Пастеризација на конзерви (пареа, микробранова печка, печка, аеригрил, вриење)

Безбедноста на домашните препарати главно зависи од три фактори: усогласеност со формулацијата, условите за чување, соодветна стерилизација. Пред да продолжите да селењето, проверете ги контејнерите за оштетени, напукнати, не-озрачени точки. Таквите прибор за конзервирање се несоодветни, подобро е да се исфрли целосно.

Пастеризаторските конзерви од пареа е метод кој е тестиран по генерации. Целата мудрост е да се стави тегла со вода на шпорет на шпоретот (на вратот или бедро, според големината на садовите). Времето на таквата стерилизација е 15 минути, температурата на греење со пареа е 100 ° C Банките се отстранети внимателно за да не се запалат. Во прилог на котел, може да се користи и тенџере. Во овој случај се потребни посебни преклопувања (тие се во продажба).

Пастеризацијата на лименки со вриење е исто толку ефикасна колку и пареата. Всушност, режимот на температура и времето за обработка се непроменети. Сепак, постои можност за решавање на соли на ѕидовите на третираните лименки (бели дамки). И процесот на отстранување на садовите од врела вода не е многу погоден.

Пастеризацијата на лименки во микробранова печка наспроти позадината на овие методи изгледа попогодно - времето на обработка е намалено за три пати. Во садовите истурете околу еден и пол сантиметри вода, извадете моќ од 800 вати, време - 3-4 минути. Ве молиме запомнете: празни тегли не се ставаат во микробранова печка!

Друг излез е стерилизацијата со помош на аерогрли. Измиени контејнери се поставени на дното на скарата на аерогрлицата. Режимот на температура е 120 ° C, времето за обработка на лименските лименки е 15 минути.

Следната опција е пастеризацијата на лименките во рерната. Подготвените (внимателно измиени) контејнери се ставаат на рерната инсталирана во рерната. Режимот на температура е 160 ° C (не е потребно повеќе да се загрева, бидејќи теглите стануваат многу кревки и едноставно можат да се распрснат). Времето во рерната е 7 минути. Банките се изложени така што нивните страни не се допираат.

Ве молиме запомнете: за стерилизација, не се користат листови за печење, туку само решетки. Не ги стерилизирајте капаците во рерната! Банките се извлекуваат само по ладење (најмалку до 80 ° C). Оваа варијанта на стерилизација е најзгодно, бидејќи во исто време е можно да се процесираат многу повеќе контејнери отколку во сите други случаи.

Без разлика на кој начин стерилизирате тегли, извлечете ги со голема претпазливост и ставете ги на сува (се разбира, чиста) ткаенина (или крпа). Рол-ап, исто така, треба да се навива со стерилизирани капаци.

Честопати често се бара пастеризација на конзерви кои веќе се исполнети со конзервација (лехо, кавијар, компоти, разни сокови, салати, конзервирано месо итн.). Како треба да се спроведе? Банките исполнети со празни места и затворени со капаци (да не се тркалаат, туку едноставно да се стават на врвот за да се овозможи воздух да избега кога ќе се загреат) се ставаат во садот со топла вода и варат. Времетраењето на таквата стерилизација зависи од волуменот на садовите и е од 10 до 30 минути. Во овој случај, банките треба да стојат во водата "на рамената". За да се осигурате од ненадејната појава на пукнатини, подобро е да се стави крпа на дното на садот за време на вриење.

Најдобрата опција за стерилизација на капакот е обичен вриење (во вода, 5-7 минути за метални и 20-30 секунди за најлон).