Кобила на млеко - што е тоа? Производство кумис, нејзините својства

Кобила на млеко - што е тоа? Одговори на ова прашање не може секого. Затоа, член поднесување, ние одлучивме да го посвети на оваа тема.

Преглед

Кобила на млеко - што е тоа? Е името на пијалокот, кој доаѓа од турски збор qımız. Тоа е течност со млечна киселина добиени од млеко од кобила како резултат на алкохолни и млечна киселина ферментација користење квасец, ацидофилни и бугарски млечна стапчиња.

Кобила на млеко - пијат блиски до неа, пенест, со кисело-сладок вкус. Во зависност од времетраењето на квас од ваков вид и услови за создавање на производ добиен различни. Понекогаш постои силна Маре, со висока содржина на алкохол. По употребата на лицето може да се пие или да оди на возбудени-состојба на пијанство.

Исто така, често се претвора кобила смирувачки, па дури има светлина хипнотички ефект.

Историјата на појавата

За прв пат дома кобила почна да се подготви номадски племиња на Монголија и Централна Азија. Сепак, најраните траги на употреба на овој пијалок одговараат на бакарното доба.

Според историчарите, во долината Susamyr докази за припитомување на коњи беа пронајдени, како и кожа кеси изработени од козја кожа, во кој траги на коњ млеко.

Постапка за добивање пијалок смета номади чува со векови и се пренесува од генерација на генерација.

Самиот првото спомнување на кумис може да се најде во античкиот грчки историчар Херодот. Во процесот на опишување на животот Скитите, тој ми рече дека тие имале пијалок кој беше подготвен од страна разџагорени кобила на млеко во длабока дрвени кади.

Карактеристики пијалок

Фактот на прави нешто кобила, познат на многумина. Но, не секој знае што карактеристики се својствени за овој пијалок.

Во текот на ферментација млеко од кобила протеин е претворена во лесно сварлива компоненти, и лактоза - во јаглерод диоксид, етанол, млечна киселина и други ароматски супстанции. Сето ова го прави кобила високо, лесно сварлива, вкусен.

Според експертите, овој пијалок содржи 0,2-2,5% етанол. Често излегува многу силна кобила. Во овој случај, тоа може да содржи околу 4,5% алкохол.

Казахстанците постои метод за подготовка на силен пијалок. Општо земено, со содржина на алкохол во него е 40%.

структура

Секоја супстанција содржи производот во прашање? Кумис кобила богат со витамини Б1, Б12, Б2, Ц, пантотенска киселина, фолна киселина и биотин.

Како што е споменато погоре, овој пијалок е произведен од страна на ферментација на млеко со млечна киселина бактерии и квасец. Тие се синтетизираат витамини Ц и Б за да се формира алкохол и ослободување на јаглерод диоксид, кој придонесува за добивање на шумлива освежителен пијалок.

својства kumys

Според извештаите на експертите, се смета за пијалок има изразен анти-микробиолошки активност. Ова се должи на присуството на антибиотик супстанции кои се произведени од страна на микроорганизми во текот на ферментација.

Маре, исто така, има хранлива вредност и го стимулира важни биолошки процеси во организмот. Се должи на фактот дека пијалакот содржи јаглерод диоксид, алкохол и млечна киселина, го подобрува варењето на храната и го возбудува панкреасот.

Антибиотик компоненти kumys зголеми човековите отпорност на разни инфекции и млечна киселина бактерии за подобрување на цревната микрофлора, потиснување на сето тоа распаѓање.

Со редовна употреба на овој пијалок апетит пациентот е подобрена и смилаемост на масти и протеини, тежината се зголемува. Овој производ е способен за замена хлороводородна киселина, ако тоа не е доволно во содржината на желудникот.

кумис третман е широко се користат во некои форми на туберкулоза, губење на апетитот по болки болести, болести на желудникот и анемија.

Употреба во медицината

Кобила на млеко - што е тоа? Зошто е овој пијалок е толку популарна? Фактот дека овој производ има изразен лековити својства.

За локална употреба што помага да се елиминира гној пијалоци и заздравувањето на раните.

Терапевтски пијат кумис треба да се одржи на индивидуална распоред. Добивањето на пијалаци да се подели на 6 време (100 или 50 мл), постепено да се донесе на вкупната дневна волумен од 2,5 литри.

Кумис треба да пијат собна температура, постот, мали голтки. Потоа, на пијалок по преземањето 1,5 часа после појадок и ручек, како и 60 минути пред вечера. Пред спиење, како производ, не земе.

сведоштво

Сега кога знаеш што својства имаат кобила. Што е тоа, ние, исто така, рече погоре. На пијалок употребени во болест, туберкулоза, гастритис, анемија, рак на панкреасот болести, неврастенија, тифусна треска и кардиоваскуларни заболувања. Тоа е исто така се користи за лекување на животните за лекување на рани и диспепсија.

Контраиндикации

Што тврдина може да има кобила? Степенот на пијалок зависи од начинот на неговата подготовка. Во секој случај, тоа што содржи алкохол и други киселини. Затоа, тоа не е погодна за гастроинтестинални заболувања во акутна фаза, а исто така на лактоза нетолеранција и на пијалок како целина.

производство на кумис

Да подготви таков пијалоци обично се користи кобила на млеко. Меѓутоа, во некои случаи, овој производ е направен од кравјо или козјо млеко.

Според нејзините производители, кобилата треба да се молзат на интервали од еден час. Ова се должи на фактот дека на вимето кај коњите мали, и секој молзење може да даде само 1 литар млеко. Така, за целиот ден тоа се случува околу 5 литри вредни течност.

Када, или т.н. буре, која е неопходна за камшикување млеко, постепено да се намалува нагоре цилиндричен сад со дијаметар од 40 см и 1 m во висина, кој е затворен од страна на капакот со мала дупка во центарот за брзо движење.

Пред подготовката на пијалок во кобила на млеко е потребно да се прелива малку од останатите кумис. После тоа, во рок од два дена од состојките редовно разнишан. Понекогаш во када додадете парче кисела коњ масти. Ова омекнува содржина на вкус и масти на зголемување на производот.

Периодично барут за ферментација кумис потполно бесплатна. Тоа беше добро измиени, намачкани путер и пушеле внатре. Кога пушеле meadowsweet теми обично се користи, и палењето е изведена бреза кората.

Кобила на млеко е само "во живо". тоа не е предмет на долгорочното чување. Тешкотиите во производство, полнење и складирање, како и тешкотии со кобили молзење направи овој пијалок е малку скапо и заеднички.

Сега, некои претприемачи се произведуваат овој производ во шишиња и го продаде преку малопродажни синџири. Сепак, тоа треба да се напомене дека квалитетот, бенефиции и вкус на овој пијалок е многу инфериорен во однос на оригиналниот кумис.

третман Kymyz

Сега, знаете, од она што го прави кобила. само кобила на млеко се користи за оригиналниот и хранлив пијалок. Доколку ова не е, исто така може да се примени коза или крава. Сепак, вкусот и хранливата вредност на таков производ е многу помал.

Кобила на млеко, направени од кобила на млеко, излегува да биде толку корисно и што активно се користи за да се kumysoterapii. Значењето на оваа медицинска постапка е да се расфрла пијат свежо пијалок на индивидуална распоред. Често тоа е во комбинација со climatotherapy (на пример, за специјална опремени одморалишта).

Кога kymyz неопходни за намалување на хранливата вредност на основната исхрана. Ова е направено со цел да се спречи вишок на енергија.

Како што е познато, првиот kumysolechebny центар беше отворен во 1858 година во близина на Самара. Организирана таков вид на центар д-р Н. В. Postnikov. Тој е само три зборови да го искажам принципот на дејствување на ова чудо на хранливи материи и пијалок "храни, освежува, го зајакнува".

Малку подоцна kumysolechebnitsy беа отворени во Buryatia, регионот Волга, Киргистан и Башкортостан. Исто така, треба да се напомене дека производот е реализиран во обичните болници на другите региони.

Не е тајна дека прибегнаа кон kumysoterapii А. П. Чехов и Л. Н. Толстој.

Во моментов, постојат само неколку постоечки здравствени центри, лекари kumysoterapiyu. Тие се наоѓаат на територијата на Башкортостан (на пример, "Yumatovo" и "Шафран").

да резимираме

Како што можете да видите, кобила на млеко - не е само вкусен и освежителен пијалок, но и корисен додаток. го купите во продавница, може секој да. Сепак, тоа треба да се напомене дека на кобилата произведени во индустриски области, и влегоа во стаклени или пластични шишиња, тоа значително се разликува од сегашната кобила производ кој застранува долго време во кади.

Земајќи пијалок секој ден, наситен на телото со витамини, минерали и други корисни материи. Во топло време кобилата е многу освежувачки, дава сила и енергија. На употреба на посилен пијалок е во состојба да влијаат дејствија.

Поради кумис многу пациенти биле излекувани од туберкулоза и анемија. Покрај тоа, овој производ е активно се користи од страна на оние кои страдаат од dysbiosis. По кобила е во можност да се врати нормалната цревна микрофлора. Патем, тоа често се користи во мамурлак. Во оваа состојба Mare Не само што ги елиминира главоболка, но оживува и quenches жед.