Протеини Состав: Што знаеме за него?

Познато е дека протеините се неопходни и главниот дел од ниту еден жив организам. Тоа се оние кои се одговорни за метаболизмот и енергија конверзија, која е нераскинливо поврзано со речиси сите витални процеси. Сува материја огромното мнозинство на ткива и органи на животните и луѓето, а повеќе од 50% од сите микроорганизми, составена главно од протеини (40% до 50%). Во растителното царство нивната специфична тежина во споредба со просечната вредност е помала, и на животните - повеќе. Сепак, на хемискиот состав на протеини за многу луѓе се уште е непознат. Дозволете ни да уште еднаш да се потсетиме на она што е внатре во овие високи природни полимери.

протеини составот

Оваа супстанца во просек содржи околу 50-55% јаглерод, 15-17% азот, 21-23% кислород, 0,3-2,5% сулфур. Во прилог на овие основни компоненти, а понекогаш и во протеини вклучуваат елементи кои процентот е многу ниска. Сè на сè, фосфор, железо, јод, бакар и некои други микро и макронутриенти. Интересно, концентрацијата на азот има најголем регуларноста, додека содржината на другите клучни компоненти може да варираат. Во опишувањето протеинска структура, мора да треба да се забележи дека тоа е неправилна полимер изградени од амино киселински остатоци во формулата на кој раствор на вода во неутрална pH во повеќето општа форма да се запише како NH3 + CHRCOO-.

Помеѓу овие "градежни блокови" се споени со амидна врска помеѓу карбоксил и амин групи. Што е во природата открива за илјадници различни протеини. Оваа класа се антитела, ензими, хормони и многу други биолошки активни супстанции. Изненадувачки, и покрај сите оваа разновидност протеини составот може да вклучува не повеќе од 30 различни аминокиселини, 20 од кои повеќето популарни. Кај луѓето, тие се наоѓаат само 22, а останатите едноставно не се апсорбира и се излачува надвор. Осум аминокиселини од оваа група се смета дека е неопходна. Се леуцин, метионин, изолеуцин, лизин, фенилаланин, триптофан, треонин и валин. Тие се нашето тело не може да синтетизира свои, туку затоа што на нивната потребни доза од надвор. Остатокот (таурин, аргинин, Глицин, карнитин, аспарагин, хистидин, цистеин, глутамин, аланин, орнитин, тирозин, пролин, серин, цистин), може да биде да се создаде независно. Затоа, овие амино киселини се сметаат за меѓусебно група. Во зависност од тоа дали првата група на протеини, како и степенот на апсорпција од страна на телото, протеинот е поделена на високо квалитетен и инфериорни. Просечната дневна потрошувачка на супстанции за луѓето лежи во опсегот 1-2 грама на килограм телесна тежина. Во исто време, седентарен начин на луѓето треба да се држиме до долниот крај на овој опсег, и sporstmenov - врвот.

Како да се учат на структурата на протеините

За изучување на овие супстанции е главно се користи метод хидролиза. протеин на повикувачот на интерес се загрева со разредена хлороводородна киселина (6.10 mol / l) на температура од 100 до 1100? C? C. Како резултат на тоа, да се распадне во мешавина од амино киселини кои се веќе обезбедување поединечни аминокиселини. Во моментов, за квантитативна анализа на протеини тест кој се користи хартија и јонска размена хроматографија. Постои дури и посебна автоматски анализатори кои се лесно да се дефинира што точно кои амино киселини се произведени од страна на распаѓање.