Готвење шпагети Bolognese

Bolognese или Bolognese сос се смета за совршен прилог на тестенини. Морам да кажам дека постојат многу варијации на овој рецепт. Дури и во Италија, секој готвач има свои тајни на готвењето овој сос. Што се однесува на официјалната верзија (а ги има, а тоа се регистрирани во италијанската кујна на Академијата), дека таа е составена од говедско месо (мелено), Pancetta (еден вид на сланина, варен со италијански рецепт), кромид, произлегува целер, моркови, сос од домати, супа, тешки крем, маслиново масло и црвено вино. Како што можете да видите, без зачини во официјално регистрирани рецепт не е вклучен.

Значи, да почнеме готвење шпагети Bolognese со рецепт, кој се смета за класика. Загрејте тава на маслиново масло и се прелива ситно Pancetta. СРЈ до светло кафена боја. Во меѓувреме, три моркови на ренде, траг на кромид и целер произлегува. Испрати зеленчук пржени сланина и ги passeruem на тивок оган, не дозволувајќи им да се темен.

Потоа додадете мелено говедско месо (фунти), и продолжи да СРЈ додека месото не ја губи својата розова боја. Сега се става во тава сто и педесет милилитри црвено вино и варете додека течноста испарување. Прелива сос од домати и супа, пан капак капак и оставете чорба на многу ниско топлина за најмалку два часа. Потоа, облечени со лажица сос тешки крем. Служат шпагети Bolognese, посипете го садот со рендан пармезан сирење и ситно сецкани босилек. Најдобар пијалок за ова јадење - црвено вино.

Како што веќе рековме, овој рецепт - тоа е само "платно", на кој можете да го откриеме различни сосови. На пример, многу фанови на солени не се замисли шпагети Bolognese без оригано и морско оревче. Некои сакаат да додадете подготвени сос сецкан лук. Друга често се користат опција - на местото на сос од домати со свежи домати, од каде што ќе мора прво да се отстрани кора. Дури и како состојка како мелено говедско месо, може да се замени со друг вид на месо. Некои италијански готвачи претпочитаат да се користи за готвење шпагети Bolognese пилешко или месо од зајак. Други земе како proshutto месо компонента (италијански шунка) или mortadella (Болоња). Постои уште една опција за готвење сос од патка со додавање на бела габи. На кратко, овој рецепт - простор за кулинарски фантазии.

Ние ќе ви кажам како да се готви сос Bolognese, прилагодени на руски услови. Pancetta - не е чест гостин на нашите полици, така што може да се замени со било сланина, или едноставно да се користи за готвење храна не е чисто мелено говедско месо, и се меша - говедско месо, половина свинско месо. И ако сакате да се готви јадење со помалку масти, оваа компонента може да бидат исфрлени заедно.

Ако готвите јадење, под претпоставка дека ќе имаат деца, може да се исклучи од рецептот и црвено вино на непцето, како откажување нема да влијае многу. Многу од нив не ми се допаѓа и произлегува целер, па дури и да го купат во нашите продавници не е секогаш можно, па овој зеленчук не може целосно да ги замени сите вообичаени магдонос.

Значи, да се подготват сос, прилагодени на нашите услови, ние ќе треба триста грама мелено месо, еден кромид и моркови, 3-5 лажици доматно пире или 2-3 свежи домати, една чаша супа (идеално - говедско месо), две лажици сецкан магдонос, растително масло, сол и, ако е пожелно, било зачин.

Редоследот на подготовка не е многу различен од класичен рецепт. Во две лажици масло потребни за да СРЈ зеленчук, а потоа додадете ги меленото месо и продолжи да се готви, растурање грутки формирана вилушка или шпатула. Потоа се става супа, додадете доматно пире или свежи домати и pureed врие, мешајќи повремено, десет минути. Потоа зачинете со сол и вкус. Паралелно со готвење шпагети сос вари во голема количина на вода со додаток на сол и растително масло лажица.

Подготвени шпагети шири на една чинија, се прелива сос. Топ можете да посипете со рендано сирење и гарнитури со зелена боја. Нашите шпагети со сос Bolognese, варен на прилагодени рецепт подготвени. Можете да снимате примерок!