Bechamel

Како да се готви вкусна чинија на свинско месо, како што се пржење. Многу луѓе зачинети месо со мајонез. Дали сте се обиделе толку вкусна и тендер пополни месо "бешамел" сос. Тогаш вкус на свинско месо пржење ќе се промени непрепознатливи. Тоа ќе биде добра кралски прием. Бешамел стана принц меѓу сосови. Префинет вкус, едноставна подготовка, во која можете да експериментирате. Не заборавајте за неговото потекло, затоа што тој има една интересна приказна. Во една верзија на сос беше донесен готвачи од Италија во XIV век до францускиот суд во времето на Ekateriny Medichi, кој беше од италијанско потекло. Благодарение на Кетрин, која се омажила за Хенри, војводата од Орлеанс (кој подоцна станал крал на Франција - Хенри 2), италијанска храна хит на највисоко светло на Париз. Во друга верзија на овој сос бил измислен од страна на Војводата Filippom де Mornay. Бешамел сос е една од варијантите на бел сос Mornay. Тој, исто така е заслужен за пронаоѓањето Mornay сос, Лион сос, сос и сос Порто Порто. На следната верзија на овој сос бил измислен од страна на Маркиз Де Луи бешамел, финансиер, кој беше Чембрлен во времето Lyudovika14. Неговиот обид да се даде нов вкус на сушен бакалар беше неуспешен. За сето тоа, најдовме докази за референци во историските документи дека Маркиз допадна да се готви, да експериментира во кујната. Најверојатно, на суд излезе со bechamel сос готвач Fransua Perr де ла Varenne, кој се подготвува за Lyudovika14. Тој секогаш беше прославен како творец на Исклучителна кујна. Особено затоа што ја објавил книгата "Францускиот готвач", каде што се споменува bechamel. Историчарите веруваат дека тој го нарекува овој сос, бешамел како комплимент. За да го направите ова треба познатиот сос: млеко - еден литар путер - сто грама брашно - сто грама малку морско оревче, сол и бибер по вкус Подготовка сос со едноставно земање на мал тенджера, се топи путерот во него масло. Потоа додадете малку по малку брашно, мешајќи постојано. Продолжи да се загрее на мешавина од масло и брашно. Потоа, кога смесата е задебелена, се става во малку една третина од млеко, продолжува мешање. Се меша со најдобрите дрвена лажица или шпатула. Исто така, се прелива малку остатокот од млекото, продолжува да се меша. Донесе до вриење, без заборавање да се промешува, се готви за околу пет минути на тивок оган. Сезона со морско оревче, сол и бибер по вкус. Имајте на ум дека по ладење на сос густо. Ако сте се свртеле сос трнлив, тогаш тоа мора да биде да се фаќа на ренде. Во исто време, на крајот треба да се стави на површината на сос неколку парчиња путер, кои потоа неговата површина не се формира кора. Таквата сос за месо, риба, печурки, јадења. Оттогаш, таа требаше долго време, врз основа на овој познат сос повеќе од педесет сосови рецепти. Францускиот почна да додадете повеќе состојки, зачини и билки. Во исто време, тој почна да се менува драматично и вкус. Познатиот француски супи должам нивната популарност меѓу сите луѓе, тоа е употребата на bechamel сос во неговото изготвување.
Но, таквите кулинарски чудо тоа беше невозможно да се сокрие за долго време. Нашите сос се шири низ Западна Европа, достигнувајќи до Русија, каде што многу француски - воспитувачи, готвачи, итн Ние го купи рускиот првично линија - .. Тоа почна да додадете рен вкус острина. Сега тој има стекнато нова боја и vkus- почна да додадете spassirovanny кромид, нанесуваат со зачини. Ова јадење е едноставно подготвени, дека моќта на готвачот почетниците, но божествена вкус!