Натриум алгинат. Својства и апликации

Натриум алгинат е сол на алгинска киселина - слатка полисахарид кој е извлечена од кафеава алги или алги Јапонски. Се користи во медицината како медикамент (антациди) и е наменет за третирање на гастроинтестинални заболувања, кои бараат неутрализација на хлороводородна киселина. Во прехранбената индустрија, таа дејствува како стабилизатор и згуснувач и е подобро познат за нас како храна адитиви E401.

Натриум алгинат има ниво "0" на безбедност за луѓето поради нивната природна потекло. Тој е емулгатор во прехранбената индустрија, се користи како humectant. На амбалажата на производите што се назначени E401, но освен тоа, исто така има и други имиња: натриум aliginat и натриум алгинат. Ова треба да бидат свесни за ако сте поддржувач на здрава исхрана и се користат внимателно проучување на етикетите на прехранбените производи.

Како полисахарид од природно потекло, алгинат се состои од L-guluronic остатоци и D-mannuronic киселина. Прав од оваа супстанција има крем или светло-кафеава боја. Тој има влага добро и е лесно растворливи во вода. Нејзината главна употреба е поврзана со способноста да се формираат гелови.

Натриум алгинат е направен од кафеава и црвена алги. Нивното производство е во моментов се опширно во Индонезија. Во Филипини, Јапонија, Кина, Франција и САД, главно, се врши обработка. Мали погони за преработка, исто така, се организирани во Индија, Русија и Чиле.

Соли на овој материјал се одлични enterosorbents, но тоа не е корисно само во медицината сопственост. натриум алгинат забрзува процесот на лекување. Покрај тоа, алгинска киселина и нејзините соли значително намалување на нивото на холестерол во крвта. На овие својства е познат по долго време, и употребата на повеќе од 300 години.

Постојат неколку интересни факти за историјата на ова прашање.

• Од пребарувањето за безбедно и ефикасно соединенија кои се врзуваат и deducing радионуклиди од телото, кои се вклучени во 70-тите години. на минатиот век. На материјал кој се користи како тест алга Laminaria и fucus, што е богат алгинска киселина и негови деривати. Во исто време, беше спроведено истражување во повеќе од 10 земји. алгинати високи перформанси е докажано за борба против ефектите од изложеност на радијација.
• Поголемиот дел од лековитите својства на алги се должи на неговата содржина на алгинска киселина.
• Во сите студии спроведени во дваесеттиот век, имаме потврди безбедноста на натриум алгинат на човечкото тело. Ова го направи тоа можно да се користи како додаток во исхраната.
• АДИ за човекот беше поставен од страна на СЗО. Тоа изнесува 50 mg на kg телесна тежина на човечкото тело. Во Русија и во многу земји овој додаток се признати како безбедно и одобрени за употреба во прехранбената индустрија.
• Поради својата својствата на натриум алгинат ужива зголемување на побарувачката, минатата година сам, нејзината потрошувачка се зголеми за 16% во светот.
• Како додаток на храна, што се користи за производство на чоколади, желе, метеж и желеа.
• Тоа е исто така се користи за заматување на пијалаци кои не содржат алкохол и за појаснување на сокови; во производството на мајонез преливи; месо и риба желеа; како концентрат храна.
• Тоа се користи во козметиката за производство на масти, креми и кармини.

Храна стабилизатори - специјални адитиви кои се вклучени во подгрупата на E400 - E499. Главната цел на нив е во креирање и одржување на текстура, конзистентност, форма. Тие се дизајнирани за да се подобри и одржување на изгледот на производот, како што го спречува хемиски и физички промени. Храна стабилизатори се користат во пекарница, млечни производи, преработка на месо и кондиторските индустрија. Тие се поделени во 3 групи: пектини, непцата, carrageenans.