Како да се готви сирење дома

Brynza - кисела сирење се користи за подготовка на разни салати, тестенини, пломби за колачи и така натаму. Денес тоа е лесно да се купи во секој супермаркет. Сепак, можете да научите како да направите сирење дома на рецепти на нашите предци. И тоа не е ниту во вкус ниту пак изглед не се разликува од продавниците.

Корисноста на сирење

Сирење е различен од другите видови на сирење, на прво место, така што не постои кора. Оваа лесна кисело-солени производи направени од кравјо млеко, биволи, овци, кози, или мешавина од овие видови на млеко. И покрај фактот дека сирење саламура - високо калории производ, има многу корисни својства. Сирења богата со протеини кој го олеснува развојот и растот на мускулната маса. Затоа, овој производ е толку сакан од спортисти кои сакаат да се изгради мускулите.

Од сирење - млечни производи, таа е богата со калциум. Таа го промовира здрав раст на коските и забите и ноктите. Во големи количини, тоа, исто така, содржи и други елементи во трагови, на пример, натриум, фосфор, бета-каротен, калиум и витамини - А, B _1, Б _2, C, K, PP и други.

За фер секс е извор на сирење убава свиленкаста коса и кадифено младешки изглед на кожата.

Сепак, ако има проблеми со уринарниот тракт или бубрезите, потрошувачката на овој производ треба да биде малку ограничен. Пред се, поради присуство на голема количина на сол.

Избор на млеко и алатки

Подгответе сирење дома е прилично лесно. За неа, потребата за конвенционалните производи. За да започнете, подготви компоненти. Главната состојка е млеко. Можете да ги користите коза или крава. Тоа е подобро ако на млекото ќе биде дом. Ако ова не е можно, може да се земе да се пастеризира списание. Но, бидете сигурни дека млекото е многу киселини. тоа не е препорачливо да се земе еднаш nadoennoe. Ставете го во фрижидер, да се населува за барем неколку часа. Но, застоена, во текот на три дена, производот не треба да се користи да се готви дома сирење во согласност со рецепт.

Капацитет да ги подготви високо. Така што до гребенот со млеко недостигаше околу 4-5 сантиметри. Ова нема да се прелее на производот додека мешање за време на готвењето. Може да се земе обична тава.

Сепак, ние треба газа и сито за понатамошен транспорт серум. Тенџере или сад со капак, како и на печатот, со помош на кои ќе ги обликуваат нашите сирење. Нема други подмолна кујнски апарати и уреди не треба да се.

Со првиот метод на подготовка

Ова е рецепт како да се направи сирење од млеко без квас.

состојки:

• кравјо млеко - 2 литри;
• Јајцата - 5-6 парчиња;
• павлака 15-20% масти - 400-420 грама;
• сол - 2-3 лажици.

Стави во млеко во мал оган, додадете сол, донесе до вриење. Во тоа време, подготви смеса, која ќе се задебелени. Да го направите ова, победи крем со јајца. Во млеко врие полека додадете резултат на маса. Следува дека млекото не се вари во текот и толпата. Пожарот на шпоретот може да биде малку стивна. Мешање, се вари за уште пет до седум минути - додека од сурутка е одвоена од сурутка. Млеко треба подквасвам.

Понатаму, сито стави неколку слоеви на cheesecloth и се прелива тежина. Ние го задржуваме до серумот не е целосно исушена. После тоа, и ние се поврзете слободните краеви на газа. Сирење се шири како такви во капакот чист сад и капак. Ние се стави на врвот на јарем. На пример, тоа може да биде банка со вода. Резерва најмалку 5 часа за да се олади, а потоа, без отстранување на печатот, се стави во фрижидер преку ноќ. Во утринските часови, сирење е подготвена за употреба.

Вториот начин на подготовка

Постои уште еден рецепт, како да се направи сирење од кравјо млеко дома.

состојки:

• кравјо млеко - 3 литри;
• сол - 2-3 лажици;
• сок од лимон (може да ја замени оцет) - 3-4 лажици.

Млеко стави на бавно оган. Изгледа дека тоа не е заглавен на дното на тавата. Мешање, постепено се прелива во течна една лажица оцет. Да го стори тоа се додека млекото не подквасвам целосно големи грутки. Во пред-готови во неколку слоеви на cheesecloth цедилка истурете ја целата содржина на тавата. Цврсто врзување на краевите и суспендирани за неколку часа. Кога сите течност се логирате на, промена на тежината во сад и се покрива со капак и угнетување. За да го запечати со сирење и чувајте го за околу 4-5 часа. Во тоа време, да се подготват саламура.

Посебен серумот се става во тава и додадете сол. Може да се прелива малку вода за да саламура тоа не е премногу солена и дебела. Како резултат на сирење солени серум беше се стави во фрижидер и оставете го. Периодично да го сирењето за повеќе униформа импрегнација.

А третиот метод на подготовка

Друг начин како да се направи сирење од кравјо млеко дома. состојки:

• кравјо млеко - 5 l;
• сол - да вкус;
• посебен ензим да ферментира - пепсин.

Истурете го млекото во тава, се стави на мал оган на шпоретот. тоа се загрева, но не и да ја доведе до вриење. температура млеко треба да биде околу 38-40 степени. Се утврди времето на отстранување на производот од топлина можат да се поистоветат со проверка на рака - одржување на производот до не чувствувам топлината на светлината. Ако претерала, на готовиот сирење може да се добие малку "гума".

Потоа, додадете го квасецот, мешајќи постојано млеко. Ние ја напушти многу созревање за 30-40 минути. Преку ова време, кајмак е одвоена од сурутка. се сече на помали парчиња, постепено одвод серум за друг сад. Кога сите течност се отстранува, ние смена на сирење во cheesecloth, врзување и резерва во сад или сад под притисок за 4-5 часа. Да беше солено сирење, да се подготват саламура од останатите сурутка и сол. На готовиот сирење сече на мали парчиња и натопени во тоа преку ноќ.

козјо сирење

Козјото млеко има специфичен вкус. Затоа, сирење-базирани производ на ова ќе биде повеќе ароматични и заситени. Сирење, како се повеќе и повеќе популарен. Исто така, козјо млеко е многу корисно во споредба со крава има повеќе калциум и помалку калорична.

Па, како да се готви на козјо сирење дома? Сè што е прилично едноставна. Земете 5 литри на козјо млеко, аптека пепсин да квас (примена стапка и начинот на подготовка на квасецот на многу погледне на пакувањето). Загрејте го млекото во голем тенджера на температурата, додека "страдање рака." Потоа да го исклучите и да додадете на стартер. Полека се промешува смесата со дрвена лажица или рака.

По некое време, почнуваат да се појавуваат згрутчување на крвта, која треба да расте и да се формираат големи грутки сè. Кога масата е одвоена од сурутка, го стави во сито наредени со газа во неколку слоеви. 2-3 часа отфрлите сирење во сад со капак, се стави на врвот оптоварување. По уште неколку часа, производот е подготвена. Ние се направи саламура и чување сирење во него.

Квас јагнешко стомакот

Можете да ги користите стартер за подготовка на сирење, купував во продавница или аптека. Но, можете да го користите природни производи и да ја направат своја.

За ова треба јагне стомакот, теле или коза. Неопходно е да се земе стомакот на млади животни кои не ги изгоре тревата и се хранат само со мајчиното млеко. Добро измиени стомакот и сушат на топло место, како што се над шпорет на гас за околу две недели. Тело треба на крајот да стане како пергамент.

Ова ќе значи дека нашите ензим подготвени. се пука, се сече на тенки ленти. Пополни како резултат на сириште ладна вода за еден ден. Квасецот е подготвен! За подготовка на сирење, можете да додадете околу 100 грама на серум за 5 литри млеко. Чувајте сириште во сува форма може да биде неколку месеци. Вие само треба да го заврши во хартија и ставете во цврсто запечатува стакло или конзерва.

чување сирење

Свежо подготвен сирење се чуваат во фрижидер за околу петнаесет дена. Дека сирењето не се исуши и да не ја изгуби својата вкус, тоа е ставен во солена вода, кој се нарекува саламура. За подготовка на саламура потребни околу 5-6 лажици груб сол и пол литри чиста студена вода. Заспие сол за да се вода и се промешува добро додека не се раствори. Ние тест за соленоста. Бидејќи свежо солена вода може да се направи меко сирење и истегне.

Се добро измиени пилешко јајца и пад во растворот. Ако станува збор, и ќе биде видлив на површината со дијаметар од 2,5-3 см, а потоа саламура е подготвена - ако не, да додадете повеќе сол. Имајте на сирење во саламура удобно во стакло, емајл или пластичен сад под капакот цврсто затворен.

Без солена вода може да се чуваат кисела сирење во замрзнувач. Сепак, тоа треба да се има на ум дека вкусот на сирењето се влоши во текот на одмрзнување. Ако самата сирење се претвори солена, можете да го впие неколку часа во чиста вода или млеко.

рецепти

Сирење е многу корисна и вкусен производ. И она што може да бидат подготвени од сирење? Таа е член на бројни салати надополнува тестенини, пица, е пополнување за пити. Еве некои едноставни, но многу вкусни рецепти.

Репка салата со фета сирење

состојки:

• зелена салата - 1 китка;
• зелени микс (магдонос, копар, босилек) - 1 зрак;
• печени семки од тиква - 20 грама;
• сирење - 70-80 грама;
• цвекло - 250-350 грама;
• Нерафинирано маслиново масло - 50 ml;
• сок од лимон - 30 ml;
• лук - 1 мала главица;
• Леќата мешавина на сува преливи.

Прво подготви цвекло. Добро ќе се мијат, завиткајте го во фолија и го стави во пече во рерна на 200 степени за 40-45 минути. На готовиот и ладење цвекло сече на коцки или ленти. Солза на зелена салата лисја, ситно намали магдонос и се комбинираат сето тоа со цвекло. Потоа се подготват за полнење гориво - маслиново масло се меша со сок од лимон, додавајќи зачини, лук, и се меша добро, додека униформа смеса. Рефил и салата микс. Сирење урнат на врвот. На крајот на сите сад посипете со печени семки од сончоглед.

Patties со сирење

Тоа е многу корисно и вкусни колачи погодна како појадок или само како закуска. Рецептот е едноставен и јасен - да се справат со тоа дури и почетниците љубовница. Значи ви треба следново состојки:

• брашно - 0,4 kg;
• На вода - 0,2 l;
• Маслиновото масло - 20 ml;
• јаболков оцет или сок од лимон - 15 ml;
• сирење - 0,2 kg;
• пилешко јајца - 1 компјутер.

Прво, во сад, измешајте ги сите на течноста за тестирање на составни делови - вода, јајце, оцет, маслиново масло. Потоа, со постојано мешање, додадете брашно. Кога масата е мазна и без грутки, се покрива со фолија и оставете да отстои околу еден час.

Во тоа време, може да се подготви кутии. Сирење темелно каша со вилушка. Евентуално, може да додадете некои билки (копра, магдонос, кромид). Ние наново тестото еден слој како тенки како е можно. Се стави на кутии и пресврт ролна. Ролна намали крст во неколку еднакви делови и секоја торта промовираме малку повеќе. Од оваа сума, производите добиени 8-9 patties. Фрај секоја од двете страни во сува тава.

Млеко супа со сирење

На сирење може да се подготви и прв курсеви.

состојки:

• млеко - 250 ml;
• вода - 1 литар;
• сирење - 150-200 g;
• Јајца - 2 парчиња;.
• путер - '10

Сварете го млекото во тенџере со вода. Потоа додадете сецкани на мали парчиња и се готви сирење 12-15 минути. Размахване јајца и облечени со нивната храна. На крајот, се стави парче на путер. Ние им служи на маса со croutons и сецкани свежи билки

Фета сирење - многу корисни и вкусна сирење, кој е познат во готвење за долго време. Учењето како да се готви сирење дома, можете да бидете сигурни дека овој производ ќе биде повеќе физички, и вкусот не ќе се разликува од продавница купи.