Маслиновото масло е горчлив. Зошто маслиново масло е горчлив и што да направам?

Замислете дека сте донесени од Шпанија, Грција или Италија маслиново масло. Пријатели рече дека тоа е - првиот екстракција на производи, направени со механички средства. Се чуваат на подарок неколку месеци неотворени, додека конечно тој uncorked шише. И тогаш ќе дојде врз голем разочарување: маслиново масло е горчливо! Зошто тоа се случи и што да прават - прочитајте го овој напис. Ако маслиново масло е одвратно и горчлив вкус на тоа солзи во грлото, не брзаат да се излее неговата или се користи за подмачкување на шарки врата! Ние ќе не неразумно долго да се задржи на интрига. Ќе го купи најдобриот од сите на маслиново масло. Горчлив вкус е токму фактор кој сведочи за својот висок квалитет.

Свежи сокови и сок

"На вкус на остриги може да се тврди само оние кои ги обиде," - велат Французите. Дали сте се обиделе да се свежи сокови? Ако одговорот е да, тогаш не треба да се објасни како таа се разликува од вообичаените сок. Светол, богат вкус, силен мирис, и ... малку кисело. Но, напливот на енергија што го чувствувам кога hlebnesh чаша свежо исцеден сок! Свежи ценет многу повеќе, бидејќи тоа ги задржува сите витамини. Во вообичаената сок, тие се исто така присутни. Но, во тој течност, која се нарекува "обнова на прав" е малку веројатно. Од овој пример, овошје станува јасно зошто горчлив маслиново масло е со подобар квалитет. Тоа е во суштина иста свеж. Само сок е истиснати не од јаболко или портокал, и зелени маслинки. И минирани застарениот метод, кој беше користен од времето на древниот Египет, - со конвенционалните медиуми. Но, во втората-цедените масла произведени од страна на термичка обработка, не префинет, не е горчлив вкус. Но корисни својства не се допаѓа помалку. Бидејќи тие ги губат во хемиската и термичка обработка.

Зошто горчлив маслиново масло "екстра девственото"

Во медитеранските земји, дури и децата знаат дека добар маслиново масло е горчлив. Зошто - тоа е друго прашање, а што се однесува на областа на хемијата. Да ги погледнеме на тоа како да се направи "екстра девственото" (како што преведено неговото име) масло. За тоа се бере од страна и само со зелени гранки, малку nedospevshie маслинки. Тие треба да бидат селективни - бесплатно на модринки, вдлабнатини, не збрчкан, без podmerzli. Следува обработка. Помалите производители ќе биде фрлен во текот на маслинки, на повеќе корисни својства на овошје ќе им даде на нафта. И, бидејќи тие само се мие и се испраќа до медиумите. Се разбира, ова не е магаре одење во круг за да ги ротира гигант воденичен камен. процесот пулпа е механизирана, но само иновација што може да си дозволи да се производители во производството на "екстра девственото". Како и доброто вино, од елитните оценки на маслиново масло се фотографија и IGP сертификати усвоени во Европската унија. Овие акроними значи дека плодовите се собраа во особено, е познат како во регионот, како и производство фаза, целиот процес одговараат на традиционален. Маслото "Премиум" класа, како и во high-end вина, terroir е важно, различни или мешавина од маслинки.

Зошто горчлив маслиново масло првиот ладно цедено

Сега е време да се направи мала екскурзија во науката за хемија. Што супстанции даде нафта горчлив вкус? Прво, тоа се пренесува од самиот производ маслинки. Ако се случи да се обиде свежо (не кисела) овошје, сте виделе ова. Одговорни за горчливо и малку адстрингентно вкус, од кои солзи во грлото, се полифеноли. Овие супстанции се многу корисни за организмот. Тие ги штитат клетките од слободните радикали. Лекарите наречени полифеноли најдобро за превенција на ракот. Тие, исто така, да игра позитивна улога во лекувањето на изгореници. Прва класа маслиново масло пегла брчките, и честата употреба на неговата коса е густа и сјајна, и ноктите - силна. Кога има толку многу предности што веќе не станува толку важно, дека маслиновото масло е горчлив. Зошто не poprinimat лажичка својата на празен стомак, ако убавината бара жртви?

Што е чисто маслиново масло?

Во медитеранските земји произведуваат нафта е апсолутно без горчина. Но, тие се во вредност помалку и чини помалку. "Чиста маслиново масло» - Чисто маслиново масло - може да се поистовети со вообичаените сокови. Да претпоставиме дека имате банка Frechet и пет од истиот капацитети со компот. Вие се меша сите течности во еден казан и повик како резултат на составот "Само сок." Приближно истата шема работи во производството на "чисто маслиново масло". "Екстра Богородица" во него - само одреден дел. На дел - префинет производ добиен од страна на хемиски или топлина третман. Полифенолите во процесот на таквото производство се уништени, и дека во крајна линија влијае на вкусот на маслиново масло. Зошто горчлив таков производ? Одговорот на ова прашање може да биде само еден: масло се влоши со возраста или поради непочитување на правилата на чување.

Што е Ромите маслиново масло?

Ова масло вториот притискање. Откако под притисок на маслинки дале својот целосен масти сок за производ од прва класа, тие се принудени да "работат" повторно. Плодот е подложен на високи температури и дејството на органски растворувачи. Како резултат на екстракција добиени за да се добие малку повеќе нафта. Со цел да се подобри нејзиниот квалитет, составен од првата екстракција производ во неа. горчлив маслиново масло е многу ретка. Зошто? Затоа што има многу малку полифеноли. Во Шпанија Ромите маслиново масло се користи само за пржење храна, и дека оние кои бараат голема количина на масло (во fryers). Но тоа чини околу две евра за литар, додека "екстра девственото" обично се продава за осум.

"Гориво за светилки"

Зошто горчлив маслиново масло е нерафинирано, ние веќе се најде. Но, можеме да се ослободи од овој вкус, со користење на производ на првиот израз? Излегува дека, доколку предметот на неговиот процес на рафинирање - чистење. За да го направите ова, се на маслинки со послаб квалитет. Тие се собираат од земјата, користете podmerzshie култури или оние предмети кои не се "кастинг" да стане суровина за подобар квалитет на масло. Но, стискаш на маслинки се на традиционален начин - со ладно цедење. Се разбира, неизбежно расипани суровини влијае на вкусот. Претходно, оваа нафта беше искористена за сијалици и светилки. Сега веќе не треба ова. Да се подобри вкусот на маслиново масло, и рафинирање се врши. Но, заедно со тоа да исчезне и полифеноли. Од таков производ во Шпанија е подготвен мајонез.

Значи она што за маслиново масло?

Кратко резиме. Во оваа статија ние се обидовме да се одговори на прашањето за тоа зошто маслиново масло е горчлив и што да направите кога тоа се случи. Застанавме во детали на првиот дел од проблемот. Но, она што треба да направите ако сте го купиле масло е горчлив? Одговорот е: ништо. Додај го во салати. Ќе видите како исклучителен вкус ќе биде запознаен јадења. На ова масло може и СРЈ, и покрај тоа што ќе биде објавен малку скапо. Месо, риба и зеленчук варен на овој начин нема да горчлив вкус. Ако се чувствувам горчина во вкусот сте апсолутно неподнослива, топлина на производот на температура од 60-70 степени и се меша со сецкан лук. Шпански натопена во смеса од тост леб и јаде како ужина.