Ален Dyukass: биографија, слики, рецепти

Еден од најпознатите готвачи на нашето време е Ален Dyukass. Познати готвачи - неговите ученици. Ресторани Алена Dyukassa секојдневно се посетени од страна на љубителите на високата кујна. Светски познат за неговите книги на гастрономијата. Сега подетално се зборува за овој познат човек, ние каже кој Ален Dyukass.

биографија

Родното место на големиот шеф на септември 13, 1956 во Castel Sarrazen, кој се наоѓа во јужниот дел на Франција. Да се вклучат во готвење започна со шеснаесет години. Првично, тој работел како асистент готвач, машина за миење садови и поконкретно, во ресторанот Pavillon Landais, кој се наоѓа во Soustons. Во тоа време, учев во специјално училиште Ален Dyukass. По дипломирањето, тој доби понуда за работа во ресторан Les Pres d'Eugenie. По неговата кариера продолжи во Мулен де Mougins. Таму, тој научил многу, и почна да се измисли јадења дополнуваат традиционалните јадења со различни компоненти. Во почетокот на 80-тите години тој стана шеф на ресторанот La Тераса (на Juan-les-Pins). Првиот Мишелин ѕвезда готвач Ален Dyukass беше во 1984 година, кои работат во едно место наречено Хуана.

Тогаш тој добива во авионска несреќа, единствениот преживеан. За неколку години тој го загуби неговиот кулинарски кариера, таа беше спроведена во тоа време 30 операции. Се врати на работа, Ален Dyukass, фотографијата на која е претставен во овој член започнува да работи со одмазда. Во 1987 година, тој се понуди да се создаде Ресторан Ле Луис во Монте Карло во хотелот во Париз. Од крајот на осумдесеттите години Ален активно вклучени во развојот на групата Ален Ducasse, за тоа, тој создава светот ресторани. Во 1998 година, таа одлучи да создаде бенд Лажица институции.

Во 2000 година, Ален се движи неговиот ресторан од улица, Рејмонд-Поенкаре. Во 2007 година, Империјата влезе ресторани и Ле Жил Верн. Две години подоцна тој го доби првата ѕвезда Мишелин.

Ресторани и империја

Кој е Ален Dyukass поседува повеќе од дваесет и ресторани низ целиот свет. Друг интересен факт е дека во сите овие места, тој се наведени голем готвач, иако во реалноста на другите луѓе кои работат таму. Име Ален Dyukass - е еден вид на бренд. Кога луѓето ќе слушнат за овој шеф, тие веднаш се јавуваат асоцијација на одлична кујна и услуга. Патем, на прославата, кој ќе готвач Ducasse, во вредност од 50 илјади. Евра. Кој е Ален - има највисок француската награда - Легија на честа. Наскоро планира да отвори свој ресторан, и во Русија. Тој обрнува внимание на Петар, а со тоа и нов објект треба да биде. Името на ресторан - се меша.

Ален Dyukass - е првиот шеф, кој успеа да се создаде и да се зачува на највисоко ниво на кујна. Сега Ducasse империја, која брои повеќе од 1.500 професионалци, вклучува хотел, едукативен центар за готвачи, ресторани, кафулиња низ целиот свет. Исто така постои и специјализирана Алена Dyukassa училиште за сите дојденци. Во 2003 година, тој го составил листа на стоте највлијателни луѓе во светот. Единствениот Французинот Ален Dyukass беше таму. Сега ајде да погледнеме на храна готвач. Можеби ќе ве интересира.

Guzhero

Со оглед на рецепти на авторот Алена Dyukassa, што треба да се запамети околу Guzhero. За подготовка на потреба:

• половина чаша вода и истата количина на млеко;
• сол;
• 113 грама путер;
• 130 грама сирење (вклучувајќи ги и 30 грама да го напуштите posypku);
• четири јајца;
• малку црн пипер и истиот износ на земјата морско оревче;
• 112 грама брашно.

подготовка

1. Прво Загрејте ја рерната до двесте степени. Покривање на сад за печење со пергамент хартија.
2. По поврзување во мала тава путер, вода, млеко и сол. Доведете го до вриење.
3. Потоа додадете го брашното и мешајте со дрвена лажица додека не се изедначи конзистентност.
4. Варени на тивок оган, мешајќи постојано, додека тестото ќе го задржи и од дното и е мазна. За две минути.
5. По околу една минута, а потоа нека се излади тестото. Победи во јајцето таму.
6. Следно, мачкам и тесто.
7. Потоа додадете ги следниве јајца измешани.
8. По Промешајте во нотка на сол, бибер и морско оревче. Потоа, додадете сирење.
9. Потоа ставете го тестото во тесто кеса и otsadit монистра во мала далечина (околу два сантиметри) распаѓа. Оваа е да се осигура дека во иднина има место за раст на тестото во рерната.
10. По посипете сирење на врвот.
11. Печете за дваесет минути до светло.

Пастрмка во сос од грашок

Ако ги земеме предвид рецепти Алена Dyukassa, може да се сети за тоа.

За подготовка на оброци бара еден пастрмка (3,5 килограми).

потребни за сос:

• два килограми свежи или замрзнати грашок;
• 200 грама arugula;
• четири големи главици кромид;
• 450 грама печурки;
• 200 ml на крем;
• 150 ml на маслиново масло;
• глава "Romaine" салата;
• 500 мл пилешки бујон (топла).

Подготовка на оброци

1. Прво се вари во посолена грашок (вриење) вода додека не се подготвени. Потоа една третина издвои готви, пополнете го со ладна вода. Останатите грашок готви за уште неколку минути. По се полни со вода, размахване грашок пире на државата во блендер.
2. По посипете со пире од компири маслиново масло. Потоа зачинете со сол и црн пипер.
3. Во тава топлина на маслиново масло, додадете кромид, ситно. Врие три минути до меки и транспарентни.
4. Додадете сол, истурете супа постепено. Готви за околу десет минути за да заврши на мекост на лак.
5. Намалување на зелена салата лисја во правоаголници со јачина од околу четири сантиметри.
6. Намалување на филети во осум делови. Бришење секое сол и пржете во топла тава. На крајот на масло за готвење, додадете парче на формирање на пена.
7. Во одделен испржете печурки во путер за пет минути. Додадете пире од компири, грав, кромид, останатите течност во него, малку путер. Се вари за некое време.
8. Додај зелена салата, малку путер. Следно, посипете ги со маслиново масло, потребно е да се liquefy сос.
9. Донесе крем до вриење, брзо се става во сос - треба да се види пена.
10. На чинија, истурете малку сос со печурки. Потоа се постават риба на неа. Околу истурете сите сос, гарнитури со салата, сезоната со бибер и сол.

Медлин колачиња рецепт Алена Dyukassa

Да ви е потребно:

• осум јајца;
• 10 грама дезинтегрант;
• 275 грама на шеќер;
• четири жолчки од јајце;
• 300 g путер;
• 250 грама пребаруваа брашно;
• 8 грама сол.

готвење колачиња

1. Во сад, размахване заедно жолчки од јајце, шеќер и јајца.
2. Во друг сад, измешајте сол, брашно и прашокот за печиво.
3. Се топи путерот.
4. Прво го садот со јајцата се прелива брашно мешавина со други компоненти. По се меша додека униформа. Следно, додадете масло. Уште една мешавина повторно.
5. Оставете го тестото "одмор" за дванаесет часа.
6. Калапи бара во форма на школки. Тие беа мрсна, посипете со брашно.
7. Следно, се прелива во formochkam тестото до врвот. Откако го стави во рерна, загреана на 210 степени. Се пече на истата температура за три минути, а потоа се намали топлина на 190. Гответе додека се додека не стане златно производ.