Како да се намали месо на skewers: совети од професионалци и искусни домаќинки

Некои луѓе веруваат дека за да се направи добар скара може само мажи. Но, тоа не е точно. Сексуалниот идентитет е целосно невин. За да ова јадење се покажа навистина вкусни, треба да се правилно извршување на секоја фаза на процесот на подготовка. Посебно внимание треба да се посвети на тоа како да се намали месо на skewers. Во ова прашање, постојат многу работи кои се важно да се знае пред да се дојде до работа.

корисни совети

Процесот на скара готвење вклучува неколку задолжителни чекори:

• избор на клучни компоненти;
• мелење производи (сечење);
• подготвувајќи ги да работат (мариноване);
• Местење на парчиња на skewers;
• директна печење.

Секој од нив на свој начин е важно и бара соодветно внимание. Сепак, некои веруваат дека, на пример, дека не е важно, како да се намали на месо на skewers. Сепак, постојат суптилностите во овој процес.

Не секое парче на отсечени погодна за скара. Овие професионалци се посвети посебно внимание на обликот на работното парче. Идеално, ако парчиња се сече во форма на конуси. Ова ќе го олесни да се турка со излез на кама и ќе придонесе за натамошно добро печење. Но, пред да одлучат како да ги намалат месо на скара, тоа е потребно да се подготват сите потребни алатки. Обично во такви случаи, тоа е потребно:

1. Остар нож. Пожелно е, дали ќе имаат широк рамен сечилото без Chipping. Алатки со брановидни веб тоа не се вклопува.
2. Дрвена даска за сечење со посебен жлебот за собирање на течност. Впрочем, кога сечење месо надвор од тоа е обврзана да бидат распределени сок. Тоа е пожелно што ги собира на површината. Ако постои ниту еден, може да се земе и вообичаените дрвена табла. Во секој случај, мора да се пре-се прелива ладна вода. Па тоа ќе биде помалку апсорбира сокови од месо.

Поради присуството на сите потребни, можете слободно да се дојде до работа.

Главната состојка

Пред да се одлучат како да ги намалат месо на скара, тоа е потребно да се земат предвид каков вид на производ треба да се користи. На пример, јунешко месо е најдобро да се изберат филе или филе. Свинско месо не е случај. Еве, за подобра употреба на скара вратот на свинско месо. Ова месо се наоѓа по должината на 'рбетот. Неопходно е да се земе дел, кој се наоѓа во вратот. Она што се случува по должината на долниот дел на грбот, се разбира, тоа е исто така убаво. Но, во овој случај, ќе мора да трошат дополнително време за намалување на голема количина на масти, што се наоѓа во близина. Задниот дел од тоа не е подобро да се земе. На посно месо, која постои, skewers ќе се исуши, а не сочни. Неопходно е да се разбере и да не се прават грешки. Со јагнешко сосема поинаква приказна. Тука, од целиот труп само бифтек, филе или задната нога е погодна за скара. Но популарен сечилото е подобро резервирани за други јадења. Кога конечно се реши прашањето со месо, тоа ќе биде можно да се продолжи кон следниот чекор.

Тајната маринирање

Познато е дека употребата на свежо месо не е гаранција дека на скара ќе се меки и сочни. Дури и неискусните домаќинка знае дека предучилишното производ треба да биде подложен на дополнителна обработка. Ова се однесува на процесот на мариноване. Прво што треба да се разбере зошто ви треба. Вреди да се сеќавам на лекциите од хемија. Познато е дека месото е главно составен од протеини (еластин колаген, ретикулин). Во текот на термичка обработка е делумно омекнат. Но, најдобро од сите, овој процес е под дејство на киселина. Во оваа средина, протеинот е постепено станува лабава, а со тоа и да биде во можност да го задржи сок и по пржење се меки. Во пракса, користете marinades, изготвен врз основа на:

• јогурт;
• вино;
• мајонез;
• оцет;
• минерална вода.

Секој избира на Вашите потреби. Но најчесто користен метод за кој е потребно: 1,2 кг месо (на пример, свинско месо) 8 грама шеќер, 3 главици кромид, сол, 60 g на оцет и сите зачини.

Сè што е направено многу едноставно:

1. Прво, се мијат на свинско месо и лесно суво за неа крпа да се отстрани вишокот на влага.
2. Потоа се сече месото на skewers, со оглед на професионални совети за формата и големината на поединечни парчиња.
3. Празни места мора да се попрска со зачини и оставете 10 минути за да се овозможи месо тие би можеле да имаат добар впие.
4. Кошница сецкан кромид прстени, шеќер и оцет разреден со вода во сооднос од 1: 2.

Ова маринадата месо мора да бидат најмалку 9 часа. Само тогаш можеме да почнеме пржење.

неважни детали

Искусните домаќинки знаат како да го сече месото на skewers. Почетниците готвачи кои сакаат да господар на уметноста на готвење ова јадење, треба да се обрне внимание на неколку важна точка:

1. Неопходно е да се користи само остри алатки. Правилно да се подели на месо во парчиња што е можно, имајќи го во рацете на добро наострен нож. Со тоа ќе биде во можност лесно да отсечени вишокот на масти, филмови и крути тетивите.
2. Празни места треба да биде оптимална големина. Секое отстапување во една или друга насока негативно влијае на квалитетот на готовиот производ.
3. За сите видови на месо за да користите друг начин на сечење. Исклучок е говедско месо. Поради тешко долги влакна бара индивидуален пристап.
4. Запомнете дека идеално се смета skewers на шест парчиња месо. Практиката покажува дека таков број за ова јадење се смета за оптимален.

Ако сите овие фактори во предвид, тогаш квалитетот на готовиот сад, не можете да се грижите. Тоа само ќе треба да се усогласат со сите правила на месо за печење на отворен оган.

правила за сечење

Во изработката на секој сад има свои quirks. Скара тие главно се однесуваат на метод сечење на главниот производ. Секогаш постои истото прашање. Многу често, почетниците готвачи се прашувате како да го сече месото на skewers: долж или преку. Одговорот на ова прашање е двосмислена. Се чини дека се е јасно. Поделбата на парчиња мора да се направи земајќи ги во предвид залак линија. Затоа, речиси сите видови на месо наменето за скара, отсечи крст. Потоа тој се наметнува врз кама по должината на влакното. Исто така на готовиот производ може да се добие прилично сочни и навистина мека.

Ако го направите спротивното, тогаш тоа е тешко да отхапвам парче од целината, бидејќи самиот месо за време на готвењето постепено раболепнича. Кама се тешки и без вкус. Иако со користење на пред-мариноване, месото може да биде издробени во било која насока. Исклучок од ова правило е говедско месо. Треба да се намали само попречно.

големина парче

За на крајот да се постигне посакуваниот резултат, исто така е неопходно да се знае кој делкани месо на skewers. Како што покажува практиката, големината, игра важна улога во овој поглед.

Искусни готвачи се уверени дека најдобро е парче со големина од 3 до 5 сантиметри. На тежина, тој ќе биде околу 30 грама. Ако се направи една мала парче, а потоа на термичка обработка на отворен оган да го испече брзо и да стане сува. Големи парчиња, исто така, се непожелни. Во даденото време, тие немаат време да се правилно печени од внатре ќе остане суровини. Ако ние ги држат во пожарот малку подолго, слоеви на површината може силно знак. Ова ќебапи никој не наоѓа задоволство. Покрај тоа, потребно е да се обиде да се осигура дека парчиња беа мазна како е можно. Тенок раб виси веднаш obgorite и користи не само на изглед, но, исто така, вкусот на готовиот производ. Исто така, со мелење едно парче потребно е да се намали на масти. Под дејство на високи температури што постепено се сместија ослободување на масти надворешно. Како резултат на тоа, месото ќе биде повеќе густа ткиво кое е тешко да се џвака.