висока температура и притисок, суровината ја стекнува конзистентноста на тестото.
3. Пластичната маса паѓа на специјална матрица со дупки, кога минува низ која тестото остро се зголемува во големината, како да експлодира и се здобива со структурата на пченкарен бацил. Ова се должи на острата промена на притисокот. Обликот и големината на дупките на матрицата одредуваат што ќе се стават пченкарите: заоблени, квадратни, во форма на ѕвездички и така натаму.

Стапките оставени од екструдер остануваат премногу влажни, па затоа немаат свој вкус и сè уште не ги критикуваат нивните заби. За да го направите ова, тие треба да бидат застаклени и сушени во посебен барабан.

Како да направите пченкарни стапчиња со ароми

Во следната фаза, откако производите се оставени од екструдер, тие се сушат во посебен барабан. Тогаш стапчињата влегуваат во комплексот на драж, уред кој потсетува на долг тапан, со кој се додаваат правните ароматични адитиви на производите. Во исто време, растителното масло се храни преку прскалка. Се загрева во внатрешноста на барабанот и се испрска рамномерно во мали количини во стапчиња со пченка. Како тие глазурат? Читај понатаму.

Откако стаплите се импрегнирани со масло, тие паѓаат во следниот оддел на тапанот. Овде тие се туширани од сите страни со шеќер во прав. Кога ќе удри топло растително масло, се топи, формирајќи слатка глазура на врвот на производот. Во следната фаза, веќе подготвени стапчиња излегуваат од барабанот. Понатаму, тие се опремени со специјална опрема во автоматски режим. Готови стапчиња се спакувани и испратени до складот, а потоа директно до големопродажниот купувач.

Како пченката стапува дома

Подгответе пченкарни стапчиња дома без специјална опрема нема да работи. Производите добиваат структура на воздух само кога минуваат низ екструдер, што го обезбедува потребниот остри диференцијални притисоци. Ниту традиционалниот шрафцигер, ниту пак повеќе кондиторската торба во овој случај не може да ја замени професионалната опрема.

Како да направите пченкарни стапчиња дома? Многу брзо во присуство на опрема и суровини. Прво, ова ќе бара специјална машина за производство на пченкарни стапчиња UKP-M. Продуктивноста на уредот изнесува 15 кг на производи на час.

За подготовка на стапчиња, пченката снегулки прво се влева во посебна инка на телото, поминува низ систем за влажност и се подложува на термопластичен третман. Целиот процес е речиси моментален во континуиран режим. Тогаш масата со одредена брзина се присилува преку специјална матрица со сечење, што му дава потребна форма на готовиот производ. Наједноставните пченкарни стапчиња се подготвени! Сега тие треба да бидат покриени со глазура или посеан со шеќер во прав, и може да се сервира на масата.

Во прилог на пченкарни стапчиња, уредот UKP-M се користи за производство на производи од пченица, бисер, јачмен, ориз во форма на ѕвездички, цевки итн.