Процесна опрема оддел месо (шема)

Месо е најважниот главна храна. Ова е главниот снабдувач на природен протеини потребни за нормално функционирање на човечкиот организам. За повеќе информации за тоа како и каде преработките од месо, која опрема употреба ќе се дискутира во овој член.

историски информации

Во почетната фаза на развој на луѓе, заедно со собирот беа ангажирани во лов и риболов. Употребата на храна од животинско потекло има големо влијание врз формирањето на мозокот. Во времето пред времето на Петар 1, немаше едно место за добиток погубување. Животни убиени во различни места: на улица во близина на олуци на тремот од своите домови или на пазарите.

Првиот масакрот се појави во Русија во 1739. Тие беа комори или плетење соба. Во почетокот на дваесеттиот век, има 4.250 јавни кланици биле изградени. Покрај нив имало работилници за производство на колбаси. Од тогаш, на месната индустрија почна да се развива брзо. Секоја година во развој на нови технолошки опрема продавница месо, кој ви овозможува да се процесира суровини во големи количини.

Како да се организира работата на продавница месо?

Таквите претпријатија се угостителство, како кантини и ресторани се опремуваат со објекти за преработка на месо. Во нив се прилагодува со полно производство циклус, но процеси не се целосно механизирани. Ова се должи на мали области каде што е тешко да се инсталира нешто или друга опрема.

Просторијата е доделен посебен простор каде што се обработуваат на месо. Постојат воспоставени резервоари со мал корнизи, маси за butchering, deboning на поединечните делови и сечење месо во делови парчиња. Посебно внимание треба да бидат универзални возење, без кои едноставно не можат да сторат. Тој е опремен со отстранлив механизми. Месо продавница опрема едноставна, па не е тешко да се задржи.

Целиот процес започнува со одмрзнување и миење на месо, кое е во неизвесност. Некои компании користат голем бања со вода. Пред оваа постапка, на труп е исчистен и печат е отстранета од него. потоа месото се суши и се подели на делови. Сето ова е направено на маса, а не на подот. Коски и големи парчиња на полу-готови производи се сместени одвоено и испратени за понатамошна работа. Ако не постои гасовод, а потоа сите пренесени работници. Коските се намали, и намалување на месо во помали парчиња. Ова дело е на сечење одбор. На левата страна од неа се наоѓа лента со парчиња месо, како и правото - полу-готови производи. Одборот е кутија со зачини и скали.

Машини и опрема

• Razrubochny стол, која е кружна рампа на дрвени предмети. пречник од шеесет сантиметри и висина - осумдесет. Овој стол е погодна за малите бизниси. пили се подготвуваат да се големи. Работното место е опремен со инвентар: Slayers и секира.

• Месо продавница опрема вклучува маса за сечење, кој паѓа, исчистени и исечени месо. Покрај тоа, секој вработен му се дава посебно место. Во табелата не смее да биде помала од 1,5 метри, широк еден метар и деведесет сантиметри во висина. На капакот е изработен од метал. По должината на рабовите да се закачите на браници на течност се капеше врз подот. Под хаубата е поставен кутии во кои се чуваат залихи.
• продавница опрема за производство на месо, не е без маси. Нивната должина зависи од тоа колку работни места ќе бидат доделени на компанијата да работи со полу-готови месо. Пресметката е едноставна: на еден работник - еден метар дваесет и пет сантиметри во должина од табелата. Ако тоа е вообичаено, тоа е поставено на кабинетот за ладење на месо во куферот. Во специјализираната маси замрзнувач е веќе инсталиран во долниот дел. Но, оваа табела не е секој може да се купи, така што многу луѓе го користат полици кои имаат различни големини и лесно да се движи, ако е потребно за кратко складирање на производи од месо.

Електрични машини за продавница месо

• Месо опрема продавница за кутии во малите претпријатија се состои од работната површина брусилки, кои се инсталирани на истото место обезкостено месо и готови производи. Некои се воспостави универзална дискови со отстранлив додатоците. Но, големите бизниси може да си дозволи модерна опрема: секачи, месо брусилки, миксери. При што секоја машина има само еден уред.

• Работното место за производство на полу-готови производи е завршен со одборот рамнотежа, даски за сечење, ножеви, барови, малтер и толчник, шишиња за breading, пакување.
• Ако асортиман вклучува хамбургери, ќе треба да се инсталира опремата за фабриката на производи од месо, што е котлети калапи машина. Мобилни бања со суровина се наоѓа на десната страна, а на масата за редење patties или мобилен лавици - од лево на машината. Чување на готови полу-готови производи во ладна складирање кабинети, кои се сместени во продавница.

Возење месо продавница опрема

Примарна преработка на суровини и подготовка на полу-готови производи се врши во областа на производството, што е месарница. Опрема и алатки се сместени во одреден ред по должината на ѕидовите, од лево кон десно, стрелките на часовникот:

• Право на влезот да се стави на носила или голема кутија носи месо.
• Потоа се инсталирани решетката со куки на кои висеа месо трупови.
• Зад него е голема бања со туш опремени со четка.
• Потоа ставете го на палуба на која сецкани месо.

Понатаму, со цел:

• Неколку производство маси.
• Бања на тркала, кои во секое време може да се пресели на друга локација.
• Мелница со индивидуални возење.
• Универзална машина за преработка на месо.
• Машина, која е во облик patties.
• Табела со скали за мерење на тежината на полуфиналето.
• Полици за складирање.

• Гардероба за ладење месо препарати.
• Товарни рамнотежа.

На еден ѕид е поставен стои со корисни и релевантни информации за:

• Здравствени услови.
• Печат на примероци на месо.
• Дешифрирање на ознаки на банката со конзервирана храна.
• Техничките спецификации, правила на своето работење и безбедноста при работа.
• Над nonmechanical опрема поставените знаци со нивниот опис и цел.

санитарни услови

Месо - најпогодни почва за различни паразити. Тоа е причината зошто во текот на работата неопходно да се почитуваат санитарните правила за обработка на опрема и алатки. Ако во текот на преработка на месо машини и опрема се користи на крајот на денот, тоа е потребно да ја размонтираат и измие со топла, до 65 степени, со вода и детергенти. Потоа исплакнете со топла вода и се овозможи време да се исуши. Потоа ги избрише чиста крпа и подмачкува механички делови адаптации масло. Во согласност со барањата на здравјето потребно да се спречи појава на труење со храна, паразитски и заразни болести.