Суво вино од грозје "Изабела"

Еден од најстарите култури во земјоделството е, се разбира, грозје. И цело време го донесоа на одгледување на човештвото повеќе од седум илјади видови на овошни култури, од кои секој е уникатен на свој начин. Тие се разликуваат во вкус и боја, со големина на зрната и кластери, како и други својства. Многу варијанти на оваа култура се за јадење, која е погодна за човечка исхрана. Но, дури и повеќе сорти се сметаат за технички и од нив направи сок или вино.

Но, вино од грозје да се добие квалитет, тоа е потребно да се соберат време и правилно. Во овој случај, основен критериум за тоа каков тип на куќа вино се добива од специфичните сорти, е колку киселини и шеќери содржани во бобинки. Тоа е, кога бобинки имаат акумулирано, на пример, 7-9 g / l киселина и 17-20% шеќер, некои од нив ќе се претвори бело вино. И кога бобинки содржат 6-8 g / l киселина и од околу 21% шеќер, тие се погодни за производство на вино.

Но, во исто време, вино од грозје кои се собрани премногу рано да се добие ниска-доказ, и без вкус. А многу зрело грозје е многу шеќер и малку киселина. И мора на таквите овошје, најверојатно, не е целосно ферментира. И ако тие се ферментира, виното ќе биде премногу силни и тешки вкус. Затоа, грозјето од која да се направи полу-слатки и слатки вина собрани целосно зрели, па дури и малку презрее. Исто така, за некои десертни вина кластери специјално остави да се исуши на лозата. Ова му дава на готовиот пијалок убав тон суво грозје.

И да се утврди целосна зрелост на грозјето е едноставна. Зрели плодови се направи мека, а кожата им станува тенка. Исто така, оваа кожа лесно се одделени од каша. И ако грозје припаѓа на белата сорта, неговата проѕирен бобинки. А ако такво Бери скрши прстите треба да се држиме заедно. И ако смачкана црвена боровинка сорти, прстите додека сеуште боја. Семињата се исто така лесно да се одвои од целулоза, и сртот вкочанува и станува Браун.

Исто така, во прилог на степен на зрелост, што е од големо значење и временските услови во кои беа собрани на грозјето. Впрочем, на неговата површина содржи диви квасци за ферментација во доволни количини. Во овој поглед, овие габи се зачувани, грозјето мора да се собираат во суви временски услови. Можете исто така не може да се мијат бобинки, дури и ако тие се сите во прав. И во процесот на производство на вино од грозје совршено samoosvetlyaetsya и сите оваа прашина е предизвикана.

Како што веќе рековме, многу грозје. А еден од нив е од сортата име "Изабела". Тоа е широко распространета во Азербејџан, Грузија, Дагестан и на територијата Краснодар. И "Изабела" расте во Молдавија и Украина. Ова доцна различни произведува добра жетва, покрај тоа, тој не се плаши да габични заболувања и мраз. А се однесува на трпезаријата и технички оценки, што е повеќе погодна за производство на трпезно вино или сок отколку за исхрана на луѓето. Затоа, домашно вино од грозје "Изабела" е произведена во јужниот и во централниот дел на Русија и во други ЗНД земји, каде што оваа сорта е добро се снашол.

И да се подготви вино од грозје од таа сорта може секое лето посетител, кој сам по себе може да се зголеми на вашиот сајт. Постојат неколку рецепти. Некои винарите здроби грозје со гранки, а другите - од бобинки од овие гранки се одвоени. Оваа фаза на работа на производството на домашна вино е најстариот досадни, но, сепак, и е многу потребно. Од гранчиња или суво овошје може да го расипе вкусот на иднината на пијалок.

Следна парталав и избрани плодови треба да се здипли во голем сад. па да ги чувате за долго време не е потребно, бидејќи тие се пред време може да почне да се шета. Затоа, што е можно поскоро, потребно е да почнат да го скрши на бобинки. Ова е направено со вообичаените tolkushkoy, што е во секоја кујна и е наменет за компир. А здроби бобинки треба да многу внимателно, така што секој излив и ги дадоа своите сок. По таков манипулации торта е на дното, и сок - на врвот. Тогаш тоа е неопходно да се исцеди сок користење на cheesecloth или сито. И ако го додадете шеќер, се вари и да се зачува, тоа е можно да се дојде до зима снабдување на добар сок од грозје.

Но, ако се продолжи понатаму, тоа е можно да се готви од неа, и добро вино. Ова бара специјални јадења во кои квалитетот се совршени стаклени шишиња со зафатнина од 5 до 20 литри. Дека тие треба да се исцеди сок. Но, за да ги наполни до врвот не може да биде доволно, а 2/3 од јачината на звукот. А остатокот на просторот на вино од грозје "Изабела" ќе "игра".

Дека овие се обработуваат како што треба, тоа е потребно да се изгради посебен механизам. Се состои од капакот со дупка, во која на цевката. И на другиот крај на цевката е намален во тенџере со вода. Целата структура е испратен во подрумот во кои температурата треба да биде околу 5 степени Целзиусови. И таму вино ќе талкаат околу 2-3 месеци. Сето ова време, процесот на ферментација треба да бидат внимателно следени. Колку што е можно, потребно е да се провери дали клокотот вода во тенџере, и периодично се мијат тегла, и промена на вода во него. Ако овој процес не успее, потребно е да ја проверите затегнатоста на капакот, во спротивно вино може да се претвори во оцет. И на тој начин за Нова Година да се добие добар почеток-суво бело вино, кој има замок околу пет револуции.