Улонг чај - Историја и имот

Улонг чај - полу-ферментиран Кинески различни чај кој ги комбинира најдобрите својства на зелениот (не-оксидира) и црн (оксидира) чај - лесна и вкусна, освежувачки и силна. Типични нивоа на улонг оксидација - од околу десет до седумдесет отсто. Во принцип, според, тоа е најтешкиот вид на чај. неговата обработка се состои од пет главни фази: сушење на сонце и ферментација; сушење на температура од најмалку 250 степени; извртување; завршно на сушење на температура од околу 100 степени, со цел да се спречи процесот на оксидација; сортирање и класификација.

Улонг чај се произведува во неколку области и се подредени во четири видови, во зависност од местото на потекло (Северна Fujian Јужна Fujian, Гуангдонг и Тајван). Она што е интересно - име (во превод "црн змеј") е донекаде мистерија во историјата на кинески чаеви. Бидејќи тоа вклучува многу легендарни приказни. Еден од нив вели дека е името на човекот кој го измисли првиот вкус на методот на производство пијалаци - Су Лун. Откако се собраа за себе во еден пакет на листовите, мажот се вратил дома и на патот видов еден елен. Тој, без двоумење, ѕверот отиде на лов, која е успешна за него. Следниот ден, човекот беше толку преокупирани со овој радосен настан кој целосно заборавивме на листовите. Кога го отвори вечерта пакет, тој открил дека листовите се менуваат бојата и да стане речиси кафеава. Страв од губење на жетвата, тој брзо се направи чај и беше импресиониран од својот уникатен вкус и арома. Дин Lun третираат чај пријатели и соседи, и дели со нив рецепт. Славата на чудесен пијалок се шири многу брзо, и тој на крајот стана познат како улонг чај.

Иако тоа е веројатно, здружението со црн змеј има појавено поради видот на листовите кога подготовка. Тие се здобијат со обемот и кривина, се речиси сино-црна боја, слична на митолошки кинески змеј вода.

Потеклото на потеклото на чај датира од периодот на Минг - почетокот на Кинг династијата. Тој прв пат се појави во Wuyi планина, Fujian покраината. Генерално Fujian минатото била во центарот на иновации во областа на културата чај. А регионот Wuyi одамна е признат различни должи на богатата разновидност на минералите во почвата, која е идеална за одгледување на одредени чаеви. Факт е дека за време на почетокот на владеењето на династијата Минг беше проследено со забрана за производство на најпознатиот производ на Wuyi - притисне чај ( "Binchy" - чај палачинка). Поради оваа опрема во чај фабрика е одземен и над 150 години на производство постоел. Но, и покрај оваа ситуација, тоа е во овој "мрак" и некои иновативни чаеви се родени во оваа област, меѓу нив и улонг чај.

Својствата на овој необичен пијалок. Тој се допадна фактот дека придобивките за здравјето, која е призната од страна на кинеската традиционална медицина и западните научници и заинтересирани во изминатите неколку години. Медицински истражувања покажаа дека овој чај е добар за да се ослободиме од вишокот тежина (заедно со правилна исхрана и редовно вежбање), болести на имунолошкиот систем, срцеви заболувања, Алцхајмерова болест. Кофеинот во пијалок, го активира процесот на нервниот систем наречен термогенеза кој се користи масло како погонско гориво. Кога за пиење чај горат мастите и, следствено, намалување на телесната тежина. Улонг чај содржи полифеноли, исто така, зголемување на стапката на метаболизмот, го спречува развојот на кариес. Покрај тоа, тоа им помага да ги уништи слободните радикали одговорни за процесот на стареење.

Според кинеската класификација, сите улонг групирани како "Чинг ча" ( "тиркизна чај"), и тие имаат различни вкусови и ароми (слатки, овошје, трева, итн.) Сè зависи од местото на одгледување и производство. Обработени листовите за листовите на два начина: тие се долги, испреплетени, или стркала во топки со опашки лево.

Во Тајван, одгледување чај почна релативно доцна во однос на Кина, во средината на XIX век. Но, бидејќи голем број на сорти се одгледуваат во Fujian покраината, се појави во Тајван. Особено на чај индустрија е брзо се развива и проширува од 1970-тите. Повеќето тајвански чаеви се консумира од страна на жителите на островот. И покрај нејзините мали димензии, на островот е многу различни географски и временски услови за тоа во различни години варира во голема мера, така што квалитетот на чајот е различна од сезона во сезона. Таква разновидност доведува до големи разлики во изгледот, арома, вкус чаеви се одгледуваат во Тајван.

Во некои планински области на голема височина, собираат листовите од која пијат со уникатен сладок вкус. Еден од најпопуларните денес во Тајван и некои земји од Југоисточна Азија сорти - кој се појави во 1980 година, "Џин Xuan" (преведен како "златна daylily"). На различни познат како №12 или чај "Млеко Улонг". Можете да го во речиси секоја специјалитет продавница или да се нарача преку интернет се купи, но треба да се предупреди: Поради зголемување на популарноста на пијалокот се појави и многу бескрупулозните трговци, издавање вкус на чаеви за вистински улонг. Ова одделение е произведена од култури кои се одгледуваат во планинските региони и во почвата карактеристика, одредено време и на соодветна температура. Поради овие фактори, чајот добива млеко свиленкаста текстура и цветен мирис.