Жешка пушењето на риба

Риба - многу корисна и вкусен производ, и пушена риба - тоа го прави деликатес.

Постои ладна и топла пушењето на риба. Природата на овие процеси се рефлектира во нивната наслов: жешка риба топла чад е обработена (170 ° C), ладно пушеле иста - ладно (20 до 40 ° C). И ако се пуши ќе биде доста неколку часа, понекогаш е неопходно за студените денови.

Со цел за производство на топла риба пушење, тоа е најдобро да се изберат риби со прилично нежното тело - просечната масти или посно (топла метод е генерално се повеќе се користи за ниско-масни производи), иако тоа може да се добие и масти, како што се акни. Слично на пушена риба семејство есетра, лосос, ASP, платика, Бјала риба, харинга, море бас, треска. Вкусни и мали риби (харинга, Бјала риба, ситна риба). Еден неповолно тендер пушена риба - нестабилен производ, долго чување не е предмет. Жешка пушењето на риба е произведен во посебни smokehouses, кои се едноставни или сложени, за оваа цел, исто така можете да го користите вила оџак шпоретот. Сепак, повеќето добри масло светилка, кој е поставен на нечистотија наклон од старо материјали. Прво тоа е потребно да се ископа мала дупка - две нозе во длабочина и ширина. Од погоре тоа е потребно да се стави околу десетина тенки стапчиња со нив - подготвени риба. Треба да се стави хоризонтално: па ќе има помалку масти да истекува. Во внатрешноста пушач би запалиле трепетлика, бреза или јасика огревно дрво, така што тие се пуши повеќе од толпата. Таа е постојано следени за да се обезбеди дека чадот беше топло и дебели. Периодично, рибата треба да се сврти од страна на страна, со задниот дел на стомакот.

Подготвеност примерокот е одредена, за време на кршење на половини риба. Ако нема крв околу 'рбетот, кожата е лесно да заостануваат, постои одредена количина на сок помеѓу месото и кожата, тоа значи дека производот е подготвена. Риба ќе има златна бронза боја и пријатен мирис.

Жешка пушењето на риба може да се врши и на клада во пукнатина меѓу карпите. Во овој случај, рибата треба да се нанижани на долг гранче и поставена во близина на оган, секогаш со правец во ветерот. Сепак тоа е можно да се откажам во мрежи од овошје или зеленчук. Во прашање е да се запалат суви дрва трепетлика или Алдер, а потоа се стави суровини гранки, mugwort, 'рж слама. Подуеност не треба да биде од еден до три часа.

Свежа риба треба да биде јасно од скали, се мие, стомакот. Тогаш тоа е потребно да се додаде сол: Решетки прв надвор, а потоа внатре - под жабрите и по сечењето. со што се солени риби постават стомакот во кошница и оставете го за 8-10 часа, тоа е можно во текот на ноќта. Утро нанижани од жабрите на конец и се закачам на ветрот и сонцето. Големите риби е подобро да се вметне spacer на стапчиња во стомакот. Сушење трае 3-4 часа. Следно, топла пушењето риби принудени начин.

На дното на пушач треба да се стави 2-3 неколку тенки суви гранчиња и го стави на врвот на парчиња од дрво или гранки. Потоа го ставаат на скара со риба smokehouse се покрива со капак, се стави на оган и опкружен околу дрво.

По 20 минути на smokehouse отстрани од пожар, даде да се излади околу 5-10 минути, без да го отстраните капакот. Така постои топла пушењето риби забрзана метод.

Меѓутоа, ако не сте во можност да пушат риба во природата, и да јадат овој деликатес како, ќе ви се допадне риба пушеле во Aerogrill. Ова бара две мали труп слатководни риби (Костур, штука, ASP, крап), јаболко или јасика чипови сол.

Риба треба да се уништуваат и се мијат. Потоа решетки сол, покријте го и држете 3 часа на собна температура. Потоа го ставаат на скара aerogrill стави неговата чипови на дното и посипете ги со малку вода.

риба чад Aerogrill потребно во околу половина час, со голема брзина на вентилаторот и на температура од 210 ° C.