Најдобрите говедото филе рецепт дома: суво и влажно методи

Говедото филе - Неварено стегна производ на намалувања на месо. Ова се однесува на јадење Белорусија, Литванија и Полска, кујна. Во овие земји, рецепт говедото филе дома има речиси секое семејство. Ние нудиме две различни варијанти на ова јадење.

Како да се избере месо?

Без разлика колку е добар на говедото филе рецепт дома, вкусна чинија ќе излезат само ако го изберат полу-готови производи правилно. го подготвува од филе на говедско или свинско месо, барем - од коњ.

Месо треба секогаш да биде свеж. Проверете го овој многу едноставна. Ако кликнете на неа, на површината мора да ја врати својата форма во целост. застоена месо неправилности може да остане. Се разбира, добар полу-готови производи нема лоша миризба.

Филети се препорачува да се донесе ладни, но не замрзнат. Од месо е од суштинско значење да се отстранат сите на филмот, вени, тетивите и масти. Парче треба да биде рамна, мазна и netolstym.

Следно, се разгледа како да се готви говедото филе. Обично, процесот се одвива во две фази.

Влажни процес солење говедото филе. Сушење и сушење на производот

Земете една фунта парче филе. Ако тоа е дебела, се препорачува да се сече по должина на два дела. Ова ќе го забрза процесот на prosolki и сушење месо.

Прво, да се разгледа како да го нагриза говедото филе. Направете саламура. Донеси да зоврие еден литар вода, додадете Сто и Пет грама сол - шеќер. Бидете сигурни да се вари во солена вода за пет минути и кул. Пополнете ги исечени и да заборави за тоа во фрижидер за осум до десет дена.

Следниот, ние извади и стави под оптоварување. Подобро е да се стави на дрвени круг, и на врвот - нешто тешка. Овие активности ќе помогне да се отстрани вишокот на влага и да ја напушти површината рамна и мазна. Треба само четири или пет часа. Месо детално да се исуши и се тркалаат со вашите омилени зачини. Идеален олицетворение ќе биде комбинација на црна и allspice, коријандер, ким, морско оревче во еднакви пропорции. Додадете малку ловоров лист. Зачини препорачува за мелење во малтер и темелно да се шири во текот на површината на филе. Шири парче газа, се стави на месо, навивам и врзи со канап. Секое парче филе - во посебна статија.

На месо е зрела, тоа треба да се закачам на ладно (5-8 степени) место за најмалку две недели. Но, тоа мора секогаш да се вентилација, инаку храна може да го расипе. Следните седум до десет дена оставете на топло место. На пример, тоа може да се закачи на гас. Сушен говедото филе подготвени. Можете да го намали и се сервира. Одличен прилог на варен, така што месото ќе биде зеленчук, билки и сос.

Ние следната разгледа како да го нагриза говедото филе да добиете повеќе густа и сув производ.

Хемиско метод солење на производот. Сушење и сушење

Месо (околу еден килограм) се препорачува да се масни ленти, тоа може да биде малку завој. Овој рецепт говедото филе дома е многу сличен на претходниот. Исклучок е дека процесот на солење е малку поинаков начин.

За да започнете со подготовка на ароматични мешавина. За оваа мешавина седумдесет грама сол со земјата зачини (пет ловоров лист, во еднакви размери - црна и allspice, ким, и коријандер). Истурете ја смесата на маса и внимателно обезкостено месо во него.

Заврши на филети во газа многу цврсто во неколку слоеви, и пресврти тема неговата. Тогаш ние се продолжи кон следниот чекор.

Ние се префрлат на парчиња месо во сад и оставете за пет дена. Се препорачува да ги претвори секој ден. Потоа се откажам за една недела на ладно и проветрено место е задолжително, но на крајот - во топло. Тоа треба четиринаесет дена да се добие голем оброк. Сега можете да ги отстраните од примерокот.

За посува говедото филе сушено месо се препорачува да се остави на топло место за подолго време.

Како да се утврди подготвеноста јадења?

Ова може да се направи како што следува. Суспендирани производот што сакате да го компресира вашите прсти. Ако се утврди јасно дека сува тврда лушпа од надвор и од внатре на пулпа може да се почувствува, производот јасно подготвени.

Како да се чува на готовиот сад?

Се верува дека готвење сурово месо дома не се препорачува, бидејќи тоа може да се користи. Но, овој факт не му припаѓа на солена погодност храна. Значи главната работа - да се најде на право пропорции. Во овој случај, солени месо не се користи.

Додека домашна употреба рецепт говедото филе, чувајте ги препорачува фрижидер. Доколку е потребно, може да се добијат, се сече на тенки плочи, чисти и повторно.

На готовиот сад може да се чуваат се додека е потребно. Но, ние мора да се има на ум дека тоа ќе биде со секој ден, станува потешко и потешко. Затоа, оптимален квалитет вкус говедото филе чува во рок од шеесет дена од датумот на целосна подготвеност.