Карамел течност: рецепт дома

Наводнување торта, торта декорација, полнењето за сладолед, сос за десерт - за она што не треба на карамел течност во фарма! Рецепт на слатка слатка маса бил измислен одамна, одамна повеќе од две илјади години во Индија. Шеќерна трска беше уништен на пулпа и ловоров вода, варени карамела. Од тоа време, човештвото е збогатена со голем број на имиња на слатки, како дел кој содржи карамела. Ова млеко бонбони со пополнување и тврд карамел и близалки. И, се разбира, сите детски сакана петел на за стап. Ова сладост научи како да се направи artisanal пред револуцијата. Посебна мудрост тука не е потребно: varish густ сируп се става во подмачкан форма, кул ... Еве како да се направи карамел течност остана? Оваа уметност има свои тајни. И ќе ги откријам во оваа статија.

А малку хемија

Прво да разберат што на карамела. Тоа е француски збор. Тоа значи дека се што е направено од шеќерна трска. Хемиски презентација карамел - е глукоза, сахароза и малтоза. производство фабриката, па таа е подготвена. Топлина на шеќер и гликозен сируп во сооднос два спрема еден. Понекогаш користење на инертен сируп. Финалниот производ во овој случај содржи помалку гликоза (нејзината делумно заменува фруктоза) и повеќе хигроскопски. Откако карамел се готви, тоа е многу пластика. Од него може да се создаде било која форма. Но, штом се лади - станува солидна. Како да се направи течна карамела? За да го направите ова, ќе треба да се запре процесот на шеќер кристализација. А да се справат со оваа задача било која киселина. Во кујната се користи, се разбира, не сулфурна киселина и слични хемикалии. Изборот не е штетно за човечкото стомакот киселина е ниска: сок од лимон, оцет, вино.

Течни карамел торта

Често готвачи размислуваат, како да ги красат оригиналниот слоевитоста на ремек-дело? Тие доаѓаат за спасување на карамела. Таа може да направи било боја со прехранбени бои (но поздрав ќе остави убави килибар боја стопен шеќер). Топла карамел еластичен, како пластелин. Под вештите раце на скулпторот, таа се претвора во најкомплексните форми, кои можете да ги красат торта. Уште еден интересен начин - на протеини или путер крем причина сложени шари влакно до течност карамела. Рецептот за таква елементарна хелиум. Вари дебел сируп. Проверете пад на подготвеност: падна во чаша ладна вода, тоа не се раствора, и да остане мека еластична топката. Подмачкува на површината (по можност стакло) масло. топла карамела лажица и исцртување применува на површината во мрежа шема, букви и слично орнаменти.

Вари течност карамел

Ние веќе навести, како да се избегне кристализација на шеќер. Но, сок од лимон или вино, ние ќе се вратам. Во меѓувреме, се стави на оган со лажица. Тој мора да има дебел дното - sine qua non на. Се справи во садови кои се потребни за нашата безбедност - карамел е многу топло и има тенденција брзо да се испрскаат. Откако садови е доволно загреан, се посипува со шеќер и се прелива вода. Процентот на овие две состојки е прилично едноставна. За секој сто грама слатка песок треба една лажица вода, за да се добие карамел течност. Рецептот препорачува преземање кафеав шеќер, но, со оглед на неговата висока цена, тоа е можно да се управува и бела боја. Да не се меша - лажица, повеќе метал, karamelevareniya процесот контраиндицирана. Едноставно оставете топи шеќер над средна топлина. Неколку минути подоцна на шеќерот ќе почне да се топи. течност е формирана на рабовите. Потоа нежно во кружни движења се движат на греба да го зграби повеќе сируп уште unmelted шеќер. Кога целата маса станува течност, ја менува својата боја на темно килибар и ќе карамел вкус, истурете киселина. Двесте грама шеќер доволно сок од половина лимон.

Течна карамела во продавница

Тежина, варен во согласност со горенаведените рецепт, се уште е премногу густо кога ќе се излади целосно. И како што сакаат да имаат дома полнењето за сладолед, пудинг, палачинки. И за тоа треба карамел течност. Рецептот на неговото конзервирање во состојба на слатка масите, ние им даде тука. Тоа личи на метод за подготовка на бонбони. Но, ако сакате да се масовно останува течност, потребно е да бидете сигурни дека шеќерот не се вари премногу. Ние не може да им овозможи стекнување на маса на кафеава боја. Силикон четка треба повремено да се спушти во топла вода и тоа брзо движење со ѕид од гребење формирани сите кристали. Ако забележите дека на маса се уште премногу да се згусне, додадете го неколку лажици вода и да се загрее повторно. Ако шеќерот се стопи, стана кафеава, па дури и тогаш не постои начин да се спаси карамела. Додадете тежина на парот лажици топла вода. Ова треба да се направи многу внимателно - ќе биде многу спреј.

Готвење во микробранова

Исто така постои и таков метод, со користење на кој ние се добие вкусна домашна карамел. Рецепт пропишува задржани отпорни на топлина стакло или керамички опрема со високи ѕидови. Се прелива во неа пет spoonfuls на вода и го стави во рерна за една минута во максимална моќност. Двесте грама шеќер, мешајте со дрвена лажица. Ставете ја чинијата назад во рерната на максимум. По околу една минута шеќерот ќе почне да се претвори во сируп. Постојано да се карамел процесот за готвење под постојана контрола. Редовно да се повлече од сад и месете со дрвена лажица. Uluchay кога карамел станува златна боја. Извади и да се пополни седум лажици топла вода. Ова треба да се направи носат гумени ракавици и "четири раце". Еден човек истура вода, додека вториот брзо Месете го тестото со дрвена лажица, во обид да се формира многу меурчиња.

тврд карамел сос

Овој крем карамел течност дома подготвува на ист начин, во микробранова печка. целиот процес на подготовка е идентичен со тоа што е опишано погоре. Единствената разлика е во тоа што наместо на седум лажици топла вода, ние додадете иста количина на вриење крем Десет проценти масти. Продавница тврд карамел сос треба да се чуваат во фрижидер, бидејќи млечни производи може да се претвори кисело и многу слатка средина.

Портокал домашна карамел: рецепт од Шпанија

На Пиринејскиот полуостров сос цитрус служеше како десерти, и месо и живина. Направи тоа карамел мармалад на методот. Се става во тенџере четири милилитри свежо исцеден сок од портокал. Ние заспие двесте грама шеќер. Варени додека на конзистентноста на течни карамела. Додадете рендан кора од портокал. Исто така е можно да се вкусат со вкус на карамела со ванила, цимет, кардамон. Ако како резултат на производот во текот solidification премногу густо, се стврднува, како цитрус бонбони се загрева повторно и се прелива со малку вода. Продолжува овој сос од портокал треба да биде на ладно место. Шпанците ги напои колачи - десерти како пудинг. Одговара на овој сос и патка.

ароми

Не ви се допаѓа и обично сладост стопен шеќер? Тогаш можеме да се даде на сад различни вкусови. Варени сируп живеат добро со чоколадо, ореви, мед, павлака, зачини. Не заборавајте дека современите лекови, исто така, усвои карамел и произведува бројни бонбони кашлица и болки во грлото. Едноставен сируп се додава билки - нане, еукалиптус, итн карамел чоколадо - .. Лидерот на популарноста кај децата. Тоа може да биде тешко да се направи, како бонбони. Или меки, како слатка пралина. Патем, во истиот начин на кој може да се подготви кафе и слатки. Со додаток на какао или чоколадо, може да се создаде вкусни прелив за крем, пудинзи, profiteroles. Таквите карамел и декорација на торти и eclairs.

домашна бонбони

Отколку да се трошат пари за купување на производи со сомнителен квалитет, ајде да си вкусна крем карамел направи. Тие ќе одат како сите омилени "Бубамара". Во тенџере со дебел дното тивко клиенти за да се загрее една чаша шеќер. Можете да се промешува со дрвен стап, додека сите кристали не се стопи. Додадете половина литар полномасно млеко или крем. Готви за околу десет минути, мешајќи исто стапче. Во оваа фаза не е можно да додадете било арома адитиви - на пример, две супени лажици мед малку какао, ореви, ванилин. Но, сето тоа - опционални. И треба да го додадете во бонбони задолжително, па тоа е сто грама путер. Стави во тавата на тивок оган и готви, мешајќи постојано, додека смесата стане густо. Мокет фолија тава или хартија за печење. Маст. Ставете на маса и да го даде малку кул. Меки карамел совршено се намали. Затоа, ние мора да ги искористи моментот кога тоа веќе не е течност, но се уште не се стврдне.