Прехранбената индустрија на Русија: развој и предизвици

Лицето има потреба, која секогаш и во сите услови се потребни за да ги задоволи. Кој и да си, без разлика што социјалниот статус не се без добра, квалитетна храна, не можете да направите. Не е чудно што за долго време на прехранбената индустрија во една или друга форма е темел на економијата на многу земји.

Нашата земја не е исклучок. Морам да кажам дека прехранбената индустрија во Русија отсекогаш била добро развиена, како нашата држава речиси секогаш е земјоделска сила. Како резултат на суровина мораше да бидат обработени за складирање или дистрибуција, така што соодветните сектор на економијата се развива брзо. Покрај тоа, Русија не има еден мирен век, и онаа за обезбедување на армијата со квалитетот на храната треба да се грижи за постојано.

А Кратка историја

Прв хит на прехранбената индустрија во Русија ја доби за време на Првата светска војна, а мрачните време на Граѓанската војна конечно разнишана. Во споредба со 1900 година, производството на производи е намален еднаш во пет пати. Сепак, веќе од 1927 година, индустријата е речиси целосно реставрирана на претходното ниво, па само треба да ги задоволи младите во земјата, таа не беше во можност да.

Индустријализацијата моќ, нагло зголемување на изградба и распоредување на производството во сите делови на Советскиот Сојуз доведе до потребата за радикално преиспитување на прехранбената индустрија, која постоела досега. Релевантноста на ова е повисока, толку повеќе високо-квалитетни суровини почнуваат да покажуваат колективизираните земјоделски задруги и колективни фарми. Приближно во истите години, одделенија за статистика фигури донесе просечната потребите на луѓето од различни професии со хранливи материи и одредени категории на производи.

Во текот на патриотска војна на 1941-1945 речиси целата индустрија за храна во Русија, кој се наоѓа во централните делови на државата, повторно, тоа е уништен. Само што заштедува навремена евакуација на најголем дел од претпријатијата во источниот дел. Патем, благодарение на оваа околност во Казахстан денес има напреднато во храна индустрија област.

Треба да се напомене дека на денот на прехранбената индустрија во Русија, кој се празнува на 19 октомври, исто во многу аспекти создадена во меморијата на херојската трудот на работниците во индустријата која обезбедува континуирано снабдување со храна на задниот дел и на фронт.

повоената проблеми

По пет години, многу сектори на економијата, вклучувајќи го и прехранбената индустрија, биле вратени во првобитната, предвоена ниво. Тоа е само рековме дека пред оваа индустрија не може да ги задоволи зголемените потреби на брзо расте и земјите во развој. Всушност, ситуацијата е уште полоша. Фактот дека на населението во руралните области се хранат исклучиво оние производи кои се одгледуваат во градината. Индустриски производи луѓе скоро и да не се купи.

Во тоа време, земјата итно потребни повеќе работници. Природни "кандидати" за нивната улога беше исто земјоделците. Тоа е само да ги пренесуваат во градот не може, како во овој случај, бројот на луѓето кои консумираат храна може да се зголеми брзо. Се разбира, оваа ситуација може да доведе до глад. Итно се потребни за да се преориентираат на индустријата на новите стандарди. Непроценлива помош е изречена основните прехранбени институти во Русија (Москва, Кубањ), што експертите го имаат развиено различни програми retrofit индустрија.

За жал, локалната пристап за решавање на овој проблем беше избрана сосема погрешно. Kolkhoz содржат забранети добиток во лични земјоделски поседи, или законски ограничена неговиот број. Се претпоставува дека во овој случај во голема мера се зголеми продуктивноста. Се разбира, за да се постигне оваа цел е постојано зголемување на стапката на индустриското производство. Што се однесува до производство на земјоделски култури е да се зголеми приносот на зрно власти одлучија да започнат орање хумус во Казахстан.

Тоа беше тогаш, и се покажа дека за нормално функционирање на обработливо земјиште е хронично кратко на квалификувани специјалисти. Всушност, се покажа дека само 40% од вкупната обработлива површина може да се користи во согласност со земјоделски регулативи. Поради ова плодноста на почвите брзо падна, кој на крајот доведе до потреба да се купат жито во странство.

реструктуирање

До почетокот на 90-тите години на прехранбената индустрија во Русија не беше во најдобра состојба. Поради сега веќе легендарниот малверзации, економијата изгуби и до 40% од готовиот производ и вредни суровини. Во периодот 1970-1986 постојано опаѓање медицински и физиолошки снабдување на многу професии. Всушност, тоа е нормално во овој поглед се хранат само претставниците на раководството на партијата, војската, морнари, пилоти и астронаути.

На почетокот на 1991 година потребите на населението во зеленчук, леб и тестенини опфатени со околу 80-90%. Како и за шеќер, масти, месо, млеко и месо од живина, оваа бројка беше едвај 55-60% во најдобар случај. Кој не е запознаен да стане еден од столбовите на крајот на СССР листа на чекање за "недостаток на" производи? Сите храна институти во Русија во тие години доживеа катастрофален недостиг од персонал, брзо паѓање на нивото на обука на експерти произведува.

По 1991 година започна со брзиот пад на вкупното производство. Некои прехранбената индустрија се намали обемот на производството за 60%. Условите на пазарот брзо се влоши уште повеќе поради фактот што потенцијалните купувачи едноставно не имаат средства за купување на производи од домашни производители. Сето ова се случува против позадината на моќен поплава на евтини увезената стока, која река течеше преку отвори границата. Секој производство на индустријата за храна во Русија во тие години, едноставно, беше принудена да прибегне кон неповолна за себе дампинг цел да се задржи барем некои купување интерес во нивните производи.

Државната индустрија техничка компонента

До почетокот на 90-тите години и во оваа област беше многу тажно. Физички, многу опрема е застарена веќе половина, и како морално "уништување", кој тој го правеше беше извонредна. Зголемената технолошката назадност и финансиската нестабилност на економијата и понатаму се влошува веќе не најбрилијантните позиција на домашната индустрија за храна.

Како резултат на тоа, руското производство не е во можност да обезбеди сопствени население со храна. Ситуацијата е посериозна отколку повеќето тела на санитарно-епидемиолошка услуги покажа целосна неусогласеност на многу увезената стока, дури и на најосновните стандарди. Карабатаци Salmonella - не е најлошото на она што тогаш беше пронајден. Се разбира, квалитетот на суровините, како таа доби прехранбената индустрија во Русија. 2014 година во овој поглед е многу подобро, нашите тела на санитарно-епидемиолошка контрола на работата многу потешко.

Компонентите на прехранбената индустрија во Русија

Една од главните столбови на оваа индустрија во нашата земја (и светот) е добитокот. Е нешто што ние сега ќе се разговара. Овој сектор на економијата обезбедува најмалку 60% од вредни суровини од кои се произведени во домашните прехранбени производи. За жал, постојат неколку региони во Русија, каде што природата овозможува да се одгледуваат говеда. Еден од нив е и Кавказ. Социјалната ситуација таму е таква што закрепнување на индустријата (релативно) стана возможно само во последниве години.

Според тоа, сите неодамна најмалку 60% од потребите на населението во истата говедско товар во целост со увоз, поради што страда од прехранбената индустрија на Русија. 2014 година беше обележана со воведувањето на санкциите на Западот. Чудно е доволно, но тоа е вториот околност ни овозможува да се надеваме на разумност на властите, кои, можеби, се уште се обрне внимание на своите производители.

сточарството

Во нашата земја, се развива во две насоки: млечни и месни и млечни одгледување добиток. Развиен само во европскиот дел на Русија, каде што климата и снабдување со храна се направи производство доволно профитабилни.

Домашните млечни производи во последните неколку години, се карактеризира со доволно висок квалитет. Проблемот е во мала количина на субвенции што државата ги испраќа на секторот за задолжување. Теоретски, ова се должи на пристапување на нашата земја во Светската трговска организација, но Германија и Франција, овој факт не го спречи поддршка на сопствените земјоделци. До денес, постои една парадоксална ситуација: и покрај фактот дека земјата е во состојба да обезбеди не помалку од 89% од побарувачката за млечни производи на нивните сопствени, ние ќе продолжиме да го купат во странство.

Поради ова во голема мера под влијание на прехранбената индустрија во Русија. Извештај од страна на индустријата експерти во текот на минатата година покажува дека на целосно самоодржливи млеко земјата е во состојба да се одвива во пет до седум години. Наместо тоа, домашните производители повторно остана без државни наредби и финансирање.

Како и за месо, ситуацијата е уште потажно. Факт е дека во нашата земја постои практично нема сточарството како такви. Сите месо од домашно потекло, кои се наоѓаат на полиците на нашите продавници - од млечни говеда. Таа има такви ниски нутритивни карактеристики дека прехранбената индустрија е суровина се користи исклучиво како додаток на свинско месо. Го организира производство на високо квалитетен стекови или колбаси не може да биде надвор од неа, и после сè, овие производи може значително да се зголеми руските приходи на производителите.

свињарските

Врз основа на горенаведеното, може да се заклучи дека на најмалку 2/3 од вкупните потреби за сурово месо опфаќа точно свиња. Домашното производство на тоа е на парична казна квалитет и секогаш се во голема побарувачка меѓу потрошувачите. Проблемот е во тоа што свинско месо - доста скап производ, бидејќи за неговото производство бара големи субвенции за изградба на големи свињарски фарми. Реалноста е таква што државата инвестира во нив не се брза, претпочитајќи да се финансираат странски производители. Сопствена храна и преработувачката индустрија во Русија се соочува со хроничен недостиг на средства.

Прехранбената индустрија во Русија

И сега гледам на главната гранка на прехранбената индустрија во Русија. Основа на принципот на ставање на обработка на претпријатија во земјата се стави одеднаш два фактори: суровините и на потрошувачите. Во повеќето случаи, изградба на нови претпријатија е ориентирана на достапноста на суровините, бидејќи многу потребна за издавање на својата храна. Кога сообраќајот на повеќе или помалку долги растојанија бара огромни трошоци за да се обезбеди својата безбедност, но бидејќи производството во такви услови станува едноставно неекономични.

Во зависност од комбинација на сите овие фактори, експертите се трите гранки на индустријата за храна, кои се заеднички во Русија:

• На извори на суровини тенденција производство на млеко, скроб и меласа, шеќер и растително масло, зеленчук зачувува. На пример, производството на шеќер имаме само во региони на Кавказот и Централна Black Earth, затоа што некаде да се носат стотици илјади тони суровини, од кои неколку десетици тони готови производи, е само бескорисни и глупаво. Исто така постои и најголемите претпријатија на руската индустрија за храна (Астон "Југ Руси") кои произведуваат растително масло.
• Спротивно на тоа, производството на пекарската индустрија може да се најде низ целата земја. Ова ви овозможува да го однесе на прехранбената индустрија на потрошувачите. Жито е релативно лесен за транспорт, на излез на готови производи од суровини е доволно голем.
• Мешани индустрии: брашно и месо. Примарна преработка на суровините произведени во непосредна близина на својата генерација, а потоа и на полу-готови производи се испраќаат до конечна обработка. Одличен пример - риба. Замрзнување се врши од страна на друг брод. Сол како што е харингата, на пример, производство, дури и во Udmurtia, од кои во најблиската морето повеќе од илјада километри.

Други карактеристики на индустријата

Во принцип, на домашната индустрија за храна вклучува стотици процесот на производство, е многу сложен. Најважни се основните сорти. Нивните производи се суровина за повеќе напредни индустрии. Со таквото производство се: мелничката индустрија, производството на суров шеќер, подготовка и неговите последователни ладење млеко.

За нив тоа е можно да се класифицираат сите прехранбени компании во Русија, специјализирана за развој риба или колење. Но, тука веќе треба да се направи разлика помеѓу секторите: исто говедско месо може веднаш да одат во продавници, и може да се користи за производство на колбаси, месо, леб, итн Овие вторите процеси се смета за најважен, како што произлегле од нивните перформанси производи носи .. дел од профитот на производителот на лавот.

Важни карактеристики на производството

Прехранбената индустрија и во нашата земја ги задоволува потребите на милиони корисници. Ова се должи на голем број на компании, од кои некои се веќе на пазарот повеќе од сто години (Нестле, на пример). Особеноста на оваа индустрија е дека треба постојано да се најдат некои нови вкусови и ослободување на форма, како што мора да се одржува на интересите на потрошувачите. Тоа е за таа причина, модерна храна индустрија се заинтересирани во пронаоѓањето на нови пакувања и начинот на неговото извршување.

Едноставно кажано, индустријата за храна, не само во нашата земја, туку и во странство, обезбедува вработување на илјадници луѓе кои се вклучени во производството на стакло, хартија, пластика и метал за пакување. На многу начини тоа предизвикува и природата на суровините пласирање на индустријата: исто пивото е подобро да се прелива во близина на растенија, каде што е достапно, пластични и стаклени шишиња. Носете ги преку половина од земјата - тоа е скапо.

Главните трошоци на прехранбената индустрија

Ако зборуваме за профитабилноста на овој тип на производство, значителни трошоци на прехранбената индустрија во Русија се должи на набавка на современа пакување линии и машини, цените на кои не се многу демократски. Многу големи трошоци на професионално печатење дизајн пакети. Додај во кои дизајнерите на плаќања, на пазарот, цената на сертификација и промоција на своите производи. Така, на модерниот прехранбената индустрија - индустријата е многу, многу скапо.

Главните проблеми на прехранбената индустрија во нашата земја

Во принцип, ние разговаравме за многу од нив. Така, развојот на прехранбената индустрија во Русија е многу комплицирано, бидејќи на речиси целосно отсуство на државна поддршка за индустријата. Трошоците за поставување на производство многу (види погоре), данок - дури и повеќе, и вистинскиот интерес на првите лица на државата во обезбедувањето на нејзината самостојност на земјата не се направи.

Не заборавајте дека во индустријата постојат неколку главни играчи кои го контролираат пазарот на храна практично низ целиот свет. Овие компании се познати на сите: Нестле, Кока-Кола, Унилевер и други. Значи, практично сите газирани води се произведуваат во фабрики чии акции му припаѓаат на Кока-Кола. Истото важи и за ситуацијата со чоколадата: дури и кога купувате руски слатки, спонзорирате швајцарско "Нестле".

Се разбира, овие компании од руската прехранбена индустрија се, во извесна смисла, профитабилни, бидејќи тие плаќаат значителни даноци на федералниот буџет. На задната страна на проблемот е дека само домашното производство на газирана вода е речиси целосно убиено, бидејќи е едноставно невозможно малите компании да се натпреваруваат со такви "китови" на светската индустрија. Еве ги главните проблеми на прехранбената индустрија во Русија.