Виенски: подготват правилно, ние јаде со задоволство

До неодамна се сметаше дека виенски колачи направени од лиснато тесто. Но, во последно време, сите мали големина кифла, што обично се служи со чај, наречен виенски. Рецепт за овие производи е едноставен, но резултатот зависи од нијанси.

Малку историја

До 1815 Европа не знае што виенски колачи. Само малку подоцна, кога Конгресот Виена да се соберат повеќе по победата над Наполеон, зборува за тоа. А огромен број на кралеви, член на кралското семејство, дипломатите од различни редови - сите беа изненадени од необичен колачи се предвидени од страна на виенскиот готвење. Таа беше неверојатно различни од трендовски (и доминантна) во тоа време - на француски јазик.

Виена мајстори претстави вкусна, домот, па дури и нискокалорична слатки. Виенски колачи се толку фатени во сите европски земји кои се на врвот на кулинарски вештини се сметаше за "Виена училиште".

Виенски тесто за печиво

Која е разликата од вообичаените виенски тесто или ронлив бисквити? На уште различно виенски колачи од било кој друг? Се верува дека тестот на виенскиот рецепт треба да биде сосема малку путер, јајца и повеќе млеко или павлака, што резултира со виенски е тендер, дебели, пријатно. Тестото може да се подготви како метод за сунѓер (кога првата половина Брашно скитници) и bezoparnym (веднаш кога сите ферментирано тесто). Ако bezoparnym начин да се спаси малку време.

Состојки за тестото

• Млеко - половина литар.
• Пекарски квасец - 25 грама.
• Сол - лажиче.
• Маргарин (путер) - 100 грама.
• Пченично брашно - четири чаши (околу 700 грама).
• Шеќер - 1 чаша.
• Јајца - 5 парчиња.
• Кисело - 100 ml (половина чаша).
• Сончогледово масло - 2 лажици. лажица.

процесот на подготовка

Сите состојки (освен млекото), треба да се стави на маса, така што тие се на собна температура.

Готвење квасец:

• Растворете квасец во топло млеко (1 лажица). Млекото треба да биде топло (човечкото тело температура - околу 37 степени).
• Додадете шеќер и половина (100 мл), топло млеко.
• Стави квасецот на топло место да ферментира за 15-20 минути. Квасецот треба да се зголеми во обем, ќе има многу на меури.

Opara

• Стави во брашно лонец три чаши (брашно пребаруваа низ парична казна сито за терапија со кислород). Се направи добро во центарот со лажица.
• Додадете павлака, останатите млеко (млеко dolzhka температура е 37 степени, не повеќе). Се меша добро.
• Додадете сол, останатите шеќер, јајца (што може да се подели на жолчки и размахване белците). Се меша добро.
• Внимателно се става подготвената стартер микс.
• Додадете стопен (но не врела) маргарин (путер)
• И месете го тестото: што треба да биде без грутки, рацете треба да се зад себе.
• Покријте го со крпа или филм, се стави на топло место за ферментација (може да се стави во еден поголем сад со топла вода).
• Еден час подоцна, го направи првиот obminku: маст раце со сончогледово масло и се меша добро.
• Второ obminku да се направи во следните час и половина.
• Подготвеност тестото се дефинира како: тестото е забавување на растот, почнува да падне малку.
• На готовиот тестото излез сечење одбор, да се формира долго колбаси за следните сечење.

Подготовка за печење

Одржување на тежината во колбас тесто монтажни рамни парчиња. Формираат круг топки, цвест страна надолу стави на шип брашно сечење лист, посипете со малку брашно. Ние ја напушти за проверката за 5-7 минути. Печење мора да бидат подготвени како што следува: исчистени од претходните печење, се мие, се стави да се исуши, подмачкани со сончогледово масло.

На подмачкан сад за печење (силиконски МАТ) подготвени да се стави топки. За да виенски сврте круг, да се шири на топки треба влечкаат. Така е и со зголемување на износот што тие нема да се допираат едни со други и propekutsya рамномерно.

Печење оставете да отстои половина час на топло место за проверката на виенски зголемија во обем. Ако не, тие ќе бидат сурови. Десет минути пред крајот на бесплатен виенски треба да се подмачкува тенка четка јајце (или жолчка) за да добиете добра боја (како стаклен) површина. Треба да се стави на сад за печење во загреана 260-280 степен рерна. Печете за дваесет минути - триесет.

Како да се украсуваат виенски?

• Додадете суво грозје во тестото малку (половина чаша од оваа сума).
• Се направи добро во секоја пунџа, да се прелива масло, стави земјата ореви.
• Подмачкува виенски путер и посипете ги со шеќер.
• По печење, веднаш посипете со шеќер во прав.

Незадржлив имагинација на готвачи го прави возможно да се стави слика на виенски колачи на различни места.