Витамини растворливи во вода: општи карактеристики.

Витамини - група на ниско молекуларна biosoedineny различна хемиска природа, кои се неопходни за постоењето на жив организам во многу ниски концентрации во однос на основните прехранбени производи. Примарен извор на витамини во повеќето случаи, се растенија. Витамини растворливи во вода кај луѓето и животните се хранат со храна.

Целосно отсуство на витамини во исхраната на човекот или дефект на процесите на асимилација води кон развој на витамин недостаток, недостаток на витамини во храната предизвикува хиповитаминоза, прекумерни количини - хипервитаминоза. Ова негативно влијае на поголемиот дел од метаболички реакции, доведува до инхибиција на процесите на раст и развој, намалување на имунолошкиот отпор.

Fat- и растворливи во вода витамини се регулатори на метаболизмот. На многу витамини се синтетизираат во телото ензими - биокатализатори со помош на која реакцијата врши метаболизмот. Хипо- и бери-бери можат да бидат предизвикани од страна на присуство во храната antivitamin - структурни аналози на витамини: витамините се менува од одредени метаболички реакции и не се во можност да ги извршуваат своите функции. Покрај тоа, antivitamin може да биде соединенија кои ги деактивира витамини, да ги дели на едноставна супстанција или да формираат со витамини хемиски неактивен комплекси.

Постојат неколку класификации на витамини. Главната од нив се физички и хемиски. Според физички класификација на витамини растворливи во масти се нарекуваат витамини растворливи во оние, кои се раствораат во вода - растворливи. Оваа класификација е универзално прифатени. Хемиски класификацијата на витамини врз основа на природата на структурата на молекулите: витамини хетероцикличен серија, алициклична серија, алифатичен, ароматичен.

Растворливи во вода витамини се добро растворлив во вода, практично нерастворлив во масти и органски растворувачи. Тие се топлина лабилна (уништена при висока температура) не може да се депонираат во телото.

витамини растворливи во вода. Тиамин (витамин Б1) е изграден од деривати на пиримидин и тиазол. Најбогатите ги квасец, зелка, спанаќ, моркови, грашок, грав, бубрезите, јајца, млеко, сурутка. Овој витамин исто така, може да се синтетизираат и цревната микрофлора. Учествува во регулацијата на метаболизмот на јаглени хидрати. Дефицитот на нарушена функција на срцето и нервниот систем, можни грчеви во мускулите.

Рибофлавин (витамин Б2) игра клучна улога во метаболичките процеси во организмот како коензим на голем број на ензими кои се вклучени во процесите на ткиво дишење.

Пиридоксин (витамин Б6) - пиридин дериват е дел и amitransferazy декарбоксилаза ензими. Аминотрансфераза премина од една амино киселина за да друг. Декарбоксилаза ја катализира хидролизата на карбоксилната група. Недостаток на витамин предизвикува развој на дерматолошки заболувања.

Никотинамид (витамин B5) - амид е никотинска киселина, компонента на kodegidrazy која водород расцепува од органски материи. Со недостаток на витамин развој дерматитис.

Цијанокобаламин (витамин Б12) има задача комплекс хемиска структура. Тоа е централниот атом на кобалт. Е вклучен во хематопоеза. Во недостаток на цијанокобаламин во телото се развива во исхраната анемија.

Растворливи во вода витамини - аскорбинска киселина. Овој витамин е широко се користи за третман на болест. А значителен износ на витамин е содржан во агруми, шипки, црна рибизла, рен, јаболка, rutabaga, домати, итн

група D витамини се растворливи во масти. Во моментов, синтетизира вода растворлив витамин Д. Познато е дека холекалциферол (витамин Д3) можат да се синтетизираат во организмот од дејството на сончевата светлина. Нашето тело е особено чувствителна на D-хиповитаминоза особено во есен и зима. Ова се изразува најјасно кај бебињата. Што се предностите на вода растворлив витамин D3? Воден раствор на витамин D3 подобро се апсорбираат во дигестивниот тракт во споредба со мрсна решенија. Раствор на холекалциферол е особено популарен во педијатрија.